Xốt xiên thịt heo: công thức và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Theo truyền thống, thịt ướp (thịt cừu, thịt lợn, thịt gia cầm) được sử dụng để nướng thịt. Trong các loại gia vị đặc biệt, nó trở nên mềm hơn và ngon hơn, cho phép bạn chế biến món ăn trên bếp nướng nhanh hơn nhiều và không bị quá chín. Thông thường, nước xốt được làm từ giấm, hành tây và các loại gia vị cay. Tuy nhiên, cũng có thể sử dụng các công thức đa thành phần cần chuẩn bị đặc biệt. Bài viết này cung cấp các cách ướp thịt heo xiên ngon nhất. Chúng được chế biến trên cơ sở sốt mayonnaise, kefir, bia, nước ép cà chua, nước khoáng, kiwi và thậm chí cả trà. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn được trình bày sẽ cho phép bạn đưa ra lựa chọn phù hợp thay vì lựa chọn này hoặc lựa chọn khác.

Xốt xiên thịt heo với giấm và hành tây

Thịt khi nướng chín rất nhanh. Nếu bạn đun quá nhiều trên than, kebab sẽ trở nên khô và không có vị. Và để thúc đẩy quá trình nấu nướng nhanh nhất có thể, thịt nên được tẩm ướp kỹ càng. Hơn nữa, nên giữ nó trong gia vị hơn một giờ, nhưng ít nhất là sáu. Theo truyền thống, người ta thường nấu nước xốt với giấm và hành tây cho thịt lợn nướng. từng bước mộtquy trình ướp thịt như sau:

1. Heo (1 kg) cắt miếng lớn.
2. Lượng vừa đủ hành tây (0,5 kg) xắt thành nửa khoanh.
3. Một nửa số thịt băm nhỏ được đặt dưới đáy chảo, sau đó cho hành tây vào. Hai lớp tiếp theo được lặp lại tương tự.
4. Rắc hành tây lên trên cùng với Provence hoặc bất kỳ loại thảo mộc nào khác (1 muỗng canh).
5. Trong một bát riêng, chuẩn bị nước xốt từ nước (600 ml), giấm (1 ½ thìa canh), hạt tiêu đen (1 thìa cà phê), đường và muối (mỗi loại 1 thìa canh). Tất cả mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi các thành phần khô được hòa tan.
6. Phần bên trong nồi (thịt lợn với hành tây) được đổ với nước xốt nấu chín.
7. Nên ướp thịt ít nhất 5 tiếng, nhưng để trong tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn.

Nước sốt thịt nướng không dấm với chanh và hành tây

Công thức sau phù hợp với những người yêu thích hương vị cay của thịt. Thực tế là chanh không chỉ được cảm nhận rõ ràng trong nước xốt cho thịt lợn kebab, nơi nó là một trong những nguyên liệu chính, mà còn trong thành phẩm của món ăn. Nhưng thịt rất mềm nên rất đáng thử ngay cả khi bạn không thực sự thích loại trái cây có múi này.

Công thức ướp thịt heo xiên với hành tây theo trình tự các thao tác sau:

1. Thịt (1,5kg) rửa thật sạch qua nước lạnh, dùng khăn giấy lau khô, cắt miếng vừa ăn, xếp lạinồi.
2. Nửa vòng hành tây (4 chiếc) được bày lên trên miếng thịt lợn.
3. Phần bên trong chảo được đổ nước chanh mới vắt. Vỏ không thể vứt đi, nhưng thái nhỏ và thêm vào thịt.
4. Muối thịt heo với hành tây cho vừa ăn (2 muỗng cà phê), thêm đường, một ít tiêu đen.
5. Đậy nắp chảo và để trên bàn trong 1 giờ. Sau một thời gian, lấy kebab đã ướp vào tủ lạnh trong 10 giờ. Nếu bạn định nướng thịt trong cùng một ngày, hãy để nồi ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ.

Theo một công thức tương tự, bạn có thể ướp sườn heo ngon để nấu trong lò hoặc nướng.

