Cơm thập cẩm thịt cừu Uzbek: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Món ăn này có lẽ là món phổ biến nhất trong số rất nhiều món ăn Trung Á. Món cơm thập cẩm Uzbek với thịt cừu (bạn có thể mượn cách chế biến theo ý thích trong bài viết) là món ngon đã chinh phục cả thế giới nhờ hương vị tinh tế, hương thơm hấp dẫn và dễ chế biến. Có rất nhiều biến thể của món ăn này. Trong công thức của nó, thịt gà, thịt bò, thịt cừu và thậm chí cả thịt lợn được sử dụng làm cơ sở, quả mọng và trái cây được thêm vào thành phần - cả tươi và khô. Tuy nhiên, thành phần chính của món cơm thập cẩm cổ điển là thịt cừu. Trong bài viết của chúng tôi, bạn sẽ học cách nấu món cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan với thịt cừu.

Công thức: mô tả thành phần và tính năng công nghệ

Công thức cổ điển gọi thịt cừu, cơm (đã chọn), cà rốt và hành tâykết hợp với một bộ gia vị tạo cho món ăn một mùi thơm khác thường và vị đặc trưng. Theo đúng công thức chế biến món cơm thập cẩm thịt cừu của Uzbekistan, tất cả các nguyên liệu phải được cắt thành từng miếng lớn. Hương vị của mỗi người trong số họ nên được cảm nhận riêng biệt. Một sắc thái khác và có lẽ quan trọng nhất trong cách nấu ăn theo công thức cổ điển truyền thống cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan với thịt cừu là món ăn phải được nấu trong vạc (trên bếp nấu ăn tại nhà) hoặc trong một vạc lớn rộng rãi (trên bếp lửa trong nước). Trong trường hợp không có vạc, cơm thập cẩm được nấu trong một cái chảo (thành dày), giữ nhiệt độ tốt.

Một công thức cổ điển cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan với thịt cừu trong vạc

Nấu các nguyên liệu. Để chuẩn bị 10 phần ăn, bạn sẽ cần:

• 250 gram hành tây.
• 1 kg cà rốt.
• 900 gam gạo.
• 1 kg thịt cừu.
• 300 gram dầu hạt lanh.
• 300 gam mỡ đuôi.
• 300 gam gia vị khô.
• Muối để nếm.

Năng lượng và giá trị dinh dưỡng

Chú ý. 100 gram sản phẩm chứa:

• 280 kcal.
• Protein - 7 gam.
• Chất béo - 18 gam.
• Carbohydrate -21 gram.

Nấu ăn (từng bước)

Bắt tay vào nấu ăn nào. Theo công thức từng bước để chế biến món cơm thập cẩm thịt cừu của người Uzbekistan, trong quá trình tạo ra một món ăn (mất khoảng hai tiếng rưỡi), họ làm như sau:

• Gạo lứt được phân loại, rửa sạch, đổ nước (muối) và để riêng.
• Thịtcắt thành những miếng lớn cùng với xương.
• Hành tây xắt thành nửa khoanh, cà rốt thái sợi dài mỏng, phần đuôi mỡ cắt miếng nhỏ.
• Đổ một ít dầu lanh vào vạc.
• Vặn hết ga. Sau khi dầu nóng lên, phết mỡ đuôi heo và mỡ heo vào đun chảy. Bánh quy đã được lấy ra.
• Sau đó rất cẩn thận (trên thành vạc) trải thịt. Ngay sau khi nó được chiên và nước bay hơi, cho hành tây vào trong vạc. Trộn tất cả mọi thứ để hành tây ở dưới cùng và thịt ở trên. Món ăn có vị mặn, hơi sánh, gia vị.

