2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Hãy lao vào ẩm thực Trung Á và nấu một cái gì đó khác thường. Ví dụ, thịt Thổ Nhĩ Kỳ. Tất nhiên, điều này đòi hỏi một ngọn lửa mở, nhưng bạn có thể làm mà không có nó ở nhà. Các công thức chế biến thịt của Thổ Nhĩ Kỳ được trình bày trong bài viết này.
Trên Internet, bạn sẽ tìm thấy nhiều tùy chọn để chuẩn bị. Một số còn mạnh dạn đề xuất sử dụng thịt lợn, mặc dù người ta biết rõ rằng người Thổ Nhĩ Kỳ không công nhận việc sử dụng loại thịt này.
Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy một công thức chế biến thịt Thổ Nhĩ Kỳ đã được chứng minh với một bức ảnh và cách chuẩn bị từng bước của món ăn cay này. Hãy đặt trước ngay rằng nó sẽ không phải là kebab mà là thịt với các loại gia vị và rau - chẳng hạn như nó được nấu ở Kars, Ani, Trabzon, nói cách khác, ở khu vực châu Á của Thổ Nhĩ Kỳ, nơi truyền thống được lưu giữ một cách thiêng liêng và hân hạnh.
Chọn thịt nào cho món ăn?
Tất nhiên, thịt cừu hoặc thịt dê sẽ đến trước. Và sẽ tốt hơn nếu thịt trên xương. Phần sườn nhiều thịt, có chút mỡ là ngon nhất. Mỡ cừu có xu hướng nguội nhanh chóng, và việc dư thừa nó trong món ăn này là hoàn toàn không cần thiết. Nếu thấy có nhiều mỡ thì nên cắt miếng vừa ăn. Nơiđặt nó vào tủ lạnh và khi đến thời gian, chiên khoai tây trên đó.
Ai không đặc biệt thích loại thịt có mùi thơm đặc trưng này thì cứ dùng thịt bò hoặc thịt bê nhé. Chọn thịt bò có lớp mỡ. Ví dụ: ức.
Gia cầm cũng hoạt động. Khi chọn nó, hãy dừng lại ở đùi gà.
Chuẩn bị thịt
Làm thế nào để nấu thịt Thổ Nhĩ Kỳ? Có một số tính năng phân biệt. Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ liên quan đến việc ngâm thịt bắt buộc. Thịt bò tốt nhất được giữ trong kefir hoặc sữa chua. Chỉ dùng giấm ăn hoặc nước cốt chanh để ướp thịt cừu.
Trong cả hai trường hợp, hãy cắt thịt thành những lát mỏng và dài. Nếu có sườn, bạn chặt sườn thành từng miếng dài 4-5 cm, sau đó nhúng vào nước ướp 10-12 tiếng. Không cần muối.
Khi miếng thịt đã già, không cần rửa qua nước ướp cũng như không để ráo nước ướp, thịt sẽ được hầm ngay trong đó.
Nấu món gì?
Món ăn này cần một chiếc chảo đặc biệt, ở Thổ Nhĩ Kỳ, nó được gọi là "saj" và giống một chiếc chảo gang.
Nếu bạn không có chảo gang, hãy sử dụng chảo thông thường có đáy dày và thành cao. Bạn thậm chí có thể sử dụng chảo thép thấp.
Thành phần
Để có công thức thịt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển, bạn sẽ cần:
- 500-600g thịt cừu hoặc thịt bò đã chế biến sẵn;
- 200-300ghành tây;
- nửa đầu tỏi;
- 1 ớt cay;
- dầu thực vật;
- muối và tiêu.
Nấu một bữa ăn trên chảo
Đun nóng một lớp dầu dày khoảng ngón tay cho đến khi bong bóng và nhanh chóng đổ thịt đã ướp và cắt nhỏ vào. Khuấy với dầu nóng, thêm ớt thái nhỏ và đậy nắp. Giảm nhiệt ngay lập tức và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp để chất lỏng bay hơi, và muối và tiêu vào thịt. Thỉnh thoảng khuấy trong khi làm việc này.
Khi chảo không còn hơi ẩm, cho hành tây đã thái nhỏ vào. Đảo liên tục, chiên các thứ bên trong và đảm bảo rằng các góc của rơm hành tây không bị chuyển sang màu đen. Khi được nấu chín hoàn hảo, hành tây sẽ chuyển sang màu caramel và trở nên trong mờ.
Sẽ không phải là một sự khác biệt lớn so với truyền thống nếu bạn bắt đầu hầm với hành và rau:
- cà chua tươi gọt vỏ;
- ớt chuông xanh;
- cà tím hoặc bí xanh.
Cắt tất cả các loại rau này thành khối nhỏ trước khi hầm và thêm một chút muối vào chúng. Khi thịt của chúng trở nên mềm hơn dưới tác dụng của muối và tiết ra nước trái cây, hãy ném chúng vào chảo.
Phục vụ gì với thịt Thổ Nhĩ Kỳ để bàn
Tất nhiên, chức vô địch trong các món ăn kèm cho các món thịt thuộc về khoai tây: luộc, nướng, nghiền và chiên.
Nhưng bài viết của chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến các lựa chọn khác để trang trí thịtbằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ:
- bắp non luộc,
- đậu gà luộc,
- đậu trắng hầm.
Nhân tiện, khuôn hình món ăn này là bạn đồng hành truyền thống của tất cả các món thịt ở cả nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ và căng tin đường phố.
