Làm thế nào để nấu mì Ý trong nồi? Mỳ Ý sốt: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mì gói đa dạng có trong thực đơn của gia đình nào. Chúng được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, chúng có thể đi kèm với bất cứ thứ gì - thịt, rau, cá, gia cầm. Các sản phẩm như vậy khá hài lòng và hương vị dễ dàng đa dạng với gia vị và các thành phần bổ sung. Có vẻ như ngay cả một đứa trẻ cũng biết cách nấu mì Ý trong chảo, và có thể dễ dàng đối phó với một thứ như vậy. Tuy nhiên, khá thường xuyên, thay vì một món ăn ngon miệng, bạn sẽ nhận được thứ gì đó giống như ở căng tin, không hấp dẫn và chỉ có thể giúp thỏa mãn cơn đói tàn bạo, nhưng không thể mang lại cảm giác thích thú.

Cách nấu mì Ý trong nồi: nguyên tắc chung

Nếu bạn tuân theo một số quy tắc ràng buộc, bạn sẽ không bao giờ thất bại. Chúng đơn giản và nhanh chóng được tiêu hóa để tự động hóa.

1. Điều quan trọng nhất: nồi mì phải cao. Đừng quên rằng món mì này để lâu và không nên làm vỡ chúng - nhìn sẽ không giống và món ăn sẽ không còn áp dụng cho mì Ý nữa.
2. Rất nhiều nước được đổ: cứ một trăm gram mì Ý - ít nhất là một lít.
3. Trướccách nấu mì Ý trong nồi, nhớ đợi nước sôi, nếu không chúng chắc chắn sẽ dính vào nhau.
4. Rắc dần dần "mì" và đảo liên tục cho đến khi mì mềm.

Nếu chiều cao của chảo không đủ để nhúng mì Ý vào cùng một lúc, chúng sẽ được đặt xa đến mức vừa vặn. Sau khi đợi cho đến khi phần ngâm trở nên mềm, các đầu nhô ra sẽ được dùng thìa làm tan chảy.

Thủ thuật buôn bán

Có ý kiến cho rằng mì ống sau khi nấu xong phải rửa sạch. Tuy nhiên, hành động này đúng chủ yếu liên quan đến các sản phẩm "mềm". Họ làm mì spaghetti thực sự từ lúa mì cứng, và khi nấu chín đúng cách, chúng sẽ không dính vào nhau mà không cần rửa sạch. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng chúng với nước, trong mọi trường hợp không được sử dụng nước máy lạnh, nếu không thành phẩm sẽ trở nên lỏng lẻo. Tráng mì qua nước sôi.

Một số đầu bếp nói rằng để nấu mì Ý không bị dính vào nhau, bạn cần thêm một thìa dầu thực vật vào nước sôi. Ý kiến đang gây tranh cãi: một chất phụ gia như vậy không đảm bảo, nhưng nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cuối cùng, đặc biệt nếu bạn định phục vụ một số loại sốt tinh tế cho mì ống, không bao gồm dầu. Nhưng nếu muốn, bạn có thể làm theo lời khuyên này.

Khi ngâm sản phẩm hoàn toàn trong nước sôi thì lửa phải giảm đi phần nào, vì nấu mì Ý trong nồi nước sôi nhanh có nghĩa là mì bên ngoài bị sôi và cứng bên trong. Có, và nguy cơ dính sẽ tăng lên.

Tagliolini

Đây là cách gọi món mì Ý tự làm ở Ý. Và bà chủ thực sự luôn tự tay nấu chúng. Quá trình này rất đơn giản, nhưng bạn sẽ cần một máy làm mì ống đặc biệt để có được hình dạng phù hợp. Bột được lấy làm hai loại: loại thô và loại thượng hạng - theo tỷ lệ 1: 3. Cứ 200 gam hỗn hợp bột thì có một quả trứng. Bột được rây trong một cái rây, một cái hố được làm trong đó, nơi có số lượng trứng cần thiết được đổ vào và một ít muối được đổ vào. Nhào bột bằng nĩa theo chuyển động tròn. Từng chút một, nửa đống, nước lạnh được đổ vào (không thể nói rõ khối lượng chính xác của nó, nên dùng nhiều như bột “lấy”). Đầu ra phải rất dốc, thực sự cứng, nhào không đạt độ mịn hoàn toàn và không xé bột. Nó được giấu trong một chiếc túi và để trên bàn nửa giờ để “nghỉ ngơi”. Sau đó, bột được nhào một chút và cắt thành ba miếng. Máy bật tối đa để lớp ra dày. Một miếng bột được đưa qua nó, ngay lập tức được gấp thành ba lớp và một lần nữa được đưa qua máy. Và như vậy 5-6 lần, cho đến khi bột mịn và đều. Sau đó đặt số ở giữa, và cán bột một lần nữa cho mỏng. Cuối cùng, một vòi phun được đưa vào và đường cắt mong muốn được thiết lập. Món mì Ý thu được được rắc bột mì và sấy khô - bạn có thể làm ngay trên bàn, bạn có thể làm nhanh hơn, trong lò nướng vừa đủ nóng. Và bạn có thể bắt đầu nấu nhiều món Ý khác nhau.

