Homemade pasta: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pasta là một bán thành phẩm được làm từ bột nhào trộn với nước. Sau khi đúc, chúng được làm khô kỹ lưỡng và sau đó được sử dụng làm thực phẩm ở dạng luộc. Ở Nga, mọi bà nội trợ đều biết nấu mì ống tại nhà. Ở người Ý, ví dụ, từ "bột" được dịch là "mì ống". Do đó, đây là cách các sản phẩm như vậy được gọi ở quốc gia này. Pasta có nhiều loại: bún, mì spaghetti, fettuccine, mì và các loại khác. Các bà nội trợ địa phương cũng thích nấu chúng bằng tay của chính họ. Hơn nữa, điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau.

Bột mì

Để món mì ống tự làm ngon và hợp khẩu vị, bạn cần chuẩn bị bột đúng cách cho chúng. Để chuẩn bị, theo quy luật, cần có hai thành phần chính: bột mì và lòng đỏ trứng. Nhưng trong thành phần các sản phẩm này rất khó trộn lẫn. Để có được một khối lượng đồng nhất hơn, nó được phép thêm một ít nước vào chúng. Theo công thức cổ điển của Ý để làm bột mì, bạn phải sử dụng tỷ lệ các thành phần như sau:

cho 400 gam bột mì, lòng đỏ của ba quả trứng, một chút muối và 35 gamnước.

Bạn cần ủ bột ăn dần:

1. Đầu tiên, đánh lòng đỏ một chút. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc một chiếc nĩa thông thường.
2. Rây bột qua rây và đổ trên bàn theo dạng trượt.
3. Tạo một cái giếng ở chính giữa và đổ lòng đỏ đã chuẩn bị vào đó.
4. Muối, thêm nước và trộn đều. Khối lượng phải đủ mịn và đàn hồi.
5. Bọc bán thành phẩm trong màng bám và để nó nằm yên trong ít nhất nửa giờ.

Sau đó, bạn có thể tiến hành công đoạn tiếp theo - ép khuôn:

1. Bột chín nên vo thành lớp mỏng, sau đó rắc bột mì lên và cuộn lại.
2. Cắt thành từng miếng bằng dao sắc. Sau đó, mỗi người trong số họ phải được triển khai. Bạn sẽ nhận được cả những dải dài.
3. Phơi chúng trong một ngày, trải lên khay nướng.

Món mì tự làm này có thể bảo quản cả tháng trong hộp kín.

Bí mật về chất lượng

Để làm ra món mì đúng điệu, bạn cần tuân theo lời khuyên của các chuyên gia giàu kinh nghiệm. Bất kỳ đầu bếp giàu kinh nghiệm nào cũng biết rằng mì ống tự làm sẽ trở nên ngon tuyệt nếu bà chủ tuân theo các quy tắc sau:

1. Tốt hơn là sử dụng bột mì và nhào trong nước. Bột này nấu nhanh hơn nhiều.
2. Chỉ nên lấytrứng nếu ở nhà không có bột mì cần thiết. Các cửa hàng thường bán các loại mềm. Ngoài ra, phải tuân theo một tỷ lệ nhất định: cứ 100 gam bột mì thì cần một quả trứng.
3. Đặc biệt cần chú ý đến việc chuẩn bị các thành phần ban đầu. Nên rây bột trước khi sử dụng để làm giàu thêm oxy. Khi đó bột chắc chắn sẽ đàn hồi và đồng nhất.
4. Thời gian nhào thường không quá 20 phút. Thời gian chế biến lâu hơn có thể khiến gluten bị phân hủy.
5. Bột thành phẩm phải chín. Để làm điều này, nó phải được giữ trong 30 phút ở nơi mát mẻ.
6. Tốt hơn là bạn nên vo bột thành từng miếng nhỏ trên bàn có rắc bột mì. Thức ăn thừa nên được phủ một chiếc khăn để ngăn không khí.
7. Cắt có thể được thực hiện bằng dao sắc hoặc sử dụng thiết bị đặc biệt cho việc này.

Chỉ bằng cách tuân thủ tất cả các quy tắc trên, có thể đảm bảo rằng thành phẩm sẽ đạt chất lượng như mong muốn.

