Bí quyết làm bánh trong chảo và trong lò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tuyển chọn các công thức làm bánh tortilla độc đáo từ các nơi khác nhau trên thế giới sẽ không khiến bất kỳ người yêu thích bánh ngọt ngon và đơn giản nào thờ ơ. Tất cả các loại bánh mì dẹt đều ngon vì chúng được chế biến rất nhanh, không yêu cầu chi phí đặc biệt và có thể dùng với nhiều món ăn khác nhau.

Các loại bánh đơn giản trên kefir

Đây là công thức bánh kếp phổ biến nhất. Ở Ukraine, chúng được gọi là "bánh rán" bởi vì, do sự tương tác của kefir với soda, bột trở nên mịn trong quá trình nướng, với một số lượng lớn bong bóng. Để chuẩn bị, bạn cần trộn 2 cốc sữa lên men với 1 muỗng canh. một thìa đường, một chút muối và 0,5 thìa cà phê bột ngọt. thìa nước ngọt. Bạn có thể thêm một quả trứng nếu thích. Trộn khối lượng rồi đổ 600-700 gam bột mì vào, nhào cho bột dẻo. Không nên dùng tay nhào với bột trong các thao tác tiếp theo mà nên tạo hình bánh trên bàn có bôi dầu mỡ, lăn thành những vòng tròn dày không quá 1 cm.

Chiên bằng chảo: bạn có thể chiên ngập dầu hoặc ít dầu nhưng để lửa vừa để giữa có thời gian chiên. Bánh rán rất linh hoạt nên chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm với hầu hết cáccác sản phẩm khác nhau: từ mặn, cay đến ngọt.

Bánh mì dẹt lúa mạch đen

Công thức làm bánh kefir làm từ hai loại bột này sẽ hấp dẫn những người yêu thích bánh mì không men, cũng như những người đảm bảo rằng món ăn không chỉ mang lại cảm giác no mà còn chứa nhiều chất hữu ích cho cơ thể. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 ly kefir, có thể thay thế bằng sữa đông hoặc sữa nướng lên men;
• 150 gram bột lúa mạch đen;
• 60 gram bột mì nguyên cám;
• 2 muỗng cà phê mỗi thứ mật ong và dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê mỗi loại muối và bột nở cho bột nhào.

Trộn cả hai loại bột với muối, bột nở. Trong một bát riêng, kết hợp mật ong, bơ và kefir, trộn cho đến khi hòa tan và đổ chất lỏng vào bột, dùng thìa nhào bột. Nó sẽ không giống như những cục bột thông thường mà sẽ dính và sền sệt. Để yên trong vòng 20 phút, sau đó, dùng tay thấm dầu, lấy một nửa khối bột và tạo thành một chiếc bánh trên khay nướng có lót giấy da.

Làm tương tự với phần bột thứ hai, không cần nhào vì bột vẫn thoáng và nhẹ. Bánh được nướng trong lò cho đến khi chín và có thể dùng làm thức ăn khi còn nóng.

Bhaturi

Một công thức làm bánh bằng chảo kefir khác đến từ Ấn Độ đầy nắng. Ở đất nước này, họ rất thành thạo về bánh mì dẹt, vì chúng chiếm một phần lớn trong chế độ ăn của những bộ phận dân cư nghèo nhất. Chuẩn bị sơ bộ: rây 400 gram bột mì và trộn với 1 muỗng cà phê bột ngọt. soda và cùng một lượng muối,thêm một thìa đường rồi đổ 1,5 cốc sữa đông vào, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp rồi dùng tay khuấy đều. Không nên cho nhiều bột, nên bôi dầu mỡ vào bàn và tay, nhào cho bột mềm, hơi dính tay. Chia thành 12 - 14 phần, vo thành từng viên tròn rồi dùng kim lăn cán thành những chiếc bánh dày 2 cm, tiếp theo, bạn đun nóng dầu thực vật trong chảo. Rắc mỗi bánh với 1 muỗng cà phê bột ngọt. Vừng đen, dàn đều theo hình tròn, dùng cán cán mỏng 1 cm, ấn các hạt vào bột. Chiên trên chảo cho đến khi chín vàng, dùng thìa đảo đều. Bhaturis mềm, nhẹ vẫn ngon ngay cả ngày hôm sau, mặc dù chúng thường được ăn trong nửa giờ đầu.