Pasta sốt pesto

Mì Ý truyền thống được phục vụ vớiNước xốt. Và công thức nấu ăn của họ đã phát minh ra một số lượng khổng lồ ngoài sức tưởng tượng. Bạn có thể mua loại làm sẵn, mua sẵn ở cửa hàng nhưng rất nhàm chán và không ngon. Chúng tôi khuyên bạn nên thử một chút và tự xây một trạm xăng. Một trong những loại nước sốt spaghetti nổi tiếng và phổ biến nhất là pesto. Thơm và cực kỳ ngon, nó kết hợp hoàn hảo với mì ống. Nó sẽ yêu cầu một bó húng quế lớn - chỉ có màu xanh lá cây, không có màu tím, thường được bán ở chợ. Lá ngắt từ loại thảo mộc cay này, chúng ta không cần cành cây. Hai thìa hạt thông đã bóc vỏ được chiên một chút - khô, không có dầu, sau đó chúng được cho vào máy xay cùng với húng quế và ba tép tỏi và biến thành cháo. Món mì này được kết hợp với dầu ô liu (nửa chén), muối và một miếng Parmesan nghiền nhỏ. Spaghetti pesto đã sẵn sàng!

Pasta sốt marinara

Mỳ Ý với cà chua hài hòa hoàn hảo. Vào mùa hè, cà chua tươi được lấy, trái vụ - cà chua trong nước ép của riêng chúng. Họ sẽ cần một kg rưỡi (hoặc bốn lon 400 gram). Một củ hành lớn băm nhỏ càng tốt, một củ cà rốt lớn xát vỏ. Chúng được rang với dầu ô liu. Khi rau đạt độ chín một nửa, sáu nhánh tỏi băm nhỏ được thêm vào. Ngoài ra còn có húng quế trong nước sốt. Nếu bạn có nó ở dạng khô, sau đó đổ nó cùng với tỏi (một thìa cà phê). Nếu có tươi, cắt nhỏ, bỏ thêm vào phần cuối cùng (và sau đó lấy hai muỗng canh). phútSau hai lần hầm chung, người ta đặt cà chua nghiền bằng nĩa, nước tiết ra từ chúng sẽ được đổ đi. Khối lượng được ướp muối, tạo bọt và làm ngọt bằng một thìa đường. Khi nước sốt sôi, nên đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Bước cuối cùng bạn xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và trộn cho hỗn hợp sền sệt là được.

Spaghetti bolognese

Đây là một món ăn huyền thoại khác. Mỳ Ý với nước sốt bolognese vừa được phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền nhất vừa được nấu trong các gia đình nghèo. Có rất nhiều lựa chọn về chủ đề này. Điều sau đây đối với chúng tôi có vẻ là hấp dẫn nhất. Thịt băm được làm từ phần cổ lợn và cổ bò bằng nhau và chiên cho đến khi nước ngừng bay hơi. Thịt băm cũng được làm từ cà rốt, cần tây và hành tây, nên ít hơn thịt bốn lần. Khi chảo ngừng hấp, rau được cho vào thịt, và mọi thứ được xào cùng nhau cho đến khi hết hơi ẩm. Một ly rượu vang đỏ được đổ vào và quá trình này được lặp lại. Một ly sữa được đổ vào nước sốt gần như đã sẵn sàng. Khi nó được hấp thụ, cà chua được cho vào nước ép của riêng chúng (hai lon), tiếp tục hầm thêm mười phút. Muối và gia vị được đổ vào, và sau năm phút, nước sốt được đổ vào các phần của mì Ý. Món ăn được rắc phô mai bào (tốt nhất là Parmesan) và phục vụ.

Sốt phô mai

Đây là một món bổ sung vô cùng ngon cho món mì Ý, món này cũng được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Hai trăm gam pho mát được chà xát, nó sẽ trở nên đặc biệt tinh xảo nếu bạn trộn các loại mềm khác nhau và thêmmột chút "Dorblu" hoặc các chất tương tự của nó. Phô mai lỏng như Adyghe hoặc feta hoàn toàn không phù hợp: loại đầu tiên sẽ không thể tan chảy và loại thứ hai sẽ cuộn lại thành cục. Một miếng bơ được đun chảy từ từ trong chảo. Hai thìa bột mì được đổ vào đó và trộn đều, sau đó là pho mát vụn. Tiếp tục khuấy cho đến khi mọi thứ tan chảy thành kem chua đặc. Từng chút một, một ly sữa được đổ vào từng phần nhỏ. Phần tiếp theo chỉ được đổ khi phần trước hoàn toàn kết nối với nước sốt. Muối, hạt tiêu và các loại gia vị ưa thích được đổ vào. Những người thích ăn cay có thể thêm một thìa mù tạt hoặc một vài tép tỏi nghiền. Những ai thích nước thịt thơm có thể cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi cay cho vào nước sốt. Hoặc bạn có thể dùng kem thay vì sữa, và các loại hạt nghiền thay vì mù tạt với tỏi.

sốt nấm

Đối với mì Ý với bất kỳ loại thịt nào, tùy chọn này sẽ rất hoàn hảo. Rang được làm từ hai củ hành tây băm nhỏ. 300 gram nấm cắt hạt lựu (tươi, đông lạnh hoặc khử trùng) được đổ vào đó. Khi nước ngừng bay hơi, nước sốt sánh lại và có muối. Một ly kem béo vừa phải được rót ra. Ngay sau khi nước sốt sôi, nó nên được loại bỏ khỏi nhiệt, hương vị với mùi tây. Mỳ Ý đã sẵn sàng ngay bây giờ.