Công thức nhồi thịt trong lò nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nghĩ đến thực đơn ngày lễ, nhiều bà nội trợ lựa chọn công thức thịt nhồi. Hình ảnh món ăn bắt mắt đến mức không thể lướt qua trong sách dạy nấu ăn. Tuy nhiên, bạn không nên vội vàng chuẩn bị. Một trong những điểm quan trọng nhất không thể bỏ qua đó là lựa chọn chính xác miếng thịt sẽ nhồi sau đó.

Thịt không phải là bánh quy

Không thể để một sự kiện như mua thịt nướng trở thành hành vi của nó. Dưới đây là một số mẹo hữu ích để mua và chọn nguyên liệu chính.

Ưu tiên đi chợ hơn là chạy vội vào cửa hàng. Thịt nhồi là món ăn dễ chế biến nhưng với phần nhân kém chất lượng, không có nhân ngon thì có thể cứu được. Mua thịt ở chợ đặc sản hoặc từ những người quen tự chăn nuôi có thể giúp bạn tránh khỏi những mánh khóe khác nhau được các cửa hàng lớn sử dụng.

Độ tươi của thịt có thể được nhận biết nhanh chóng qua màu sắc của thịt. Đối với thịt nhồi, tốt hơn là chọn thịt lợn hồng,thịt bò hơi đỏ, thịt bê màu hồng nhạt.

Miếng thịt không được mục, có tạp chất, nhiều đường vân, mỡ và vết bẩn. Chạy ngón tay của bạn trên mảnh. Nó phải được mịn nhưng thô. Không có chất nhờn.

Đừng quên mùi. Thịt kém chất lượng có thể “đi một dặm”. Hãy nhớ rằng không xử lý nhiệt hoặc sử dụng gia vị quá thơm sẽ làm mất mùi hôi của thịt.

Lời khuyên cuối cùng - kiểm tra độ đàn hồi. Thịt chất lượng tốt sẽ đàn hồi khi ấn vào. Lỗ xuất hiện sau khi nhấn sẽ biến mất gần như ngay lập tức.

Nếu thịt đông lạnh được sử dụng để nấu ăn, thì quá trình rã đông nên tự nhiên. Sau khi cắt một miếng đông lạnh, hãy chắc chắn rằng bên trong thịt có màu hồng hoặc hơi đỏ. Điều này cho thấy rằng bạn có một phần đông lạnh ngon trước mặt, thích hợp để nấu và ăn.

Lựa chọn món để nướng

Thịt thường được nướng trong khuôn đúc bằng gang hoặc đất sét đặc biệt. Nếu không có gì trong nhà bếp, bạn có thể sử dụng giấy bạc thông thường hoặc dụng cụ thủy tinh phổ biến với các bà nội trợ hiện đại. Không nên dùng chảo mỏng hoặc đặt miếng thịt trực tiếp lên khay nướng.

Thịt lợn với nấm

Thông thường, nấm sẽ có mặt trong công thức chế biến món thịt nhồi. Đây có thể là nấm ngọc cẩu hoặc nấm sò, cũng như các loại nấm rừng quý và đắt tiền hơn. Sự lựa chọn là tùy thuộc vàobà chủ.

Thành phần

• Thịt lợn - một miếng chẵn lớn nặng khoảng 1 kg.
• 250 g nấm.
• Hành - 2-3 miếng
• Vài thìa vụn bánh mì nướng.
• Muối.
• Gia vị cho các loại thịt để lựa chọn.
• Một chút dầu thực vật.

Cách nấu thịt băm

Thịt mua ngoài tiệm, chợ nên rửa sạch và lọc sạch màng, mỡ thừa trước khi nấu. Trên một mặt của mảnh, chúng tôi rạch một đường gọn gàng bằng dao. Chúng tôi tạo thành một cái túi, trong đó chất đầy sẽ được đặt sau. Cố gắng đừng cắt ngang.

Cần lưu ý: rất đơn giản và quan trọng là thịt nhồi nhanh chín. Với một bức ảnh và mô tả chi tiết về quy trình, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nắm vững công thức và khiến khách của cô ấy ngạc nhiên. Điều chính là không vội vàng cắt thịt. Sự hình thành túi là một điểm quan trọng phụ thuộc rất nhiều vào.

Sau khi miếng được chuẩn bị để nhồi, miếng thịt phải được ướp muối nhẹ và ướp gia vị yêu thích cho thịt lợn. Nấm cắt miếng đủ lớn và xào với hành tây với một lượng nhỏ dầu thực vật. Sau khi xào, nấm với hành tây cũng được ướp muối, thêm vụn bánh mì và hạt tiêu. Khuấy.

