Công thức nấu ăn Ấn Độ với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bất chấp sự kỳ lạ của nó, các món ăn Ấn Độ dường như không còn gây tò mò nữa. Biết và quan sát tất cả những sự tinh tế và thủ thuật, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nấu ăn được. Cần lưu ý rằng các công thức nấu ăn của đất nước này có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào các khu vực. Ở Ấn Độ, một số tôn giáo được truyền bá cùng một lúc: Phật giáo, Ấn Độ giáo và Hồi giáo. Nó phụ thuộc vào tôn giáo những loại thực phẩm để ăn và làm thế nào để nấu ăn. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức nấu ăn phổ biến nhất của ẩm thực Ấn Độ, kèm theo ảnh và mô tả chi tiết về cách chuẩn bị.

Ẩm thực đa dạng

Theo hiểu biết của chúng tôi, các món ăn được chế biến ở miền nam và miền trung của Ấn Độ là ẩm thực truyền thống. Hầu hết các món ăn chay được chế biến ở vùng này của đất nước. Một trong những thực phẩm được yêu thích là cơm, được chế biến theo nhiều cách. Nhiều món hầm rau củ, đậu hầm và luộc, bánh mì dẹt Ấn Độ, trái cây, cũng như các sản phẩm sữa chua rất phổ biến. Ở Ấn Độ, họ không ăn thịt bò, coi bò là con vật linh thiêng. Nhưng các món thịt vẫn còn ở Ấn Độcó một nhà bếp. Ví dụ, ở Punjab và Kashmir, các món thịt được chế biến, nhưng thịt cừu hoặc thịt gia cầm được sử dụng cho mục đích này. Ở các vùng ven biển, các công thức nấu ăn địa phương thậm chí còn đa dạng hơn do chúng đã bị ảnh hưởng bởi các món ăn nước ngoài trong một thời gian dài.

Quy tắc nộp hồ sơ

Ẩm thực Ấn Độ theo truyền thống được phục vụ trên thali. Anh ta đại diện cho cái gì? Đây là một khay kim loại có các hốc nhỏ bên trong, hoặc cũng giống như vậy nhưng có đặt những chiếc bát nhỏ trên đó. Đôi khi lá chuối được dùng thay cho thali. Một nắm lớn gồm cơm luộc, roti (một loại bánh mì khác) hoặc bánh chapatis luôn được đặt ở giữa khay. Gần đó là những tô với nhiều món ăn khác nhau của ẩm thực Ấn Độ: dhal, súp rau, cà ri rau, saji, sữa chua. Nếu bạn không có những món ăn đặc biệt, bạn có thể sử dụng những chiếc đĩa thông thường có kích thước lớn. Cơm luộc nên cho vào giữa, các món nấu còn lại rải xung quanh, còn đối với món hầm rau củ thì nên dùng chén hoặc đĩa uống trà nhỏ.

Đua

Chúng tôi cung cấp nấu theo công thức sau đây một món ăn của ẩm thực Ấn Độ - súp rasam. Nó được chế biến ở miền nam Ấn Độ và ăn với cơm. Đây là một món canh nhẹ, thơm và rất ngon. Người ta tin rằng nó có tác dụng chữa bệnh sau: giúp chữa ho, cảm lạnh hoặc ớn lạnh. Để chuẩn bị nó, chúng ta cần những thành phần sau:

• cà chua;
• me (bạn có thể dùng nước cốt chanh);
• gia vị rasam (thì là, rau mùi, bột đậu đentiêu);
• tour đã tặng (nếu không - đậu chim bồ câu, thay thế bằng đậu hoặc đậu lăng);
• rau mùi;
• muối;
• lá cà ri;
• nghệ;
• lá ngò;
• ớt;
• hạt cải.

