Thịt nướng trong lò: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong nhiều gia đình, từ mẹ đến con gái, từ thế hệ này sang thế hệ khác, bí quyết nấu món thịt chính được truyền lại. Còn gì tuyệt hơn một miếng thịt quay ngon lành được nướng trong lò?

Phương pháp nấu này được sử dụng cho bất kỳ loại thịt quay nào, có thể là gà, vịt, cừu, gà tây, thịt lợn hoặc thịt bò. Thông thường, những miếng thịt lớn được nướng nguyên con, tẩm nhiều gia vị và các loại thảo mộc thơm.

Những món ăn như vậy được phục vụ với rau, cơm và xà lách. Trước khi bắt đầu chế biến thịt nướng trong lò, bạn nên ướp sản phẩm để thịt mềm hơn. Hôm nay chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn một cái nhìn tổng quan về các món thịt thú vị nhất!

Học chọn thịt chất lượng

Khi mua thịt trên thị trường, người tiêu dùng thường chú ý nhất đến màu sắc của nó. Thịt chất lượng tốt luôn có màu đỏ đậm nhạt khác nhau. Ví dụ, thịt bò tươi có màu đỏ tươi, thịt cừu sẫm hơn một chút, thịt bê có màu hồng đậm, thịt lợn có màu hồng ít hơn.

Nếu mỡ trên miếng thịt có màu vàng nghĩa là bạn được cúng là thịt của con vật già, thịt sẽ dai hơn và nấu lâu hơn. Thịt lợn ngon là thịt có những vệt mỡ màu trắng hồng. Mỡ bò non có màu trắng và vụn.

Ngon nhất là thịt được gọi là thịt thập cẩm, trong trường hợp này là thịt bò thấm đều các vân mỡ. Các món ăn từ một sản phẩm như vậy đặc biệt ngon, mềm và ngon ngọt.

Thịt phải khô và không bị dính tay, nếu sờ thử thì thấy thịt khô và không dính tay. Trong trường hợp nó được bao phủ bởi chất nhờn bên trên, đây là một sản phẩm kém chất lượng. Một chỉ số khác của độ tươi là mùi của thịt: nếu bạn bắt gặp ngay cả một mùi khó chịu khó nhận thấy, thì bạn nên từ chối mua.

Cách nướng cả miếng thịt trong lò

Thịt nướng một miếng không chỉ ngon mà còn trông rất trang trọng. Nó được coi là món ăn chính trên bàn, và do đó nó nên được phục vụ phù hợp: trong những món ăn đẹp mắt, với một món ăn phụ được bày trí đẹp mắt sẽ nhấn mạnh vẻ ngon miệng của món ăn.

Thịt của các loài động vật khác nhau được sử dụng để nướng. Điều chính là nó có chất lượng cao nhất. Tốt nhất để nướng là giăm bông, thịt thăn hoặc xương bả vai. Để thêm gia vị và hương vị, khi nấu ăn, họ sử dụng nhiều loại gia vị, gia vị và thảo mộc khác nhau để nhồi thịt hoặc chỉ đơn giản là chà xát.

Thịt bê nướng trong giấy bạc

Phi lê bê non được coi là sản phẩm có giá trị nhất, vì nó có vị thanh và nhẹ. nếu bạn cómột sản phẩm như vậy, nhưng bạn không biết cách nướng thịt nguyên miếng trong lò, hãy sử dụng công thức này. Kết quả là một món ăn gợi nhớ đến món thịt lợn luộc, thịt ba chỉ nhiều nước và ngon miệng hơn.

Để chuẩn bị, hãy:

• kg thăn;
• 3 tép tỏi;
• st. một thìa mù tạt.

Kết hợp tất cả các nguyên liệu trừ thịt, trộn đều và thoa đều lên miếng thăn, sau đó bỏ tủ lạnh trong một giờ để thịt ngấm đều.

Đối với món thịt nướng mù tạt trong lò, bạn lấy giấy bạc, cho thịt thăn vào và gói lại cẩn thận. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 220 ° C và cho thịt bê vào trong 40-60 phút. Ăn kèm với khoai tây luộc, xà lách, rắc rau thơm khi phục vụ.

Thăn heo trong lò

Chúng tôi đề nghị nấu món thịt từ phần mềm nhất của thân thịt lợn - thăn. Một món ăn như vậy có thể trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào, hoạt động như một món ăn nhẹ thịnh soạn. Thịt của giống này được đặc trưng bởi hương vị đặc biệt tinh tế và hàm lượng chất béo thấp, do đó được coi là thực phẩm dành cho người ăn kiêng.

