2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ngâm cá đã được thực hiện ở các nước Scandinavi, Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Âu trong nhiều thế kỷ. Cách tuyệt vời này cho phép bạn tiết kiệm toàn bộ lượng đánh bắt lớn. Ngoài ra, cá ướp có hương vị tuyệt vời và rất hợp với món ăn kèm với khoai tây hoặc cơm. Bài viết của chúng tôi trình bày các công thức tốt nhất để ướp cá bằng cách sử dụng cá chép làm ví dụ. Cũng bằng cách sử dụng chúng, bạn có thể ướp bất kỳ loại cá nào khác.
Cách ngâm cá chép ngâm nước muối
Ướp cá chép theo công thức này bao gồm ngâm trước trong dung dịch nước muối loãng. Đây là cái gọi là ngâm nước ướt.
Để chuẩn bị dung dịch, hãy khuấy một cốc muối trong một lít nước sôi. Sau đó, các miếng cá được đổ với dung dịch này và truyền trong ba giờ. Thời gian ướp muối phụ thuộc vào độ dày của miếng.
Cá trắm nấu chín được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó xếp cá thành từng lớp trên chảo. Mỗi lớp phải được rắc gia vị cay, rưới giấm và dầu thực vật. Cuối cùng, đặt một đĩa phẳng lên cá và áp chế.
Cá chép ướp tại nhà sẽ có trong ngày. Chúc bạn ngon miệng!
Khô cá chép ướp
Phương pháp sau bao gồm việc ướp trước cá chép với muối, không thêm bất kỳ chất lỏng nào:
- Đối với con cá chép nặng hai ký này, cá chép được lọc xương, bỏ xương sống và hết xương, chỉ để lại da.
- Sau đó, những miếng cá được cho vào một cái hộp, rắc đều muối và gửi vào tủ lạnh dưới áp suất trong 3 giờ.
- Sau thời gian quy định, cá được rửa sạch bằng nước lạnh. Bạn có thể dùng một cái rây mịn để cho hết nước.
- Sau đó, đổ giấm vào miếng cá, đậy nắp lại và để cá vào tủ lạnh thêm 3 giờ nữa, sau đó cần rửa lại.
- Cá chép được làm khô bằng khăn giấy được bày trong lọ, xếp xen kẽ các lớp cá, hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và ngũ vị hương. Cá chép ướp gia vị rưới dầu thực vật lên trên.
Ba giờ sau cá có thể được phục vụ.
Công thức món cá chép ngâm dấm và gia vị
Để chế biến cá chép theo công thức này, đầu tiên cá được cắt thành phi lê, và sau đó ngâm trong một ngày với nước xốt đặc biệt.
Để chuẩn bị sau, đun sôi 0,5 lít nước trên bếp. Sau đó, thêm vào đó 50 g muối và đường, hạt tiêu và hạt tiêu đen (½ thìa cà phê), rau mùi (½ thìa cà phê), lá nguyệt quế. Để nước xốt sôi trong 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp. Hơnsau 15 phút, thêm giấm (100 ml) vào và trộn đều. Dung dịch thu được được đổ lên các miếng phi lê được xếp vào một cái chảo.
Cá chép ướp, công thức đã trình bày ở trên, được ướp với dầu thực vật và hành tây trong một ngày. Phục vụ cá với một đĩa khoai tây nghiền.
Cá chép ướp trong lọ
Cá chép ướp theo công thức này, sau khi nấu xong, có thể cuộn lại bằng khóa lon trong lọ tiệt trùng và bảo quản nơi thoáng mát đến ba tháng. Nếu không có kế hoạch bảo quản cá, thì lọ sẽ cần được đậy bằng nắp silicone và gửi vào tủ lạnh để ngấm trong ít nhất một tuần. Chỉ sau đó, nó mới có thể được nếm thử.
Để chế biến cá chép theo công thức này, bạn sẽ cần 1 kg cá phi lê, cắt khúc, không xương và da. Cá sẽ cần được lăn trong muối (5 muỗng cà phê), và sau đó gửi vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Lúc này, bạn có thể chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đổ 1 lít giấm trắng vào chảo, thêm muối (2 thìa cà phê) và đường nâu (3 - 4 thìa canh) vào nồi. Tất cả các loại gia vị được thêm vào tiếp theo: hạt mù tạt, rau mùi, thì là và hạt tiêu đen (mỗi loại 1 thìa cà phê), cũng như củ gừng (2 cm) và ớt khô (2 chiếc). Đun sôi nước xốt, sau đó bắc ra khỏi bếp, thêm 4 củ hành trắng, cắt thành khoanh và để trong 1 giờ.
Sau đó vớt cá ra, làm sạch muối, cho vào lọ và đổ nước ướp đã nguội vào. Sau đó, có thể bảo quản cá chép. Cá chép ướp ở nhà bảo quản trong hũ mở tủ lạnh dùng được 1 tháng. Nhưng hóa ra nó rất ngon nên không cần bảo quản quá lâu.
Cách muối chua cá chép: công thức chấm với nước tương
Cá chép được tẩm ướp không chỉ dùng làm món ăn vặt sau này. Khâu ướp cá cũng không kém phần quan trọng đối với việc xử lý nhiệt tiếp theo, ví dụ như nướng trong lò, nướng trên vỉ. Trong mọi trường hợp, thịt cá chép trở nên thơm, ngon ngọt và mềm hơn khi ướp.
Để nấu cá, nước xốt sau được sử dụng trong ẩm thực Châu Á:
- Trong một bát nhỏ, trộn củ gừng bào (dày 1,5 cm), tép tỏi (2 cái), ớt bột, ớt bột ngọt và đường (½ thìa cà phê mỗi loại).
