Thịt chua ngọt của người Do Thái - esik-fleish

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt chua ngọt của người Do Thái hay còn gọi là esik-fleish là món ăn đặc trưng của ẩm thực Do Thái. Thực đơn này khác nhau như thế nào? Do thực tế là người Do Thái sống ở khắp nơi trên thế giới, nên ẩm thực của họ được vay mượn từ các quốc gia khác nhau. Nó bao gồm các món ăn nguyên bản rất thú vị, thường bất ngờ có chứa nhiều sản phẩm khác nhau, hầu hết thường không đắt và có sẵn ở mọi nơi trên thế giới.

Mục đích chính của các món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Do Thái là cung cấp các món ăn ngon và thỏa mãn nhu cầu với chi phí tối thiểu. Chúng thường được coi là thức ăn của người nghèo. Thịt của người Do Thái, công thức sẽ được mô tả trong bài viết này, hoàn toàn phù hợp với mô tả này. Sản phẩm có sẵn, thịt và các loại gia vị đơn giản nhất, chất độn bất ngờ, bánh mì, bánh gừng, mật ong hoặc mứt, làm cho hương vị của món ăn rất thú vị.

Thịt ngọt của người Do Thái: Bí quyết nấu ăn

Công thức cho món esik-fleisch giống như món cơm thập cẩm của các dân tộc châu Á. Mỗi gia đình đều có bí quyết nấu ăn riêng. Vì vậy, nếu bất ngờ hóa ra bạn đã thử món này ở đâu đó, nhưng lại có “điều gì đó không ổn” trong đó, đừng ngần ngại, chính là như vậy! Nhưng điều đó không có nghĩa là công thức đúng.

"Esik-flush "được dịch là" thịt chua ngọt ". Điều không phải bàn cãi là loại thịt - tất nhiên là thịt bò kosher hoặc thịt bê với một lượng nhỏ chất béo và tốt nhất là ở phần xương sườn. Và không có sản phẩm từ sữa, vì vậy chúng tôi không sử dụng bơ. Chỉ thực vật hoặc mỡ lợn - mỡ động vật nấu chảy.

Nấu món gì? Bạn sẽ cần một chiếc chảo có thành dày hoặc gang, vì sẽ mất nhiều thời gian để hầm thức ăn.

Nấu Thịt Do Thái: Bước Một

1. Thịt trước. Nó phải được cắt thành từng phần trên xương sườn hoặc, nếu bị rỗ, thì có kích thước khoảng ba cm. Rửa kỹ và thấm bằng khăn ăn để thịt bắt đầu chiên ngay lập tức. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên cho đến khi vỏ vàng đẹp đều các mặt.
2. Bây giờ bạn hãy thái nhỏ hành tây, băm vài tép tỏi, vài tép khô và hai hoặc ba hạt tiêu đen. Chúng tôi cho tất cả những thứ này vào thịt bò chiên, giảm nhiệt, đậy bằng nắp và để mồ hôi ra một chút.
3. Ngay khi hành tây tiết ra nước, bạn có thể mở nắp. Bào cà chua, bỏ vỏ và đổ lên thịt. Đậy nắp lại và để các nguyên liệu sôi lăn tăn, bây giờ là với cà chua. Không lâu, vài phút.
4. Ngay sau khi cà chua chuyển thành một khối đồng nhất, hãy cho lượng nước vừa đủ vào xoong để ngập thịt khi sôi. Muối món ăn một chút. Giảm lửa đến mức tối thiểu, chỉ để lửa yếu"ùng ục", đậy nắp xoong lại và để thịt hầm theo kiểu Do Thái cho đến khi chín mềm. Sẽ mất một tiếng rưỡi. Chính xác hơn, nó phụ thuộc vào loại thịt, sự đa dạng, độ tuổi của nó. Đổ thêm nước để tiếp tục đun nhỏ lửa và không bị cháy.

Giai đoạn thứ hai, giai đoạn cuối cùng

1. Mở nắp và nếm thử nước thịt. Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng nó đủ chua. Nếu độ chua không đủ theo sở thích của bạn, hãy axit hóa, ví dụ như bằng chanh hoặc nước ép lựu.
2. Bây giờ là đường. Sau cùng, thịt sẽ chuyển sang vị chua ngọt. Mật ong có thể được sử dụng như một chất tạo ngọt. Nhưng một phương pháp khác rất phổ biến: ở giai đoạn nấu ăn tiếp theo, bánh gừng mật ong ngọt được nghiền nhỏ vào nước thịt, thay thế cho cả mật ong và gia vị.
3. Bánh gừng. Bạn có thể sử dụng "Tula" thông thường. Lấy nguyên một chiếc bánh gừng, thái nhỏ và đổ vào nước thịt. Ở đó bạn cần thêm bánh mì đen. Borodinsky thường được khuyên dùng để có hương vị độc đáo hơn. Bạn sẽ cần bao nhiêu bánh mì? Tập trung vào mật độ kết quả của món ăn. Cho bún vào nồi, đảo đều. Kết quả sẽ là một dạng sền sệt, có độ đặc giống như kem chua đặc. Nếu đột ngột quá nhiều, hãy pha loãng với nước.
4. Đậy nắp món ăn, để lửa nhỏ trong vài phút. Bây giờ trộn đều một lần nữa. Bánh mì và bánh mì gừng cuối cùng cũng biến thành cháo.
5. Kiểm tra lại món ăn xem có chua ngọt không. Cuối cùng điều chỉnh các cài đặt này theo cách tương tự: chanh hoặc lựu và mật ong hoặcđường.
6. Đậy nắp lại và chuẩn bị món ăn. Ở nhiệt độ rất thấp, nó sẽ được dập tắt trong khoảng 20 phút nữa.
7. Trong khi nước sốt "đến", rửa sạch và đổ nước sôi lên một vài miếng mận. Sau 10 phút, cắt chúng thành dải và cho vào bát bằng đĩa. Làm ấm thêm mười phút nữa. Món này đã sẵn sàng.

Có thể làm trong nồi nấu chậm

Giống như bất kỳ món ăn nào khác, thịt của người Do Thái có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Công thức tương tự hoạt động cho điều này. Ở giai đoạn hầm, cho các sản phẩm vào tô đa năng và bật chế độ "Dập lửa" hoặc chế độ tương tự. Vì vậy, món ăn sẽ trở nên thơm hơn và bạn sẽ có thể dành ít thời gian hơn cho nó, tủ nấu nướng thông minh sẽ kiểm soát quá trình cho bạn.

Kết

Quá trình nấu có vẻ phức tạp do số lượng lớn các bước. Trên thực tế, mọi thứ không nhanh chóng, nhưng thực sự đơn giản và rẻ. Thịt của người Do Thái có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, bởi vì nó rất hài lòng do sự hiện diện của thịt và bánh mì trong đó. Và bạn có thể phục vụ với một món ăn phụ, phù hợp với bất cứ thứ gì: khoai tây, gạo hoặc các loại ngũ cốc khác.