Cách nấu

Đầu tiên, chuẩn bị đậu chim bồ câu, chúng ta cần nửa ly, đổ đậu với 1,5 cốc nước và đun sôi cho đến khi chín mềm. Đổ 750 ml nước vào một cái chảo sâu, thêm hai muỗng canh. l. me, muối, nghệ và hai muỗng cà phê. Gia vị Rasam rất phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Cắt hai quả cà chua thành khối vuông và cho vào nồi. Đun sôi khoảng 10 phút, sau đó cho tour đã cho vào nấu thêm 5 phút, không được để nước sôi. Tiếp theo, cho cà ri đã cắt nhỏ và lá rau mùi và bột ngọt vào chảo. bơ bị chảy. Đổ một ít dầu vào chảo đun nóng, cho ớt sừng và hạt mù tạt vào xào. Ngay sau khi các gia vị bắt đầu vỡ vụn, hãy lấy ra khỏi nhiệt và thêm chúng vào súp rasam. Món này được phục vụ nóng, bạn có thể dùng bát cho món này.

Nấu món Ấn tại nhà

Tôi muốn nói rằng bạn vẫn có thể thưởng thức các món ăn Ấn Độ thực sự chỉ ở Ấn Độ. Vì vậy, những người sành ăn về các món ăn Ấn Độ được khuyên nên đến thăm đất nước tuyệt vời này và tìm hiểu các món ăn quốc gia nhiều hơn. Chúng tôi cung cấp công thức làm bánh nướng trên khắp Ấn Độ.

Chapati

Đây rất có thể không phải là một món ăn, mà là bánh mì quốc gia của Ấn Độ, đại diện chomột chiếc bánh tròn mỏng. Khi bạn lần đầu tiên nhìn thấy bánh chapati, bạn có thể nghĩ rằng đây là bánh mì pita, nhưng thực tế không phải vậy. Để nướng bánh mì như vậy của ẩm thực Ấn Độ (bạn có thể nhìn thấy nó trong ảnh), bột mì nguyên cám có chứa cám được sử dụng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 3 muỗng canh. l. nhiên liệu dầu;
• 150ml nước;
• 2, 5 chén bột mì nguyên cám;
• 0,5 muỗng cà phê muối.

Nấu

Trộn bột mì với muối, thêm nước và nhào bột mềm, hơi ẩm, đồng nhất. Nhào khoảng 6-10 phút, vẩy nước và đậy khăn ẩm lên trên. Để bột nghỉ 30-45 phút. Chapatis được nướng trong chảo gang khô. Bánh mì dẹt được chiên cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt và các mép bắt đầu cuộn lại. Sau đó, bánh được lật qua mặt kia và lau thật khô. Ngay sau khi lấy sản phẩm ra khỏi chảo, bạn nên dùng tay đập mạnh vào cả hai mặt để thoát khí ra ngoài, sau đó một mặt nên được bôi trơn bằng dầu.

Cà ri thịt bằm

Bạn có muốn làm hài lòng gia đình mình bằng một món ăn ngon lạ thường và lạ miệng không? Nấu ở nhà theo công thức của ẩm thực Ấn Độ một món ăn như vậy - cà ri với thịt băm. Bạn sẽ cần:

• 500g thịt cừu;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 tép tỏi;
• 35 ml r. dầu;
• st. l. cà ri (bột);
• 60g tương cà chua;
• muối;
• ½ cốc sữa chua;
• lá xanhrau diếp.

Công nghệ nấu

Băm nhỏ hành tỏi và phi thơm trong dầu, thêm bột cà ri vào, đun thêm vài phút rồi cho tương cà chua vào. Chúng ta đun khối lượng lớn thêm một vài phút, sau đó thêm thịt thái nhỏ, sữa chua vào nó, thêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Khi phục vụ cà ri cừu, trang trí với lá rau diếp. Dùng kèm cơm luộc.

Gà Tanduri

Chúng tôi cung cấp một công thức rất thú vị khác của ẩm thực Ấn Độ - gà tandoori. Tên của món ăn này gắn liền với lò nướng tandoori của Ấn Độ, trong đó thịt gà được nướng. Vì rất khó để tìm thấy một chiếc lò nướng như vậy ở nước ta, nên thịt có thể được làm chín trong lò. Chúng tôi sẽ cần:

• hai chân cho mỗi khẩu phần ăn;
• 250 g kem chua;
• 1 củ hành tây vừa;
• chanh.