- Sau đó, bạn có thể thêm thành phần chính của nước xốt - nước tương. Tổng cộng bạn sẽ cần khoảng 50 ml nước sốt.
- Tất cả các nguyên liệu phải được trộn đều và phủ hỗn hợp cá lên tất cả các mặt. Sau đó, nó phải được bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh để ướp trong 1 giờ.
Cá chép ướp xì dầu, rất thích hợp để nướng. Thịt mềm, ngon ngọt, có hậu vị cay.
Xốt cam sả cho cá chép
Theo truyền thống, nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh được dùng để ướp cá chép. Để làm điều này, chỉ cần trộn nó với một lượng nhỏ dầu ô liu và phủ cá lên tất cả các mặt. Không được quên điều đó đấyrằng trước tiên nó phải được ướp muối và tráng từ trong ra ngoài, sau đó mới ướp cá chép.
Công thức xốt cam quýt khác chắc chắn sẽ làm hài lòng những người hâm mộ món lạ. Để chuẩn bị, không chỉ nước chanh, mà còn sử dụng cam. Hai nguyên liệu này được trộn với tỷ lệ bằng nhau với dầu thực vật, sau đó ướp lên cá.
Ướp cá chép trong sốt mayonnaise
Để nướng cả con cá chép trong lò, bạn nên ướp trước với sốt mayonnaise. Sau khi ướp như vậy, cá trở nên ngon ngọt và có lớp vỏ hồng hào, hấp dẫn.
Trước khi ướp với sốt mayonnaise, trước tiên cá chép phải được moi ruột và bỏ mang. Sau đó, cá được xát với hỗn hợp muối, tiêu và tỏi bóp. Sau đó, cho cá chép vào vắt nước cốt chanh và nhét lá hương thảo vào bụng. Bây giờ, trong một thùng riêng, bạn cần trộn sốt mayonnaise và kem chua theo tỷ lệ bằng nhau và phủ lên cá với khối lượng thu được. Trong quá trình ướp, cá chép nên “nghỉ” từ 30 phút đến 4 giờ, tùy thuộc vào thời gian của gia chủ.
Cá chép ướp sốt mayonnaise, nướng ở 180 độ C trong 35 phút. Phục vụ trên một đĩa với chanh và rau diếp.
Đặc điểm của món cá chép ngâm chua
Mẹo hữu ích sau đây sẽ giúp bạn ướp cá chép trong quán ngon:
- Chỉ cá tươi, không đông lạnh mới thích hợp để ngâm chua. Vảy cá chép phải vừa khít với da và mang phải có màu hồng và sạch.
- Nếu có kế hoạchướp cá phi lê, nên chọn cá trắm nặng ít nhất 2 kg, xương to dễ tách cùng xương sống.
- Thời gian ướp cá chép thường không quá một ngày, nhưng để hương vị của cá thấm hơn thì nên để cá ướp ít nhất 2-3 ngày. Trong thời gian này, cá chép sẽ được muối tốt hơn và trở nên ngon hơn.
Đề xuất:
Sườn heo ướp trong lò: công thức, cách chọn nước ướp và mẹo nấu ăn
Sườn heo là một sản phẩm tuyệt vời để nướng hoặc nấu các món đầu tiên. Nhưng để chúng trở nên thực sự ngon, bạn cần chuẩn bị nước xốt phù hợp. Có rất nhiều lựa chọn cho cái sau, và tài liệu này sẽ mô tả cái nổi tiếng nhất trong số đó
Cách ướp gà nướng: Công thức ướp, thời gian ngâm và mẹo nấu ăn
Thịt gà kho tộ thơm ngon được không chỉ các đấng mày râu mà ngay cả các chị em phụ nữ cũng yêu thích. Ngoài ra, trẻ em sẽ rất vui khi ăn sản phẩm này. Và nếu bạn cũng nấu nướng trong không khí trong lành, thì khó ai có thể từ chối một miếng thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà chiên hoặc nướng. Nhưng để thịt có vị ngọt và thơm thì phải sơ chế đúng cách. Hôm nay chúng tôi sẽ mách các bạn cách ướp gà quay cực ngon nhé
Cách ướp thịt với xì dầu: công thức ướp, nguyên liệu và bí quyết nấu ăn
Hôm nay chúng tôi đã chọn ra cho các bạn những công thức ướp gia vị phổ biến nhất, mà nguyên liệu chính là nước tương. Tất cả đều được thực hiện khá đơn giản nên ngay cả những bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể hiểu được cách ướp thịt với xì dầu và có thể tự tay thực hiện ngay tại bếp của mình
Cá chép quay trong lò. Cá chép áp chảo. Cá chép chiên kem chua. Cá chép trong bột
Mọi người đều yêu thích cá chép. Bắt ai, ăn ai, nấu cho ai. Chúng tôi sẽ không nói về câu cá, vì hôm nay bạn có thể "bắt" loài cá này trong cửa hàng, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu nó
Cá chép: công thức nấu ăn. Tai từ cá chép
Có lẽ không gia đình nào làm được nếu thiếu món cá. Và hầu như loài cá dễ tiếp cận và phổ biến nhất là cá chép. Công thức nấu ăn rất đa dạng; hiện thân của chúng phù hợp cho cả việc sử dụng hàng ngày và cho những dịp đặc biệt. Vào những ngày nhanh, khi các món cá được cho phép, cá chép trong hầu hết các sửa đổi của nó trở thành một ngày lễ cho những người theo đạo
