2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bơ không chỉ là phụ gia tạo vị cho cháo hay khoai luộc, nó còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quý giá cần thiết cho chức năng hoạt động của não, tăng cường miễn dịch, cải thiện tình trạng da, tăng cường mạch máu, … Bài phát biểu Đó là về bơ tự nhiên và chất lượng cao. Và nếu bạn tin vào ước tính của một số chuyên gia độc lập, sẽ có rất ít trong số này được bày bán trên các kệ hàng của các cửa hàng. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét lý do tại sao bơ rơi trên bàn của chúng tôi bị vỡ vụn. Chúng tôi chắc chắn sẽ tập trung vào việc làm thế nào để chọn một sản phẩm chất lượng trong số vô số các nhà sản xuất khác nhau.
Bơ có nên vò không?
Ở dạng tự nhiên, sản phẩm này hoàn toàn có nguồn gốc động vật, vì nó chỉ được làm từ sữa bò và kem. Tùy theo công nghệ nấu mà có bơ "Truyền thống", "Nghiệp dư", "Nông dân". Theo đó, hàm lượng chất béo của một sản phẩm như vậy thay đổi từ 82,5% đến 72,5%. Nếu công nghệ chế biến bơ được duy trì, thì lượng chất béo sữa trong đó sẽ tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu của GOST.
Để kiểm tra chất lượng sản phẩm đã mua, bạn phải cho vào ngăn đá tủ lạnh một lúc. Tất nhiên, ngay cả khi đông lạnh, bơ khá rắn cũng nên cắt nhỏ nếu lượng chất béo trong đó tương ứng với giá trị ghi trên bao bì. Tốt nhất là khi cắt ra, miếng vẫn giữ được nguyên vẹn và không bị vỡ vụn. Và tại sao bơ sau khi rã đông lại rơi ra thành những hạt nhỏ, đây đã là một câu hỏi đặt ra cho những nhà sản xuất vô lương tâm. Và không có quá ít trong số đó trên thị trường của chúng tôi.
Tại sao bơ bị vỡ vụn khi cắt?
Ở trên đã nói rằng một sản phẩm tự nhiên, chỉ chứa kem sữa, phải giữ được cấu trúc nguyên vẹn và không bị phân rã thành các hạt nhỏ. Nhưng khá thường xuyên, bạn có thể nhận thấy rằng bơ bị vỡ vụn khi cắt. Tại sao chuyện này đang xảy ra? Điều này có thể được giải thích như sau:
- Điều kiện bảo quản nhiệt độ bị vi phạm. Rất có thể, loại dầu này đã bị đóng băng nhiều lần và được rã đông một lần nữa. Kết quả là cấu trúc của nó đã bị phá vỡ.
- Bơ kém chất lượng. Tỷ lệ chất béo và độ ẩm trong một sản phẩm như vậy khôngtuân thủ các quy chuẩn và tiêu chuẩn. Sau khi rã đông, dầu như vậy sẽ bị vỡ vụn, vì rất có thể, ban đầu nó không đủ chịu nhiệt, lỏng lẻo.
Làm thế nào để chọn dầu chất lượng trong cửa hàng?
Khi mua bơ trong siêu thị, bạn nên chú ý một số tiêu chí quan trọng:
- Bơ tự nhiênGOST - R 52969-2008 hoặc R 52253-2004 (Sản phẩm của Vologda, chỉ được sản xuất bởi ba nhà máy). Kể từ tháng 7 năm 2015, một tiêu chuẩn GOST 32261-2013 khác đã có hiệu lực. Tất cả những giá trị này nên được ghi nhớ hoặc ghi nhớ để luôn mua được bơ chất lượng cao.
- Hàm lượng chất béo của một sản phẩm truyền thống tự nhiên, nghiệp dư hoặc nông dân là 72,5-82,5%. Nếu thấp hơn, thì đó là bơ phết hoặc bơ thực vật.
- Bao bì không nên là giấy, mà là giấy bạc. Chỉ có cô ấy mới có thể bảo vệ sản phẩm khỏi bức xạ tia cực tím và các yếu tố tiêu cực khác.
- Thành phầnBơ - 100% kem tiệt trùng. Chất thay thế chất béo sữa, chất nhũ hóa và các chất phụ gia khác không được phép.
- Thời hạn sử dụng của sản phẩm tự nhiên không quá 1 tháng, trừ khi thêm chất bảo quản và chất ổn định vào đó.
Tại sao bơ tự chế biến bằng dao?
Khi chọn sản phẩm cửa hàng tin tưởng 100% thông tin trên bao bì. Do đó, chỉ có thể giải thích tại sao bơ bị vỡ vụnvi phạm công nghệ sản xuất hoặc lưu trữ của nhà sản xuất. Với một sản phẩm được chuẩn bị ở nhà, tình hình có phần khác. Để hiểu tại sao bơ tự làm lại vỡ vụn khi cắt, bạn cần hiểu công nghệ chế biến bơ.