Bánh mì chapati Ấn Độ

Công thức làm bánh này (có ảnh) cũng đến từ Ấn Độ. Chapati là một loại bánh mì truyền thống hàng ngày mà những người ăn chay yêu thích vì nó không chứa các sản phẩm động vật. Tất cả mọi thứ đều được ăn kèm với nó: từ cà ri (cơm với gia vị và rau) cho đến trái cây ngọt trám. Và điều này rất tiện lợi, vì khi nướng, bột sẽ phồng lên, tạo thành một “túi” để thức ăn được đặt và cuộn lại, nên bạn có thể ăn ở bất cứ đâu.

Để nấu ăn, hãy đun sôi một cốc nước với 1 thìa cà phê bột ngọt. muối và, khuấy tích cực, đổ hai cốc bột vào đó. Nhào cho đến khi mịn rồi cho lượng bột như cũ vào, nhào cho bột đã có sẵn trên bàn. Bọc nó trong polyetylen trong một hoặc hai giờ, và sau đó chia thành từng phần nhỏ, cuộn từng miếng thật mỏng (không quá 2-3 mm) và nướng trong chảo khô, đậy nắp lại. Nắp. Chú ý: bánh nướng rất nhanh nên không để lâu trên bếp!

Thành viên đến từ Mexico: công thức với ảnh

Bánh kếp trong chảo, được nấu theo cách tương tự từ bột ngô, rất phổ biến ở Mexico có khí hậu thất thường. Ở đó, đậu hầm, salsa (salad rau tươi với nước sốt cay) được gói trong chúng, hoặc đơn giản là nhúng vào xi-rô và ăn. Đổ nửa cốc bột mì vào cốc nước sôi có pha chút muối và trộn thật kỹ để không bị vón cục. Loại bột này là một liên kết, vì bột ngô có độ đàn hồi kém. Tiếp theo, thêm 1,5 cốc bột ngô vào bột vẫn còn nóng và khuấy cho đến khi mịn.

Bột sẽ vỡ vụn một chút - điều này là bình thường, vì vậy tốt hơn nên cuộn nó thành một chiếc bánh giữa hai lớp giấy da. Độ dày - không quá 5 mm, nếu không chúng sẽ không nướng tốt. Sử dụng chảo khô và lửa vừa nhỏ. Bạn cũng có thể nướng bánh trong lò, bánh sẽ rất ngon, nhưng bạn không cần để chúng chuyển sang trạng thái nâu - chỉ cần hơi đỏ mặt.

Taftan là người anh em của lavash người Iran

Mặc dù thực tế là công thức làm bánh mì dẹt có chứa men, taftan được coi là họ hàng gần của món bánh mì Armenia lavash và bánh mì Mexico. Để nấu ăn, bạn cần:

• ba ly bột mì không hoàn chỉnh;
• một muỗng cà phê đường và men;
• nước 200ml;
• muỗng lớn trộn dầu ô liu và hạt mè đen;
• muối để nếm.

Nước phải ấm đểmen bắt đầu phát triển. Trộn tất cả các nguyên liệu, nhào một khối bột nhẹ, phải nhào kỹ trên bàn ít nhất tám phút, sau đó dùng khăn phủ lên bát và để ấm trong một giờ. Sau khi hết thời gian, dùng dầu thực vật bôi mỡ tay và bàn, nhào bột rồi chia thành 10 phần, vo mỗi phần thành một chiếc bánh mỏng, dày không quá 2 mm, rắc vừng và vo viên. lăn kim một lần nữa.