• Sau bảy hoặc tám phút, ngay khi hành chín vàng, mọi người được đổ nước (nóng) vào sao cho ngập hết thịt. Sau khi sôi, giảm lửa và cho thịt vào hầm khoảng 30 - 40 phút. Sau đó, thịt được trộn một lần nữa với hành tây và cà rốt được tán nhỏ. Tăng lửa và đun sôi nước dùng.
• Sau khi nước trong vạc sôi thì giảm nhỏ lửa và để cà rốt trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Không nên trộn các chất trong vạc sau khi thêm cà rốt.
• Sau 20 phút, cho gạo (nên rải đều trên toàn bộ bề mặt món ăn), muối, rắc đều gia vị đặc biệt cho cơm thập cẩm, đổ nước sôi vào. Nước sẽ nổi lên trên bề mặt của gạo. Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ nhất.
• Sau khi nước đã sôi hết, cơm thập cẩm được dùng cán thìa gỗ đâm cẩn thận và mức độ được kiểm soátnước còn lại. Khi khối lượng của nó trở nên không đáng kể, 2-3 đầu tỏi (đã rửa sạch) được cho vào gạo. Sau đó, vạc được đậy chặt nắp, dùng khăn hoặc gạc quấn ba hoặc bốn lớp. Điều này là cần thiết để loại trừ ảnh hưởng của nước ngưng tụ, theo đó cháo thông thường với thịt có thể được nấu thay vì cơm thập cẩm.

Công thức nấu cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan với thịt cừu này sẽ hoàn thành sau nửa giờ nữa. Đãi được bày trên một đĩa rộng. Thịt (không có xương) được đặt trên cơm.

Công thức khác

Bài viết dưới đây trình bày một phương pháp chế biến món ăn ngon, thơm, rất ngon, công nghệ của nó có phần khác biệt so với phiên bản trước. Năng lượng và giá trị dinh dưỡng của 100 gram cơm thập cẩm thịt cừu Uzbekistan nấu theo công thức này kèm theo ảnh: 1159 kcal, hàm lượng protein - 29 gram, chất béo - 55 gram, carbohydrate - 131 gram. Quá trình này sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi.

Nguyên liệu cho 6 phần ăn

Bạn cần gì? Sử dụng:

• 900 gam gạo (đặc biệt dành cho cơm thập cẩm).
• 600 gram thịt cừu.
• 4 củ cà rốt.
• 230ml dầu thực vật tinh luyện.
• 4 bóng đèn.
• 2 đầu tỏi.
• 7 gam jeera.
• 3 muỗng cà phê muối.

Mô tả cách nấu ăn

Bắt tay vào nấu ăn nào. Nấu theo công thức từng bước cho món cơm thập cẩm thịt cừu Uzbekistan như sau:

• Thịt cừu cắt miếng (lớn), rau củlàm sạch.
• Đổ dầu vào vạc và đun nóng kỹ. Điều này là cần thiết để nước thịt không bị chảy ra ngoài. Thịt được đóng kín, một loại lớp vỏ được hình thành, nhờ đó nước trong thịt được bảo toàn hoàn toàn. Sau khi dầu nóng, cho thịt vào. Chiên lửa lớn cho đến khi chín vàng.
• Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây (không nhất thiết phải thái nhỏ vì sau khi xào rau củ sẽ không được chú ý trong thành phẩm). Ngay sau khi thịt được rán, cho hành tây vào, rán trên lửa lớn.

Cà rốt xắt thành sợi rồi cho vào thịt và hành tây. Sau đó gạo được vo sạch

• Zira được nhào nhẹ trong cối (mùi thơm của cô ấy nên mở ra). Một chút nước sôi được thêm vào món ăn và cơ sở cho món cơm thập cẩm được chuẩn bị - zirvak. Muối, thêm đầu tỏi và zira (một nửa số lượng sẵn có). Luộc cà rốt (nó sẽ trở nên nửa mềm).
• Tỏi được lấy ra khỏi zirvak thành phẩm (sau này sẽ được cho vào cơm).
• Trải gạo lên thịt, đổ nước (nóng) lên trên, nước ngập gạo khoảng 1 cm rưỡi đến 2 cm. Giảm một chút lửa và nấu cơm khi mở nắp. Nước từ nó sẽ sôi đi hoàn toàn. Hạt cơm chắc ở giữa và mềm ở bên ngoài.
• Gạo được gom thành đống, thìa là còn lại đổ và tỏi vào. Luộc sâu giữa cơm đến tận đáy để hơi nước thoát ra ngoài, giảm nhiệt và đậy kín nắp. Nấu trong khoảng bốn mươi phút.
• Sau đó, gạo được thử độ sẵn sàng và tắt lửa. Sau đó, cơm thập cẩm nên được ngâm trong khoảng 10 phút.

