Nước sốt mì ống như trong phòng ăn: mô tả về cách chuẩn bị và thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hiện nay, có rất nhiều lựa chọn khác nhau để làm nước sốt cho mì ống. Một số người sử dụng nước sốt cà chua và sốt mayonnaise mua ở cửa hàng thông thường, những người yêu thích các chế phẩm tự chế biến cho mùa đông phục vụ mì Ý với lecho và salad như Ankle Bensa, và những người sành ăn thực sự thích nấu nhiều loại sốt nổi tiếng khác nhau, chẳng hạn như bechamel hoặc bolognese. Tuy nhiên, nhiều người sẽ đồng ý rằng hương vị của tuổi thơ không thể thay thế bằng bất kỳ kiệt tác ẩm thực nào khác. Nhớ về những năm tháng đi học hay học sinh, chúng ta như sống lại trong ký ức và những buổi tụ tập trong căng tin trường học. Thực đơn của họ không quá đa dạng và sang trọng, nhưng để nấu được những món thịt viên hay mì ống ngon như chúng tôi đã từng được các đầu bếp ở trường chiêu đãi thì không dễ dàng như vậy. Nước sốt mì ống như trong phòng ăn - có thực sự có thể nấu nó trong nhà bếp tại nhà không? Hãy thử.

Sốt nâu

Điều gì tạo ra màu đỏ tươi của nước thịt này? Toàn bộ bí mật được chứa trong phương pháp chuẩn bị một trong những thành phần chính của nó - bột mì. Công thức chế biến nước thịt cho mì ống, như trong phòng ăn, nhất thiết phải chiên bột và bơ đến mức toàn bộ khối trở nên sẫm màu. Màu nâu. Đó là yếu tố ảnh hưởng đến màu đỏ của nước thịt, chứ không phải tương cà, như nhiều người lầm tưởng, mặc dù sản phẩm này cũng có thể đóng một vai trò nào đó.

Foundation

Nước sốt mì ống kiểu canteen đơn giản dễ làm. Nếu bạn muốn có một loại nước sốt đơn giản và nhẹ nhàng cho một món ăn, thì bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• Bột - 3 muỗng canh. l.
• Bơ hoặc mỡ nấu chảy từ chảo - nhiều như bột mì.
• Chất lỏng ấm (bạn có thể dùng cả nước lã và nước dùng) - 2 cốc.
• Nhúm muối.

Mặc dù thực tế là loại sốt mì kiểu canteen này yêu cầu một loạt sản phẩm hẹp, việc chuẩn bị nó không đơn giản như vậy. Điều quan trọng là phải quan sát tất cả các tỷ lệ để nước sốt có độ đặc phù hợp và không quá lỏng hoặc ngược lại, quá đặc. Vì nước thịt kiểu canteen được chế biến nhanh chóng, nên bạn nên đo lượng nguyên liệu phù hợp trước khi trực tiếp chế biến.

Hướng dẫn từng bước

Quá trình nấu bắt đầu bằng việc đun chảy bơ. Chú ý sức mạnh của lửa - mỡ không được cháy, vì khi đó hương vị của toàn bộ nước thịt sẽ bị hỏng. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, nên lấy bơ ra khỏi bếp và thêm bột mì vào. Tốt nhất nên khuấy hai nguyên liệu này bằng máy đánh trứng chuyên dụng để tránh bị vón cục. Bây giờ chảo, trong đó tất cả các hành động đã được thực hiện, một lần nữa được đưa vào lửa. Nước sốt cần được khuấy liên tục.để nó không bị cháy. Hãy nhớ rằng - thời gian nướng càng lâu, nước sốt sẽ có màu nâu sẫm sáng hơn và đậm đà hơn. Sau đó, bạn nên dần dần cho nước dùng vào chảo. Đổ nửa ly chất lỏng vào trước, trộn kỹ mọi thứ và để nước thịt khôi phục lại nhiệt độ trước đó. Sau đó thực hiện tương tự 3 lần nữa. Nước thịt dùng cho mì ống như trong phòng ăn cung cấp thêm nước dùng bò, có màu đặc trưng và hương vị tươi sáng, nhưng nếu thiếu nó, thậm chí có thể sử dụng nước đun sôi. Khi tất cả chất lỏng được đưa vào chảo và nước sốt sôi, bạn cần giảm một chút công suất của lửa và tiếp tục đun nhỏ lửa nước thịt cho đến khi có được độ sệt mong muốn. Trước khi lấy bát đĩa ra khỏi bếp, hãy thêm một chút muối và trộn đều tất cả mọi thứ. Sau khi nước thịt dùng cho mì ống, như trong phòng ăn, được nấu chín, bạn có thể sử dụng nó làm nước sốt một cách an toàn. Chúc bạn ngon miệng!