Công thức xốt xốt cho shish kebab trong sốt mayonnaise

Người lớn nào cũng từng ướp thịt ít nhất một lần trong đời. Trước khi chiên trên vỉ hoặc trên vỉ nướng, nó nên "nghỉ ngơi" tốt. Chỉ trong trường hợp này, thịt lợn sẽ trở nên mềm và có một chút gia vị được sử dụng trong nước xốt. Những người tự coi mình là chuyên gia trong việc nấu nướng thịt nướng thường đưa ra các khuyến nghị cho người mới bắt đầu về việc lựa chọn thịt và cách cắt thịt. Vì vậy, đối với món ăn này, họ khuyên bạn nên mua cổ heo, và phương án cuối cùng, bạn có thể lấy thăn, xương bả vai hoặc giăm bông. Cắt thịt lợn thành từng miếng lớn. Sau đó, một lớp vỏ hình thành bên trên miếng thịt, và bên trong nó vẫn ngon ngọt.

Công đoạn ướp thịt heo xiên que cũng rất quan trọng. Nước sốt thơm ngon để giữ thịt trước khi chiên đang được chuẩn bịdựa trên mayonnaise. Chuỗi các hành động trong trường hợp này sẽ như sau:

1. Thịt lợn (2 kg) cắt miếng thô và trộn với nửa khoanh hành tây (10 chiếc). Ở dạng này, thịt được để trong chảo trên bàn trong 1-2 giờ để nó bắt đầu ra nước.
2. Chuẩn bị nước xốt từ 500 ml sốt mayonnaise, muối và tiêu. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị cay nào khác để vừa ăn.
3. Thịt với hành tây cho vào chảo trộn với nước xốt rồi để tủ lạnh qua đêm.

Xay thịt heo xiên nướng trên kefir

Công thức sau hoàn hảo cho những người mới bắt đầu nấu ăn. Trong quá trình chế biến món nướng trên vỉ nướng, bạn không phải lo lắng về việc thịt sẽ bị khô. Hương vị cũng khá dễ chịu và cân bằng. Trong nước xốt kefir cho thịt nướng, thịt lợn, nhờ vi khuẩn axit lactic, trở nên mềm và mềm.

Ngay khi bắt đầu nấu, thịt phải được cắt thành những miếng vừa. Sau đó, nó được chuyển sang một cái bát sâu và kết hợp với hành tây (2 chiếc) và tỏi (2 tép), cắt thành các vòng tròn. Muối (1 muỗng canh), tiêu, vài nhánh rau mùi tây hoặc ngò tây được thêm vào đó. Thịt với gia vị được đổ với kefir (500 ml). Một bát shish kebab đã được tẩm ướp được phủ một lớp màng và để trên bàn trong vòng 4-6 giờ. Nếu dự định sẽ chiên thịt vào ngày hôm sau, thì sau 2 giờ bạn cần giấu thịt vào tủ lạnh.

Cách làm nước xốt bia và mù tạt?

Công thức sau đây đối với nhiều người có thể là một khám phá thực sự. Nhưcơ sở cho nước xốt trong đó được lấy bia. Thành phần này sẽ giúp làm mềm thịt lợn, trong khi mù tạt sẽ giúp thịt có mùi thơm dễ chịu.

Quy trình chế biến món thịt heo xiên tẩm bia và mù tạt gồm mấy bước:

1. Phần vai (700 g) cắt miếng và cho vào chảo.
2. Sau đó thêm muối (1 muỗng cà phê) và cùng một lượng gia vị trộn đều theo tỷ lệ tùy ý (rau oregano, rau mùi, nhục đậu khấu, gừng xay, tiêu đen).
3. Thịt được trộn với gia vị và rót bia nhẹ. Đối với 700 g thịt lợn, bạn cần uống 70 ml đồ uống có bọt.
4. Cuối cùng, mù tạt (1 muỗng cà phê) và hành tây được thêm vào nước xốt.
5. Thịt lợn được trộn lại và để trên bàn trong 1-2 giờ. Nhưng tốt hơn hết bạn nên ướp thịt vào buổi tối và chiên vào ngày hôm sau.

Thịt heo xiên nướng nước khoáng

Chắc chắn sẽ không có ai từ chối món thịt như vậy đâu. Và nếu bạn cũng nấu được cách ướp thịt heo ngon nhất thì món ăn chắc chắn sẽ chinh phục được tất cả các vị khách của bạn. Không có nghi ngờ gì về điều này. Cơ sở cho nước xốt trong công thức này là nước khoáng. Nhờ bọt khí, gia vị thấm sâu vào thớ thịt, làm mềm. Nước xốt cho thịt lợn xiên này được chế biến đơn giản và nhanh chóng, nhưng đồng thời cho phép bạn đạt được độ ngon của món ăn.