Spaghetti nhà làm

Người Ý rất thích nấu mì Ý. Loại mì ở xứ nắng này rất được ưa chuộng. Chúng được ăn gần như hàng ngày, được nêm nếm với nhiều loại nước sốt khác nhau. Để chuẩn bị món mì tự làm như vậy, công thức thường không hoàn toàn bình thường. Để làm việc, bạn cần dùng 400 gam bột mì, 10 gam muối, 4 quả trứng sống và 17-34 gam dầu ô liu.

Tiếp theo, làm như sau:

1. Rây bột và cẩn thận đổ thẳng lên bàn thành đống.
2. Đánh đều trứng. Để làm cho quá trình hiệu quả hơn, bạn có thể thêm muối vào chúng.
3. Trong bột bằng tay để làmtrên một hốc nhỏ và đổ trứng đã chuẩn bị vào cùng với dầu.
4. Nhào kỹ bột.
5. Đặt nó trong nửa giờ ở nơi mát mẻ để trưởng thành tốt hơn. Trước đây, bán thành phẩm phải được bọc trong màng hoặc phủ khăn.
6. Chia bột thành từng phần rồi cán mỏng từng viên.
7. Nấu mỳ Ý bằng máy cắt mỳ Ý.

Thành phẩm có thể nấu ngay. Để bảo quản được lâu, chúng phải được phơi khô. Để làm được điều này, các ô trống phải được treo trên các thiết bị đặc biệt. Nếu không có sẵn những thứ này thì bạn có thể sử dụng những chiếc móc treo quần áo thông thường. Kết quả là chỉ đơn giản là mì ống tự làm tuyệt vời. Công thức này rất thú vị vì dầu được sử dụng thay vì nước. Điều này giúp các sản phẩm có độ dẻo tốt hơn và ngăn chúng dính vào nhau trong quá trình nấu nướng.

Quy tắc hình thành

Cư dân của nhiều quốc gia thích nấu mì. Công thức tại nhà không khó lặp lại. Về nguyên tắc, nó cực kỳ đơn giản và chỉ cần một số kiến thức nhất định, cũng như sự sẵn có của các thiết bị cần thiết. Nó chủ yếu được yêu cầu cho các sản phẩm đúc. Như bạn đã biết, quá trình này có thể được thực hiện theo hai cách:

1. Dập. Với sự trợ giúp của các loại khuôn khác nhau, các sản phẩm hình có được từ một tấm bột. Điều này cũng bao gồm việc sản xuất mì, khi bột được cắt thành từng dải mỏng.
2. Ép. Đối với điều này, có các máy ép trục vít đặc biệt, thiết kế của chúng thường kết thúc bằng ma trận có lỗ. Từ cấu hình của mặt cắt của chúng trongCuối cùng, hình dạng của thành phẩm sẽ phụ thuộc. Nếu các lỗ tròn và đặc thì sản phẩm có dạng sợi, và khi chúng ở dạng khe, chúng có dạng băng hoặc xoăn. Nếu có các phụ liệu đặc biệt trong chất nền, có thể thu được mì ống hình ống. Công thức ở nhà sẽ tùy thuộc vào loại thiết bị mà bà chủ chọn.

Đúng, không phải ai cũng có máy cắt hoặc máy ép đặc biệt trong nhà bếp của mình. Sau đó, chẳng hạn, bạn có thể sử dụng máy xay thịt thông thường để nấu mì Ý.

Món mì nhà làm

Để chuẩn bị một bữa tối độc đáo và ngon miệng, bạn có thể sử dụng mì ống tự làm thông thường. Công thức có ảnh sẽ minh họa rõ ràng cách làm tốt nhất. Ở đây, mọi nữ tiếp viên có thể thể hiện trí tưởng tượng và áp dụng các kỹ thuật phi tiêu chuẩn. Lấy ví dụ, mì ống sốt pho mát. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Đối với bột - 300 gram bột mì, 2 quả trứng, muối, 50 gram sữa và cùng một lượng bơ.
• Đối với nước sốt - 100 gam kem chua và pho mát, hành tây và 30 gam tương cà chua.

