Bánh mì kiều mạch: công thức từng bước

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Không còn nghi ngờ gì nữa, bánh mì kiều mạch tự làm ngon hơn nhiều so với bánh bán trong cửa hàng. Rốt cuộc, những chiếc bánh ngọt như vậy sẽ thơm hơn, với lớp vỏ giòn vốn có cũng như một hương vị độc đáo. Đó là lý do tại sao trong bài viết này, chúng tôi quyết định chia sẻ với bạn về cách bạn có thể tự làm bánh mì kiều mạch bằng những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng.

Công thức từng bước cho món bánh mì ngon tự làm

Bánh mì kiều mạch, công thức mà chúng tôi đang xem xét, yêu cầu sử dụng các thành phần sau:

• kiều mạch - khoảng 130 g;
• bột mì nhẹ cao cấp - khoảng 260 g;
• men khô tác dụng nhanh - khoảng 1,5 thìa tráng miệng;
• dầu tinh luyện - khoảng 30 ml;
• nước lọc - khoảng 300 ml;
• đường cát vừa - thìa lớn;
• muối iốt - thìa nhỏ.

Làm bột kiều mạch

Thật không may, bột kiều mạch, loại bánh cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe, không phải lúc nào cũng được bán ở các cửa hàng bình thường. Về vấn đề này, chúng tôi quyết định tự làm sản phẩm này. Để làm được điều này, kiều mạch thông thường cần được phân loại kỹ, rửa sạch trong nước ấm, sau đó chiên trên chảo khô cho đến khi có mùi thơm thích hợp. Tiếp theo, ngũ cốc phải được xay thành bột bằng máy xay cà phê.

Nhào bột

Sau khi bột kiều mạch đã hoàn thành, bạn tiến hành nhào bột làm men. Để làm được điều này, nước thường cần được làm ấm lên một chút, sau đó hòa tan đường cát mịn và men vào. Sau khi đợi sản phẩm trương nở lần cuối (trong vòng 10 phút), cần bổ sung muối iốt cho chúng. Sau đó, cho dầu tinh luyện, bột mì và bột kiều mạch vào chung một bát rồi dùng tay trộn đều các nguyên liệu.

Sau khi nhận được một khối bột sẫm màu đồng nhất, nó phải được phủ bằng vải dày và để ấm trong 60 phút. Trong thời gian này, lớp nền sẽ trở nên rất bông.

Quá trình tạo hình và nướng trong lò

Bánh mì kiều mạch có thể được tạo hình theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi đề xuất cuộn một chiếc bánh bình thường từ bột đã nhào lên và rắc nhẹ bột mì lên. Tiếp theo, sản phẩm phải được đặt trên khay nướng có lót giấy nấu ăn, phủ khăn ăn và để sang một bên trong 20-40 phút. Sau thời gian này, một số vết cắt trên bán thành phẩm phải được thực hiện bằng một con dao sắc bén, và sau đó ngay lập tức được gửi đến lò nướng.

Nướng ngonBánh mì kiều mạch được khuyến khích ủ trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ khoảng 200 độ. Sau thời gian này, lửa phải giảm và sản phẩm phải được nấu trong ¼ giờ nữa, nhưng đã ở 180 độ.

Phục vụ bánh mì kiều mạch tự làm đến tận bàn

Sau khi bánh tự làm trở nên bông xốp và có màu nâu nhẹ, và cả ngôi nhà của bạn tràn ngập hương thơm của các sản phẩm bột, bánh mì nên được lấy ra khỏi lò và làm nguội ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể phục vụ nó đến bàn ăn tối với trà và với món ăn nóng đầu tiên hoặc thứ hai.