Như trong quá trình sản xuất, một sản phẩm như vậy được chế biến bằng cách đánh bông kem sữa nặng. Sau một vài phút hoạt động của máy trộn hoặc máy kết hợp, chúng được phân tầng thành bơ và sữa bơ (whey). Chính chất lỏng này sau này phải được tách ra khỏi chất béo, vì khi đông lạnh, váng sữa sẽ cho ra chất vụn như nhau. Bơ tự nấu chín đúng cách không bao giờ bị vỡ vụn và luôn dễ dàng phết lên bánh mì.
Làm thế nào để chọn bơ tự làm chất lượng cao?
Ưu điểm chắc chắn khi mua sản phẩm trên thị trường là bạn có thể nếm thử. Trong trường hợp này, bạn cần chú ý đến thực tế là bơ tự nhiên:
- không có mùi;
- tan nhanh trong miệng bạn;
- để lại dư vị kem ngọt ngào dễ chịu;
- không dính răng;
- là màu vàng nhạt, nhưng không phải màu trắng hoặc vàng sáng.
Nếu dầu có mùi vị khó chịu, điều đó có nghĩa là nguyên liệu thô chất lượng thấp đã được sử dụng để chế biến nó hoặc chất béo thực vật đã được thêm vào.
Các cách khác để xác định chất lượng sản phẩm
Để đảm bảo bơ có chất lượng cao, bạn cần tiến hành thí nghiệm sau. Đặt một miếng nhỏ của sản phẩm nặng 20 g vào lò sưởinước. Nếu bơ tự nhiên, nó sẽ tan đều, trong khi bơ thực vật hoặc bơ phết sẽ vỡ thành các hạt riêng biệt.
Nếu sản phẩm có hàm lượng whey cao, thì trong vòng vài phút sau khi lấy ra khỏi tủ đông, trên bề mặt sẽ xuất hiện những giọt nước. Điều này có nghĩa là khi cắt nó chắc chắn sẽ bị vỡ vụn. Tại sao điều này xảy ra với bơ đã được mô tả ở trên. Điều này chủ yếu là vi phạm công nghệ sản xuất tại nhà máy hoặc tại nhà.
Đề xuất:
Tại sao bánh cuốn lại đắt như vậy? Chúng tôi xem xét chi phí của cuộn và thành phần của chúng
Rolls ngày nay rất phổ biến trên toàn thế giới. Than ôi, đặt chúng trong nhà hàng hoặc quán sushi là một niềm vui rất tốn kém. Vì vậy, nhiều người sành ăn thích nấu chúng tại nhà. Nó có chính đáng không? Hãy xem xét vấn đề này
Sao Michelin là gì? Làm thế nào để nhận được một sao Michelin? Nhà hàng đạt sao Michelin ở Moscow
Ngôi sao Michelin của nhà hàng trong phiên bản gốc của nó giống với một ngôi sao hơn là một bông hoa hoặc một bông tuyết. Nó đã được đề xuất hơn một trăm năm trước, vào năm 1900, bởi người sáng lập công ty Michelin, ban đầu không liên quan nhiều đến ẩm thực haute
Tên của dây sâm panh là gì và tại sao lại cần nó?
Các chuyên gia trong lĩnh vực của họ gọi một dụng cụ cố định dây đơn giản trên nút chai rượu sâm banh là gì? Một bài báo về một thiết kế nhỏ nhưng rất cần thiết để cố định nút chai trong chai đã cứu hàng triệu nhà sản xuất kinh doanh rượu
Cách chọn đúng rượu cognac trong cửa hàng: Làm thế nào để không mua phải hàng giả?
Cognac được coi là thức uống mạnh tinh vi nhất trên thế giới. Loại rượu cao quý này có hương vị và hương thơm đa dạng. Dựa trên các bài đánh giá, nhiều người yêu thích rượu mạnh quan tâm đến câu hỏi nên mua rượu mạnh nào. Và không có gì đáng ngạc nhiên, vì trên các kệ hàng, sản phẩm có cồn này được bày bán rất đa dạng
Nhà hàng ở Kolpino: danh sách, xếp hạng những nhà hàng tốt nhất, địa chỉ, mức độ dịch vụ và đánh giá của khách hàng
Bạn không biết đi đâu khi ở Kolpino? Nhà hàng, quán bar, quán cà phê gia đình … Có rất nhiều nơi trong thành phố với thực đơn tươi sáng, nội thất ấm cúng và cơ hội tuyệt vời để thưởng thức bữa tối thịnh soạn. Trong bài viết này, một hướng dẫn ẩm thực ngắn cho khách du lịch