Trước hết, bạn cần xử lý thịt. Để có món thịt nướng như vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn phần cổ heo có những vệt mỡ nhỏ hoặc phần thăn. Thịt nướng (3 kg)cắt miếng lớn, cho vào chảo trộn với hành (1 kg) và gia vị (muối, tiêu). Sau đó, thịt lợn được đổ với 1 lít nước khoáng. Thịt phải được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng. Để ở nơi mát mẻ hoặc trong tủ lạnh, kebab ướp ít nhất 12 giờ.

Ngay trước khi chiên, để ráo nước và trộn thịt với dầu thực vật (2 muỗng canh).

Công thức ướp thịt nướng với xì dầu

Trong quá trình ướp thịt, nên cho muối vào ngay trước khi chiên. Nước tương có hương vị khá đặc trưng. Nếu bạn thêm tất cả các nguyên liệu theo công thức cùng một lúc vào nước xốt thịt lợn kebab, thì món ăn có thể bị mặn. Nhìn chung, cách ướp thịt trong nước tương khá đơn giản.

Đầu tiên bạn cần cắt thịt lợn thăn (1 kg) thành từng miếng. Sau đó, thêm nước tương (100 ml) và nước cốt chanh (2 muỗng canh) vào cùng một chảo. Nếu muốn, bạn có thể rưới một chút nước sốt hạt lựu (2 muỗng canh) để thịt mềm hơn. Tiếp theo, thêm gia vị cho thịt nướng và hành tây (2 chiếc) vào thịt. Với hình thức này, thịt sẽ ướp trong khoảng 6 tiếng. Trước khi xâu vào xiên, nên nếm thử nước xốt và nếu cần, thêm muối vào thịt.

Nước xốt ngon nhất cho xiên thịt heo với kiwi và hành tây

Món tiếp theo có bí quyết nấu ăn đặc biệt. Thực tế là kiwi được thêm vào nước xốt vì nó có chứa các chất đặc biệt giúp phá vỡ các sợi thịt càng nhanh càng tốt. Thịt lợn nướngướp trong thời gian ngắn trước khi chiên trên vỉ, khoảng một giờ. Nếu bạn làm điều này sớm hơn, thì thịt có thể biến thành pate thực sự. Lựa chọn tốt nhất là ngay sau khi ướp, hãy cho than vào lò nướng.

Để chuẩn bị nước xốt cho những xiên thịt heo ngon ngọt theo công thức này, bạn nên cắt 4 quả kiwi thành từng miếng nhỏ, 3 củ hành tây băm nhỏ, thêm muối (2 ½ thìa cà phê) và gia vị (2 thìa cà phê). Trộn đều tất cả các thành phần và cho vào thịt. Sau một giờ, bạn có thể bắt đầu chiên nó.

Xốt thịt nướng cà chua

Dưới đây là một công thức ướp thịt heo khác. Nó được chuẩn bị trên cơ sở nước ép cà chua. Bạn có thể thực hiện cách ướp thịt heo xiên que thơm ngon như vậy chỉ trong 10 phút:

1. Đầu tiên, thịt (2 kg) được cắt thành những miếng vừa phải để thuận tiện khi xâu chúng vào xiên.
2. Hành tây (5-6 miếng), hỗn hợp gia vị Caucasian (1,5 muỗng canh) và muối vừa ăn được thêm vào thịt lợn.
3. Thịt được đổ nước ép cà chua (1,5 l) lên trên.
4. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều trong một cái chảo. Để nơi thoáng mát, nên ướp thịt heo ít nhất 8 tiếng. Trong thời gian này, nên trộn nó một vài lần. Ngày hôm sau, bạn có thể bắt đầu nấu món thịt.

Thịt nướng ngon ngọt trong nước xốt trà

Công thức ướp thịt heo xiên que nguyên bản sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích sự lạ miệng. Nó được chế biến trên cơ sở lá trà với việc bổ sung các loại gia vị. Ngâm chuaBằng cách này, thịt ngon ngọt và rất ngon.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần lá trà. Để làm điều này, 50 g trà đen khô được đổ với 500 ml nước sôi. Trước khi cho vào thịt phải được làm nguội và lọc qua vải thưa. Ngoài ra, gia vị (lá nguyệt quế, đậu Hà Lan) và nước sốt tkemali (3 muỗng canh) được thêm vào thịt lợn cắt thành miếng (1 kg). Thịt phải ướp muối. Lá trà được đổ sau cùng, sau đó tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Sau một vài giờ, thịt nướng có thể được chiên.