Phiên bản mở rộng

Không chỉ theo cách trên là nước thịt được chuẩn bị cho mì ống như trong phòng ăn. Mô tả về phiên bản thứ hai về cách chế biến của nó không đặc biệt khác so với phiên bản chính, nhưng hương vị của nó chắc chắn sẽ trở nên phong phú hơn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 5g bột mì;
• 10ml ghee;
• 100 ml hàng;
• 5g cà rốt;
• 2g hành tây;
• Một số đường và muối.

Tỷ lệ như vậy sẽ cho phép bạn nấu được 100 g nước thịt. Khi nói đến nấu ăn, tất cả bắt đầu vớihành tây cắt nhỏ (bạn cần cắt càng nhỏ càng tốt) và cà rốt (nên bào sợi sẽ tốt hơn). Rau cần được chiên trong dầu cho đến khi chúng mềm. Bây giờ là lúc cho bột. Tốt hơn hết bạn nên chiên bằng chảo khô (không nên cho dầu) đến khi chín vàng, đảo liên tục. Sau đó bạn cho dần nước dùng vào bột rồi hầm nhẹ các loại rau củ, thêm muối, đường. Nước sốt tạo thành phải được đun sôi, và sau đó được xát qua rây để làm cho nó đồng nhất. Và chỉ sau đó dầu nên được thêm vào nó. Nước sốt mì ống kiểu căng tin thơm ngon đã sẵn sàng!

Biến thể cà chua

Nếu bạn không thể tưởng tượng ăn mì ống mà không có sốt cà chua, thì lựa chọn này là dành cho bạn. Đừng sợ, bởi vì thêm cà chua vào nước sốt, nó sẽ không mất đi hương vị “trường học” ban đầu của nó. Để chế biến nước thịt này, trước tiên bạn phải chiên bột cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho vào chảo hòa với nước lạnh. Ở đó bạn cũng cần gửi một ít bột cà chua. Bạn có thể cho muối và đường vào nước sốt. Trường hợp nhỏ - đặt chảo lên bếp, sau khi sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi đặc lại.

Tùy chọn sang trọng

Hãy xem xét cách nước sốt thịt được chuẩn bị cho mì ống như trong phòng ăn. Vì vậy, công thức cho phiên bản nước sốt này liên quan đến việc sử dụng các nguyên liệu sau:

• thăn bò (khoảng 1 kg);
• 2-3 củ;
• sốt cà chua (khoảng 2 muỗng canh);
• bột (cùng lượng);
• ghee (rất nhiềugiống nhau);
• gia vị - muối, tiêu, lá nguyệt quế.

Bắt tay vào nấu ăn nào. Đầu tiên, bạn cho thịt bò đã sơ chế vào chảo nóng, chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, các miếng thịt sẽ được đặt vào chảo, sau đó chúng sẽ được hầm. Cùng lúc đó, đến lượt hành tây uể oải trên chảo. Sau đó, hành tây cũng được gửi đến chảo, nơi 4 cốc nước cũng được thêm vào. Tất cả điều này phải được đun trong 40 phút trên lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn sơ chế bột mì. Cách chiên nó đã được mô tả ở trên trong phần mô tả các tùy chọn nước thịt khác. Khi bột có màu vàng, thêm 3 chén nước luộc thịt bò vào và khuấy đều cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất. Bây giờ nước sốt kết quả được thêm vào thịt. Các loại gia vị cũng nên cho vào chảo. Để nước sốt sôi trên bếp trong 20 phút. Bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Biến thể tinh bột

Nhiều bà nội trợ cho rằng nên thay thế bột mì khi tạo nước sốt bằng bột bắp. Họ chỉ cần xào hành tây (đôi khi với cà rốt), sau đó thêm 2 thìa tương cà chua vào chảo, sau đó thêm nước sôi và tinh bột đã được pha loãng trước đó trong nước lạnh (khoảng 1 thìa) vào nước thịt, sau đó đun sôi tất cả cho đến khi đặc lại..

Rau tùy chọn

Những người yêu thích thực phẩm lành mạnh cũng có thể thích nước sốt mì ống ở canteen. Đối với phiên bản chính của nước sốt, bạn có thể an toànthêm cà chua cắt nhỏ, cũng như ớt, đậu và đậu xanh. Hương vị của nước thịt sẽ không bị giảm đi theo bất kỳ cách nào mà chỉ trở nên dễ chịu hơn đối với bạn. Hãy thử nghiệm và chọn tùy chọn bạn thích.