Món ăn xong đem xào. Trải ra đĩa, cho thịt lên trên.

Cơm thập cẩm Uzbekistan với ớt

Công thức nấu cơm thập cẩm của người Uzbekistan này được thiết kế cho một cái vạc 3 lít. Bạn sẽ cần:

• cừu - 0,7 kg;
• gạo (hạt dài, hấp) - 300g;
• 1 củ hành tây (lớn);
• 2 củ cà rốt (lớn);
• 1 ớt (ớt);
• để nếm - muối;
• gia vị cho cơm thập cẩm (việt quất, nghệ, zira, ớt bột).

Về phương pháp nấu ăn

Đang bắt đầu nấu ăn. Theo công thức này cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan với thịt cừu, họ làm như thế này:

1. Thịt cừu được cắt thô thành hình khối 5 x 5 cm.
2. Đun nóng vạc và đổ dầu vào (nửa ly). Phiên bản cổ điển bao gồm việc bổ sung mỡ đuôi và xương cừu để tăng hương vị và tăng hàm lượng chất béo. Nhưng khi vắng họ, bạn không nên buồn, cơm thập cẩm vẫn nên ngon. Khi sử dụng mỡ đuôi tôm, lượng dầu tiêu thụ ít hơn.
3. Mỡ heo chiên xong lấy ra. Thịt cừu được bày ra sau khi dầu bắt đầu sôi. Chế phẩm được trộn định kỳ để miếng thịt được chiên vàng đều các mặt, nhưng không được để quá lửa và tránh bị cháy. Thịt cừu được chiên trên lửa lớn trong ba phút. Nước ép sẽ đóng lại ở giữa các miếng thịt,sẽ có được độ mềm đặc biệt do quá trình hầm lâu sau đó.
4. Cà rốt được cắt thành dải (lớn), cùng với nghệ sẽ tạo cho món ăn một mùi thơm hấp dẫn và màu vàng đẹp mắt.
5. Hành tây bóc vỏ và cũng băm nhỏ (lớn).
6. Rải rau và gia vị trong vạc. Cà chua, thìa là, rau mùi cũng được cho vào cơm thập cẩm. Nhưng các gia vị chính mang lại cho món ăn một vị cay đặc trưng là quả nam việt quất, thìa là và nghệ. Mọi thứ được trộn đều.
7. Bóc phần đầu của tỏi từ lớp trên cùng. Đồng thời, hình dạng của đầu và tép tỏi phải được duy trì. Rải nó vào trung tâm của cái vạc. Ớt sừng để bên cạnh. Sự kết hợp của tỏi và ớt sẽ mang đến cho món ăn một hương vị thực sự kỳ diệu. Ở giai đoạn này, điều trị là muối.
8. Thêm nước đun sôi (1 cốc) vào vạc. Đậy nắp và để lửa lớn thêm 5 phút. Sau đó, tỏi và ớt được loại bỏ.
9. Gạo được vo nhiều lần (nước phải trở nên trong hoàn toàn). Đổ gạo (đã rửa sạch) vào vạc và cẩn thận san phẳng bề mặt của nó. Không nên trộn cơm với rau và thịt, nên hầm tất cả các nguyên liệu thành từng lớp.
10. Ở giữa đĩa cơm thập cẩm, làm một chỗ lõm, trong đó lại đặt ớt và đầu tỏi. Cho thêm gia vị, đổ nước (nóng) vào vạc, ngập gạo từng centimet.
11. Tiếp tục nấu trên lửa lớn và đậy nắp (cơm sẽ hấp thụ hầu hết chất lỏng) trong khoảng 10 phút. Sau đó giảm lửa nhỏ lại, đậy nắp vạc và bỏ cơm thập cẩm.hấp trong 20 phút nữa.

Sau đó, cơm thập cẩm được lấy ra khỏi lửa và trộn đều. Nhấn vào dưới nắp thêm khoảng 15 phút.