Bánh của Iran được nướng trong chảo khô, tốt nhất là có nắp đậy và lửa nên để vừa vì chúng được nướng gần như ngay lập tức. Thật tiện lợi khi cuốn salad, các món thịt hoặc cắt lát mỏng với gia vị trong taftan và ăn khi còn ấm.

Shelpek

Những chiếc bánh bột làm từ men Kazakh này được chuẩn bị cho những ngày lễ tôn giáo lớn, cũng như lễ kỷ niệm hoặc đám cưới, trong khi mỗi tộc có cách làm bánh tráng men đặc biệt của riêng mình, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Đồng thời, có một công thức làm bánh ngô, một loại bánh mì địa phương:

500 gram bột mì rây qua rây và trộn với 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. nước ngọt được làm nguội bằng giấm và cùng một lượng muối. Pha một ly sữa ấm với 2 muỗng canh. l. bơ tan chảy đổ vào âu bột mì, dùng thìa khuấy đều. Nhào bột và nhào kỹ trên bàn để bột trở nên mịn và đàn hồi. Đậy khăn và để trong nửa giờ, sau đó chia thành bảy phần và cuộn thành một chiếc bánh thật mỏng, chiên giòn. Schelpeks làm sẵn được ăn, chấm với nước sốt, mứt và mật ong,hoặc họ bọc thực phẩm trong đó, như trong bánh mì pita.

Bánh rau mùi của người Do Thái

Công thức bánh mì dẹt nướng trong lò này rất tuyệt vì nó không yêu cầu bất kỳ nguyên liệu đặc biệt nào, và hương vị hấp dẫn đến nỗi người ta chỉ có thể ngạc nhiên.

Chuẩn bị bột men từ một cốc nước có pha 4 muỗng canh. l. kefir, kem chua hoặc sữa chua, 1 muỗng canh. l. đường và cùng một lượng men khô. Bạn cũng nên thêm một chút muối. Khi men nở, cho khoảng 500 gam bột hoặc nhiều hơn một chút, nhào bột và để ấm trong vòng một tiếng là vừa. Bào 300 gram phô mai cứng không ướp muối và cho vào bột, sau đó cán bột dày 1 cm và cắt hình tròn bằng đĩa, phủ một quả trứng đã đánh tan và rắc rau mùi. Nướng trong lò cho đến khi chín ở nhiệt độ 160 độ và bọc nóng bằng vải. Sau đó, chúng sẽ trở nên mềm mại và giữ tươi lâu.

Bánh nướng Moldavian

Đây là bánh ngô với khoai tây được nấu trong chảo khô hoàn toàn, mà những người chăn cừu Moldova mang theo trong bữa trưa. Placindas tốt vì chúng không bị thiu vào ngày thứ hai và thậm chí thứ ba. Nếu bạn cho chúng vào chảo trong nửa phút, chúng lại trở nên thơm như lúc mới chuẩn bị. Công thức làm bánh khá đơn giản: bột không men được làm từ 1 ly nước, một chút muối và 500 gram bột mì, trong khi thêm 1-2 muỗng canh vào bột. l. dầu tăng độ đàn hồi.

Chúng có cùng một quả trámthông thường: khoai tây luộc và nghiền được trộn với rất nhiều thì là và ngò tây xắt nhỏ, muối và tiêu đen cũng được thêm vào cho vừa miệng. Nhân bột không chia thành các bánh nhỏ, cho 2 muỗng canh vào giữa mỗi nhân. l. hình quả trám, kẹp mép vào tâm, tạo thành hình tròn. Tiếp theo, cán mỏng, bánh được cán mỏng thành từng viên dày 1 cm và chiên trong chảo gang khô cho đến khi chín vàng. Gói những chiếc bánh đã hoàn thành trong một chiếc khăn lanh và để nguội ở đó, mặc dù chúng còn nóng rất ngon.