Làm bánh mì kiều mạch bằng máy làm bánh mì

Nếu bạn có thiết bị được đề cập, thì bạn là người vô cùng may mắn. Rốt cuộc, với sự trợ giúp của một thiết bị như vậy, bạn có thể làm bánh mì cực kỳ ngon từ kiều mạch mà không cần nỗ lực đặc biệt nào cho việc này. Điều này trước hết là do máy làm bánh mì sẽ thực hiện hầu như tất cả các công việc chính cho bạn.

Vì vậy, chúng ta cần:

• bột mì nhẹ cao cấp - khoảng 210 g;
• nước lọc - khoảng 150 ml;
• bột kiều mạch - khoảng 50 g;
• men khô tác dụng nhanh - muỗng tráng miệng;
• dầu ô liu tinh luyện - khoảng 10 ml;
• kiều mạch mật ong - thìa tráng miệng;
• sữa tươi - khoảng 60 ml;
• bột lúa mạch đen - khoảng 40 g;
• muối iốt - một nhúm.

Quy trình nấu

Để nướng bánh mì kiều mạch ngon mà không tốn nhiều công sức, tất cả các thành phần trên nên đựng trong hộpvà sau đó đặt chế độ bánh mì nguyên hạt. Trong trường hợp này, thời gian phải được đặt thành 3 giờ 25 phút. Sau thời gian quy định, bánh tự làm sẽ hoàn toàn có thể sử dụng được.

Nướng bánh mì kiều mạch với các loại hạt trong nồi nấu chậm

Bạn có thể nướng bánh mì từ bột kiều mạch không chỉ trong lò nướng hoặc máy làm bánh mì mà còn có thể sử dụng một thiết bị như nồi nấu chậm. Để thực hiện, chúng ta cần chuẩn bị các thành phần sau:

• bột mì nhẹ cao cấp - khoảng 450 g;
• bột kiều mạch - khoảng 100 g;
• kiều mạch mật ong - thìa tráng miệng;
• sữa tươi - khoảng 300 ml;
• bất kỳ loại hạt rang nào - ½ cốc;
• men khô tác dụng nhanh - muỗng tráng miệng;
• dầu ô liu tinh luyện - khoảng 20 ml;
• kefir chất béo cao - khoảng 100 ml;
• muối iốt - thìa nhỏ.

Làm bột kiều mạch

Trước khi làm bánh mì kiều mạch tại nhà, hãy nhào thật kỹ phần đế sẫm màu. Để làm được điều này, sữa tươi của làng phải được đun ở nhiệt độ rất thấp, sau đó mật ong kiều mạch và men khô hoạt tính được thêm vào đó. Trong khi các thành phần đang hòa tan, bạn nên bắt đầu chuẩn bị phần thứ hai của lớp nền. Để làm điều này, bột kiều mạch phải được trộn với kefir tự làm và để sang một bên trong ¼ giờ. Tiếp theo, bạn cần đổ sữa với men, cũng như dầu thực vật tinh luyện vào các thành phần. Tất cả các thành phần phải được trộnrắc sẵn các loại hạt đã rang và cắt nhỏ vào chúng. Sau đó, bột mì đã rây phải được cho vào cùng một thùng.

Nên nhào bột kiều mạch cho đến khi bạn có một lớp nền đồng nhất và mềm, rời khỏi ngón tay. Trong tương lai, nó nên được phủ bằng khăn ăn và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ.

Chúng tôi tạo hình bánh mì và nướng trong nồi nấu chậm

Sau khi đợi lớp đế phồng lên, bạn mới tiến hành tạo hình trực tiếp cho bánh mì tương lai. Để làm được điều này, máy làm nhiều bánh phải được bôi trơn kỹ bằng bất kỳ chất béo thực vật nào, sau đó tráng hết bột ra. Đặt máy ở chế độ nướng, bánh mì cần được nấu trong nửa giờ. Sau thời gian này, sản phẩm bột phải được lật lại và tiếp tục xử lý nhiệt ở chế độ như cũ. Sau 30 phút nữa, bánh mì kiều mạch sẽ hoàn toàn có thể sử dụng được.