Sốt cua: công thức nấu ăn. Cua sốt gì

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Hải sản ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi chúng là nguồn cung cấp protein dồi dào rất cần thiết cho cơ thể. Thịt cua cũng không ngoại lệ. Nhưng không chỉ tự nhiên, và không phải là đối tác rẻ tiền của nó, được làm từ surimi. Bạn có thể gây bất ngờ và làm hài lòng gia đình và bạn bè trong một ngày lễ hội bằng cách thưởng thức món hải sản thơm ngon với nước sốt thú vị này. Nhưng câu hỏi được đặt ra, loại nước sốt nào được dùng với cua và cách nấu nó. Đây là những gì chúng ta sẽ nói trong bài viết này.

Nguyên liệu làm Sốt Tiêu

Mắm cua có khá nhiều loại, nhưng không phải loại nào cũng giúp bộc lộ hết được vị ngon của nó. Nguyên bản và khác thường là peppery, ở Singapore. Nó sẽ hơi cay và cũng có vị cay. Để chuẩn bị nước sốt cho cua huỳnh đế hay bất kỳ loại nào khác, chúng ta cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• Một trăm năm mươi gam bơ, không ướp muối.
• Năm đến sáu nhánh tỏi.
• Gừng.
• Một quả ớt đỏ.
• Tiêu đen xay.
• Hai muỗng canh nước tương.
• Một muỗng canh mía nâuđường.

Nếu muốn và có thể, bạn có thể thêm một thìa dầu hào pha sẵn. Và tất nhiên, chúng ta cần thịt cua.

Công thức nấu ăn

Chuẩn bị nước sốt rất đơn giản, bất kỳ người mới làm bếp nào cũng có thể làm được công thức này. Để chuẩn bị nước sốt cua, chúng ta cần đun chảy bơ trong một chiếc chảo nhỏ hoặc chảo sâu lòng riêng. Cho tỏi qua máy ép hoặc dùng dao băm nhỏ. Thêm vào dầu. Chúng tôi cũng đặt một thìa gừng nghiền mịn ở đó. Tất nhiên, bạn có thể lấy khô, nhưng nó sẽ không cho hương vị và mùi thơm như vậy. Chúng tôi khuấy động mọi thứ liên tục.

Sau đó cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo, cho các sản phẩm còn lại. Thêm 2-3 thìa hạt tiêu đen xay. Chúng tôi đun sôi tất cả các thành phần ở nhiệt độ thấp trong khoảng một phút. Tiếp theo cho nước tương và đường nâu vào. Trộn đều tất cả mọi thứ để đường không bị cháy. Chúng tôi giữ nước sốt trên lửa cho đến khi nó bắt đầu sủi bọt. Khi nguội một chút, đổ thịt cua lên trên và dọn ra đĩa.

Sốt Xoài Nguyên bản

Một công thức chế biến nước sốt cua khác thường là sốt xoài. Việc chuẩn bị nó sẽ không làm bạn mất nhiều thời gian, vì các sản phẩm tạo nên thành phần của nó không yêu cầu bất kỳ xử lý nhiệt nào. Nước sốt này được chuẩn bị trong một máy xay sinh tố. Vì vậy, đối với bốn phần ăn, chúng tôi cần:

• Một trái xoài chín.
• Một nhánh tỏi, một hoặc hai miếng.
• Một thìa mật ong lỏng.
• Giấm nho hoặc táo, nửa thìa cà phê.
• Hai muỗng canh dầu thực vật, tốt nhất là dầu ô liu.
• ớt bột đỏ xay, một hoặc hai muỗng canh.
• Vài muối.
• Chanh để trang trí.