Gia vị:

• củ gừng 2cm;
• ớt;
• muối;
• 3 tép tỏi;
• ngò gai;
• cumin (zira mặt đất);
• nghệ.

Bí quyết nấu ăn

Trước hết phải lột sạch da ở chân, sau đó rạch ba vết sâu trên ống chân, đùi, trên từng khớp, và quan trọng nhất là phải cắt hết gân. Chuẩn bị hỗn hợp muối, nước cốt chanh, ớt và nạo chân giò thật kỹ, đặc biệt cẩn thận ở các vết cắt. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước xốt: cho nó, trộn kem chua, thêm đá bàogừng và tỏi, thêm muối, nước cốt chanh và các gia vị được liệt kê trong công thức. Nếu màu chưa đủ đỏ, hãy thêm ớt bột hoặc màu thực phẩm. Chân được phủ một lớp dày của nước xốt thu được, sau đó chúng được cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Làm nóng lò đến nhiệt độ tối đa, đặt giá đỡ dây kẽm, khay nướng bên dưới để nước cốt chảy vào khi nướng. Nếu bạn không có sẵn giá, các miếng thịt gà có thể được đặt lên trên các loại rau củ đã được cắt nhỏ, bày trên khay nướng. Chúng tôi nướng gần như cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó đặt hành tây đã được cắt thành khoanh mỏng trên chân giò, rưới nước chanh lên và sẵn sàng. Món ăn này được phục vụ với các loại rau tươi và nước sốt. Kết quả là một món ăn có màu đỏ tươi, bão hòa, kết quả ban đầu đạt được với sự trợ giúp của ớt cashmere đỏ. Giống như hầu hết các món ăn Ấn Độ, gà tandoori rất cay và cay. Vì vậy, nếu bạn muốn thịt bớt cay hơn và màu sắc vẫn giữ nguyên, bạn có thể giảm lượng ớt cay bằng cách thay thế bằng ớt bột hoặc màu thực phẩm, nếu bạn sử dụng thuốc nhuộm để nấu ăn.

Món hầm rau củ kiểu Ấn Độ

Chúng tôi khuyên bạn nên nấu món hầm rau củ gọi là sabji trong ẩm thực Ấn Độ tại nhà. Đó là một nét cổ điển của ẩm thực Vệ Đà của Ấn Độ. Nhìn bề ngoài, món ăn giống như một món hầm thông thường và chỉ khác ở chỗ có rất nhiều loại gia vị khác nhau trong đó. Để chúng tôi làm việcyêu cầu:

• 50g sl. dầu;
• 5 củ khoai tây lớn;
• ¼ miếng bắp cải;
• một củ cà rốt;
• 100 g kem chua;
• 3 muỗng canh. l. đậu xanh;
• 100 g phô mai paneer (có thể dùng Adyghe);
• 120g nước;
• 1/6 muỗng cà phê asafoetida (một loại gia vị Ấn Độ có vị tương tự như tỏi);
• ½ muỗng cà phê nghệ;
• tiêu đen;
• ¼ muỗng cà phê mỗi gừng xay và rau mùi;
• lá nguyệt quế.

Nếu muốn, bạn có thể thêm súp lơ, bí ngô, cải Brussels hoặc măng tây vào các sản phẩm được liệt kê.

Ở đáy một chiếc chảo sâu, trải cà rốt cắt thành khối vuông vừa phải, đặt bắp cải, sau đó là khoai tây. Nếu bạn sử dụng bí đỏ khi nấu ăn, hãy đặt nó lên trên cùng. Đổ nước vào, cho lá nguyệt quế vào đun trên lửa nhỏ trong 20 phút để món ăn không bị lẫn. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm đậu xanh, bơ, pho mát, kem chua và gia vị, để trong 5 phút.