Nấu món ăn phải làm từng bước:

1. Nhào bột trước.
2. Sau đó, nó cần được cán thành lớp mỏng nhất có thể. Điều này được thực hiện tốt nhất trên bề mặt gỗ để giữ được chất lượng độc đáo của sản phẩm.
3. Cắt lớp thành các dải rộng không quá 10 cm, sau đó gấp chúng lạikhác, rắc bột mì. Các khoảng trống không được dính vào nhau.
4. Nghiền chúng thành sợi mì mỏng và sau đó lăn chúng trong bột mì.
5. Để chuẩn bị nước sốt, trước tiên hãy cắt nhỏ và phi thơm hành tây.
6. Thêm kem chua và pho mát bào vào đó. Một lúc sau, thêm bột cà chua vào.
7. Luộc mì riêng.
8. Kết hợp mì ống với nước sốt và trộn đều.

Hóa ra một món ăn thơm và rất ngon, chắc chắn sẽ mang lại cho mọi người sự thích thú.

Pasta hầm

Đối với người Ý, mì ống là sản phẩm bột nhào ở dạng ống rỗng có đường kính và độ dài khác nhau. Bạn có thể làm chúng trước, sau đó bảo quản thành phẩm trong một tháng trong túi giấy để có thể sử dụng chúng cho mục đích của chúng bất cứ lúc nào. Ở Ý, họ rất chuộng nấu các món hầm mà thành phần chính là mì ống. Một công thức nấu ăn tại nhà với một bức ảnh sẽ cho bạn biết một lựa chọn đơn giản, nhưng khá thú vị. Đầu tiên bạn cần lấy những sản phẩm cần thiết: 500 gam mì ống làm sẵn, một ly kem chua, 20 gam muối, 3 quả trứng, 50 gam dầu thực vật, 150 gam phô mai cứng, vụn bánh mì và một ít bơ.

Phương pháp nấu:

1. Nấu mì ống trong nước muối khoảng 5-6 phút sau khi sôi ở lửa nhỏ. Sau đó, chúng phải được ném vào một cái chao và để cho ráo nước hoàn toàn.
2. Lúc này, xay riêng lòng đỏ với muối.
3. Thêm kem chua, trộn và một chút sau đó thêm pho mát bào.
4. Kết nốihỗn hợp thu được với mì ống luộc.
5. Đánh riêng lòng trắng trứng cho đến khi rắn chắc.
6. Thêm nó vào mì ống và trộn rất nhẹ nhàng.
7. Bôi bơ lên khuôn, rắc vụn bánh mì và cho khối bánh đã nướng chín vào.
8. Nướng trong 20 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ.

Phục vụ món thịt hầm như vậy ra bàn ăn nóng hơn, đánh lên bề mặt của nó một lớp bơ.

Pasta màu

Ngay cả trẻ em cũng biết rằng thức ăn nhiều màu sắc sẽ ngon miệng hơn. Đó là lý do tại sao mỗi bà nội trợ nên chú ý đến hình thức bên ngoài của thành phẩm. Đối với sản phẩm bột nhào thì sao? Theo quy định, chúng phải có màu hơi vàng. Nó chủ yếu là do sự hiện diện của trứng. Nhưng đây không phải là lựa chọn duy nhất. Một cô chủ giàu kinh nghiệm biết cách làm mì ống tại nhà, khiến bạn chỉ cần nhìn thoáng qua là muốn ăn ngay. Để tạo cho bán thành phẩm khô có nhiều sắc thái khác nhau, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm tự nhiên ở dạng phụ gia thực vật (nước ép rau bina, cà rốt, củ cải đường hoặc cà chua). Chúng phải được thêm vào bột một phần thay vì nước. Bằng cách này, bạn có thể nấu mì ống nhiều màu, trông sẽ rất ấn tượng trên đĩa. Để đạt được hiệu quả, bạn sẽ cần 50 ml nước ép húng quế xanh, cà rốt và cà chua tươi, 8 quả trứng, 1,2 kg bột mì và 50 ml nước.

Quy trình công nghệ:

1. Chia bột thành 4 phần và đổ thành từng đống trên bàn.
2. Thêm nước vào một trong số chúng và nước trái cây vào phần còn lại.
3. Trong mỗithêm trứng đã đánh tan trong một phần và nhào bột.
4. Cắt mì tiện lợi. Nếu có một chiếc máy đặc biệt cho việc này, thì quá trình này sẽ được đơn giản hóa đáng kể.
5. Bán thành phẩm cuộn lại thành vòng hoặc thành tổ, phơi khô nơi thoáng gió.

Sau đó, thành phẩm sẽ chỉ phải luộc. Họ sẽ tạo ra một món ăn phụ độc đáo và rất đẹp mắt.