Cách nấu

Nước sốt cua này rất nhanh và dễ chế biến. Nó là hoàn hảo cho đầu bếp mới bắt đầu. Để chế biến món nước chấm này, bạn cần lấy một quả xoài thật chín. Bóc nó ra khỏi da và loại bỏ các hố. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, theo thứ tự ngẫu nhiên. Chúng tôi cho chúng vào máy xay sinh tố. Chúng tôi cũng cho một hoặc hai nhánh tỏi vào đó, cho qua máy ép hoặc dùng dao băm nhuyễn. Chúng tôi đặt mật ong lỏng và đổ giấm vào. Thêm các thành phần còn lại, cụ thể là dầu ô liu, ớt bột và kha khá muối. Paprika có thể được thêm vào với số lượng lớn hơn. Tất cả phụ thuộc vào sở thích và thái độ của bạn đối với nó. Đánh tất cả các sản phẩm bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Vậy là xong, sốt xoài cho cua hoàng đế đã sẵn sàng!

Phục vụ theo phần với cua hoặc các loại hải sản khác, trang trí với một lát chanh.

Sốt Hollandaise cổ điển

Đối với những ai không thích thử nghiệm các loại hương vị kết hợp khác nhau, tôi xin đưa ra một công thức chế biến món cua sốt hollandaise cổ điển. Nó có một hương vị tinh tế dễ chịu và một kết cấu rất dày. Một loại nước sốt như vậy do sự đơn giản của nó sẽ hấp dẫn tất cả mọi người. VìĐể nấu nó, chúng tôi cần các sản phẩm sau, dựa trên hai khẩu phần:

• Trứng gà, bốn miếng.
• Nước lạnh, hai muỗng canh.
• Một gói bơ hai trăm gram.
• Nửa quả chanh.
• Muối ăn, lượng vừa ăn.

Nên dùng muối tinh.

Cách nấu đúng cách

Để làm món cua gà sốt hollandaise cổ điển, chúng ta chỉ cần lòng đỏ trứng. Chúng phải được tách khỏi protein và đánh tan với nước và một thìa bơ đun chảy.

Nấu nước sốt này trong nồi cách thủy. Đun sôi lòng đỏ gà theo cách này cho đến khi chúng đặc lại. Điều rất quan trọng là phải liên tục khuấy hỗn hợp và không đun sôi. Ngay sau khi khối bột bắt đầu có độ sệt, lấy nó ra khỏi nồi hấp cách thủy và thêm phần bơ đun chảy còn lại vào hỗn hợp trứng. Đổ nó vào một dòng loãng, liên tục khuấy đều nước sốt.

Sau đó thêm muối và nước cốt chanh. Trộn lại tất cả mọi thứ hoặc đánh bằng máy đánh trứng.

Không nên để nước sốt cua này vào tủ lạnh trước khi dùng vì dầu có thể đông lại. Tốt hơn nên giữ nó ở nhiệt độ phòng.

Bí quyết phục vụ cua sốt

Để có thể chế biến món cua sốt đẹp mắt, bạn cần biết một vài bí quyết. Bạn phục vụ phiên bản chế biến món hải sản nào không quan trọng. Nó có thể là cua luộc hoặc nướng, hoặcnướng.

Tốt hơn là nên phục vụ toàn bộ món ăn theo từng phần. Nước sốt nên được đổ vào một chiếc đĩa được thiết kế đặc biệt cho việc này, một chiếc nồi hầm. Nên hâm nóng ghẹ một chút trước khi phục vụ.

Xoong với nước sốt có thể được trang trí bằng những nhánh rau xanh hoặc chanh. Ngoài nước sốt, các sản phẩm như ô liu hoặc ô liu, các loại phô mai cứng, cà chua bi hoặc dưa chuột tươi sẽ giúp nhấn mạnh và bộc lộ đầy đủ hương vị của cua.

Khi chọn nước sốt, điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng nó không bao gồm các sản phẩm có mùi và vị quá nồng. Chúng có thể át đi mùi vị của thịt cua.

Nếu bạn quyết định gây bất ngờ và làm hài lòng gia đình và bạn bè bằng món ngon này thì bạn không nên tiết kiệm và mang theo thịt hộp. Nó không có kết cấu tinh tế và hương vị nhẹ nhàng như vậy.