Cơm thập cẩm Biryani

Mỗi bang của đất nước có công thức đặc trưng riêng cho món cơm thập cẩm biryani. Có nhiều cách nấu cho món ăn này: hải sản, thịt gà, rau củ được thêm vào. Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức chế biến biryani với thịt cừu. Chúng tôi sẽ cần:

• Thịt cừu 1,5kg (cả vai và ức);
• 2 củ cà rốt;
• hai củ hành;
• 70 gam sl. dầu;
• một quả lựu (làm vật trang trí);
• 1 muỗng cà phê. dầu;
• 3 téptỏi;
• 0,5 kg gạo (tốt nhất là basmati hoặc ít nhất là hạt dài).

Gia vị:

• 10 chiếc thảo quả xanh và 1 cây. đen;
• ngò gai;
• 8 chiếc hạt tiêu đen;
• 10 chiếc đinh hương;
• nghệ;
• 3 muỗng canh. l. dâu tây;
• 1 lá nguyệt quế;
• ½ muỗng cà phê quế.

Bí quyết nấu ăn

Chặt thịt thành từng miếng nhỏ, cắt rau thành dải, ngâm gạo và dâu tây trong nước. Xay thảo quả và hạt tiêu và kết hợp với các loại gia vị khác. Lấy một chiếc chảo rộng, đổ dầu vào và đun thật nóng. Ướp muối và chiên thịt thật nhanh trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu để giữ được lượng nước cốt nhiều nhất. Sau đó, thêm hai muỗng cà phê vào nó. gia vị và chiên trong một phút nữa. Sau đó thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Chiên cà rốt và hành tây cho đến khi có màu vàng nâu, thêm nghệ, gạo hấp sơ và dâu tây vào. Trộn nhẹ tay và xếp thịt ra, trộn đều một lần nữa. Chúng tôi nêm với một muỗng cà phê bột ngọt khác. gia vị, cho tỏi chưa bóc vỏ vào đun thêm 15 phút. Chúng tôi đặt cơm thập cẩm đã hoàn thành trên một đĩa lớn, đặt đầu tỏi hấp ở giữa và trang trí bằng hạt lựu.

công thức đồ ngọt Ấn Độ

Thật dễ dàng để làm món kẹo Ấn Độ thơm ngon tại nhà. Chúng tôi sẽ chuẩn bị chúng từ đậu gà và trái cây khô. Để nấu ăn, chỉ lấy các nguyên liệu tự nhiên: quả sung, mật ong, đậu cô ve, mơ khô. Xin lưu ý rằng trong công thức bổ sungvà mơ khô được ngâm trong rượu cognac. Vì vậy, nếu đồ ngọt được chuẩn bị cho trẻ em, tốt hơn là nên sử dụng một số loại nước trái cây cho mục đích này. Có lẽ đáng ngạc nhiên là sự hiện diện trong công thức của một thành phần như đậu gà (loại đậu có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ với hương vị thơm ngon). Điều này có thể hiểu được: ở Ấn Độ, phần lớn dân số ăn chay, vì vậy ngay cả đồ ngọt cũng rất thịnh soạn và bổ dưỡng. Đậu gà có giá trị dinh dưỡng ngang với thịt. Để nấu ăn, chúng ta cần:

• 1 muỗng canh l. rượu cognac;
• 30g mật ong;
• 40g vừng;
• 200 gram đậu gà;
• 8 chiếc. mơ khô và quả sung khô;
• 3 muỗng canh. l ca cao;
• quế, đường bột vừa ăn.

Nấu

Đậu gà ngâm nước qua đêm, mơ và sung sấy khô trong rượu cognac (nước cam). Sáng hôm sau, đậu gà, cũng như quả sung với mơ khô, được đưa qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố. Thêm mật ong và vỏ chanh vào khối lượng thu được, trộn đều và vo thành những viên có kích thước bằng quả óc chó. Lăn các viên theo ý của bạn trong sô cô la cắt nhỏ, vụn quả óc chó hoặc trong hỗn hợp cacao, quế và nhục đậu khấu.