Nhân nấm thu được được đặt cẩn thận trong túi thịt. Để có độ bền, bạn có thể buộc chặt miệng túi bằng kẹp tăm hoặc quấn bằng chỉ. Cho thịt vào túi nướng hoặc dùng giấy bạc bọc lại. Chúng tôi gửi nó đến lò nướng trong 60-70 phút. Nhiệt độ - 180-190 °.

Thịt nhồi thịt xông khói, phô mai và ớt ngọt

Công thức này mang đến một món ăn không chỉ thịnh soạn, bổ dưỡng mà còn rất đẹp về hình thức. Vẻ đẹp nhồi bông như vậy sẽ không bị khách của bạn chú ý.

Sản phẩm bắt buộc:

• Thăn không xương - 700-800g
• Bacon - 150g
• 130g phô mai.
• Ớt ngọt hai hoặc ba màu - 3 miếng
• Tỏi - 5-6 răng.
• Một chút bột mì.
• 1 quả trứng.
• Nhúm ớt đỏ.
• Cùng một lượng đen đất.
• Muối.
• Bơ.

Phương pháp nấu

Như trong công thức đầu tiên để nhồi thịt trong lò, một miếng thăn phải được rửa sạch trước khi nấu. Nó cũng được khuyến khích để làm khô nó bằng khăn. "Mở" mảnh, tạo ra một túi. Chà xát với hỗn hợp tiêu đen, ớt đỏ và muối. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào khác vào thịt theo ý muốn.

Phần bên trong - bôi mỡ túi bằng quả trứng. Sau đó, xếp nhiều lớp thịt xông khói và dải ớt chuông ngọt. Tính linh hoạt là ngoạn mục. Nếu bạn có món salad ớt chuông đóng hộp ở nhà, chúng cũng có thể được dùng làm món nhồi thịt.

Bên trên, bạn cũng đừng quên phết mỡ lên thịt bằng hỗn hợp trứng và dùng tăm cố định lại. Chúng tôi gói thăn trong giấy bạc và gửi nó vào lò nướng trong một giờ. Nhiệt độ ít nhất phải là 190 °.

Thịt với rau băm

Rất mềm và ngonhóa ra là nhồi thịt trong lò nhồi với rau băm. Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau nào bạn thích để nấu ăn.

Bắt buộc:

• Miếng thịt nặng khoảng 1 kg (thịt lợn, thịt bò, thịt bê).
• Một bóng đèn.
• Cà rốt - 1 miếng
• Ớt ngọt Bungari - 2 miếng.
• Bánh mì vụn - hai bàn. thìa.
• Trứng - 1 cái
• Nấm tươi - 150g
• Zucchini - 100g
• Bơ.
• Muối.
• Gia vị.
• Mayonnaise.

Nấungon

Rửa sạch miếng thịt đã chọn, dùng khăn thấm khô. Chúng tôi tạo thành một túi gọn gàng với một con dao sắc. Cắt ớt chuông ngọt, bí ngòi, hành tây và cà rốt thành khối nhỏ và chiên trong dầu.

Nếu thiếu thời gian thì có thể dùng nĩa nghiền các loại rau củ đã được chiên và mềm dưới tác động của nhiệt độ. Lựa chọn tốt nhất là đưa chúng qua một lưới máy xay thịt lớn để có được những dải thịt băm nhỏ trên lưỡi. Cho một chút muối, một quả trứng, một thìa sốt mayonnaise, tiêu xay vào phần rau củ đã băm nhuyễn. Trộn khối lượng và gửi nó vào túi thịt. Buộc chặt một mảnh hoặc ghim nó bằng que gỗ.

Để thịt chín nhanh hơn, ngon ngọt và mềm, bạn nên nướng trong chảo giấy bạc có nắp đậy. Chúng tôi bọc một miếng trong giấy bạc, tạo thành một mặt phẳng của một món nướng. Để lại một cạnh dài hơn. Đây sẽ là trang bìa. Ban đầu, chúng tôi gửi thịt đã nhồi vào lò nướng (180-190 °) trong 45 phút. Sauchúng tôi lấy nó ra và cẩn thận mở "nắp" của giấy bạc. Để thịt có màu nâu ở trên trong 10 phút nữa. Cắt thành nhiều phần và dùng với nước sốt cà chua hoặc rượu bổ.