Bạn không thể coi chủ đề của chúng ta đã kết thúc mà không đề cập đến việc bạn có thể nấu thịt bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ và trong lò nướng. Về hương vị, nó không thua kém gì các lựa chọn khác. Chuyển sang công thức tiếp theo.
Thịt Thổ Nhĩ Kỳ trong lò
Chúng ta đừng đi sâu vào thực tế rằng ở Thổ Nhĩ Kỳ thời trung cổ, lò nướng là một hòn đá nóng đỏ. Làm nóng lò ở 220-240 độ, thế là đủ.
Công thức này nên được thực hiện nghiêm túc: một bước sai và bạn có nguy cơ nhận được món thịt nướng thông thường. Vì vậy, đừng bỏ lỡ chi tiết.
Lạ lùng thay, chúng tôi cho hành vào lò nướng trước. Chúng tôi cắt nó thành những vòng lớn, nhúng vào dầu và nướng cho đến khi giòn. Sau đó lấy ra khỏi chảo.
Trên cùng một khay nướng đã nướng các lát hành tây, phết thịt vào nước xốt và nướng trong lò khoảng 30 - 40 phút. Định kỳ mở và đổ hỗn hợp mỡ và nước thịt đã đun nóng lên trên.
Lấy ra khỏi lò, rắc hành nướng lên rồi xếp lên khay đất nung tròn.
Trang trí giống nhau: khoai tây, đậu. Nhưng chúng ta không nên quên rằng món ngon yêu thích của người Thổ Nhĩ Kỳ trong bữa sáng, bữa trưa và bữa tối là ô liu đen ngâm. Thay vì bánh mìNhững chiếc bánh tròn nhỏ của Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ bột không men - pita, hoặc simit - một loại bánh mì tròn có rắc hạt mè. Chúng tôi sẽ không làm bạn khó chịu lần này với sự chuẩn bị của họ. Trong đô thị hiện đại, chúng được nướng trong mọi thứ shawarma tự trọng. Hãy bổ sung bữa ăn của bạn với họ và cảm thấy như đang ở Thổ Nhĩ Kỳ.
Afiyet olsun! Có nghĩa là "ăn vì sức khỏe của bạn" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.
Đề xuất:
Bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ. Công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ
Bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ là một phần của ẩm thực lạ miệng, mà còn là một sự đa dạng tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào. Hương vị khác thường của đồ ngọt phương Đông sẽ làm bừng sáng hoàn hảo cả một buổi tối ấm cúng bên gia đình và một buổi họp mặt ồn ào của bạn bè. Nhiều loại đồ ngọt sẽ cho phép mọi người tìm thấy thứ gì đó phù hợp với khẩu vị của họ
Cách pha cà phê xay bằng máy Thổ Nhĩ Kỳ, tách hoặc máy pha cà phê. Quy tắc nấu ăn và công thức nấu ăn hay nhất
Một số người không thấy sự khác biệt giữa cà phê hòa tan và thức uống tăng cường sinh lực làm từ hạt xay. Họ chỉ cần đổ một vài thìa hạt đông khô vào cốc và đổ nước sôi lên trên chúng. Nhưng những người yêu cà phê thực sự biết rất nhiều về việc tạo ra một thức uống thơm và tiếp thêm sinh lực. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về cách pha cà phê xay bằng máy pha cà phê, máy pha cà phê, lò vi sóng, chảo hoặc một chiếc cốc thông thường nhất. Sẽ nói chi tiết hơn về các phương pháp này và các phương pháp khác
Bàn trà truyền thống Châu Âu. Bàn trà trong truyền thống của những ngôi nhà Châu Âu
Nghịch lý của thế giới hiện đại nằm ở chỗ ngày nay chúng ta quen uống một tách trà gần như khi chạy trốn, nhưng một khi toàn bộ nghi lễ đều dành riêng cho thức uống này
Làm thế nào để bắt đầu một chế độ ăn kiêng thực phẩm thô? Hệ thống chuyển đổi hiệu quả sang chế độ ăn thực phẩm thô
Làm thế nào để bắt đầu một chế độ ăn kiêng thực phẩm thô? Đây là một câu hỏi phổ biến ngày nay. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn. Ngày nay, việc ăn thức ăn sống là vô cùng phổ biến. Bạn thậm chí có thể nói rằng đây không phải là một chế độ ăn kiêng thông thường, mà là một cách sống toàn diện. Nhiều người thay đổi hoàn toàn cuộc sống của họ khi họ trở thành những nhà thực phẩm thô. Đặc biệt, vòng tròn bạn bè, nghề nghiệp và sở thích đang thay đổi. Những người theo quan điểm này sống theo quy luật tự nhiên, tăng khả năng miễn dịch bằng cách bơi trong hố, thiền định, mang lại sự tích cực. Nhưng trước hết, chúng được chữa lành bằng thức ăn
Loại thịt nào tốt hơn để ăn thịt nướng: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gia cầm?
Làm thế nào để tìm ra loại thịt kebab được làm từ thịt để làm cho nó thực sự ngon? Bài viết này mô tả các tùy chọn khả thi cho các sản phẩm được sử dụng. Ưu nhược điểm của từng loại được trình bày chi tiết. Điều này sẽ cho phép bạn quyết định chính xác trước khi mua mọi thứ bạn cần để chuẩn bị cho món ăn dã ngoại chính - thịt nướng