Đối với thịt nướng trong lò, hãy:

• 1, 5 kg thăn;
• 2 muỗng canh. l. hương thảo (cắt nhỏ);
• 4 tép tỏi;
• ch. l. vỏ chanh;
• 30g dầu ô liu.

Đầu tiên, chuẩn bị sản phẩm: rửa thịt thật sạch, kết hợp tỏi băm nhỏ, lá hương thảo, vỏ chanh, dầu ô liu, muối trong một hộp riêng, nếu muốngia vị cho thịt lợn.

Bật lò nướng ở 200 ° C. Chúng tôi phân phối hỗn hợp đã chuẩn bị trên một miếng thịt thăn và gửi nó vào một tấm có các cạnh cao. Bạn có thể sử dụng khay nướng chuyên dụng có giá đỡ bằng dây kẽm, như vậy thịt sẽ được chiên vàng đều các mặt. Nướng thịt trong 30 phút ở 190 ° C, sau đó giảm xuống 180 ° C và nướng trong khoảng một giờ.

Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao: chọc vào miếng thịt, kiểm tra màu sắc của chất lỏng: thành phẩm có nước cốt trong. Lấy món ăn đã nấu chín ra khỏi lò, để yên trong 5-10 phút và cắt thành từng phần.

Bụng heo xào rau củ

Chúng tôi cung cấp công thức chế biến món thịt nướng với rau củ trong lò. Món ăn được chế biến nhanh chóng và có thể giúp bạn luôn khi không có thời gian nấu nướng. Nấu ăn:

• bụng heo - 500g;
• cà rốt - 2 miếng;
• hành tây - 2 đầu;
• khoai tây - 5 miếng;
• ớt ngọt - 1 miếng;
• Thảo mộc Provence - 1/2 muỗng cà phê;
• muối;
• mù tạt khô - 1/2 muỗng cà phê.

Cắt ức thành từng miếng, sau đó cắt thêm vài đường trên đó. Rắc đều mù tạt và muối lên tất cả các mặt, nằm nghỉ trong 10 phút. Trong trường hợp không có mù tạt khô, bạn có thể phủ sẵn một miếng thịt.

Chúng tôi rửa sạch tất cả các loại rau. Chúng tôi phủ giấy bạc lên khay nướng, xếp lớp đầu tiên của khoai tây cắt lát, trên đó là cà rốt, cắt nhỏ theo cách tương tự, và bên trên là cà rốt chúng tôi xếp, phân bố đều, cắt nhỏ.nửa củ hành tây. Hạt tiêu Bungari được đặt sau cùng, mọi thứ được rắc với các loại thảo mộc Provence. Bụng lợn được đặt trên một cái gối của rau và gửi vào lò nướng trong 60 phút. Món ăn được nướng ở 200 ° C.

Sau nửa giờ, có thể lấy tấm nướng với thịt xông khói ra và lật miếng thịt sang mặt khác. Sau đó, chúng tôi đặt nó trở lại và nấu thịt nướng với rau trong lò trong thời gian còn lại.

Thịt nướng trong ống tay

Để nấu ăn, chúng ta cần một ống nướng chuyên dụng, có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Chúng tôi khuyên bạn nên nướng toàn bộ miếng thịt trong ống tay trong lò nướng. Đối với anh ta, chúng tôi sẽ sử dụng một cái thìa. Đối với công việc, bạn sẽ cần:

• 800g thịt;
• 1 muỗng canh l. mật ong (tốt nhất là chất lỏng);
• rau xanh;
• 3 tép tỏi;
• gia vị cho vừa ăn.

Thịt lợn phải được rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó, nó được nhồi với các nhánh tỏi băm nhỏ (chúng tôi để lại một số để trộn với mật ong) và các loại thảo mộc, và bên trên nó phải được bôi hỗn hợp mật ong và tỏi băm nhỏ. Chúng tôi gói nó trong một ống tay áo, đóng chặt nó và đặt nó ở nơi lạnh trong 2-3 giờ.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C và cho thịt vào nướng trong 45 phút, sau đó lấy tay áo ra, rưới nước sốt thu được lên và cho vào lò nướng thêm 20 phút cho đến khi chín vàng.

Bánh tráng nướng thịt heo

Mỗi bà chủ có bí quyết riêng để nấu món ăn bình dân này. Hãy xem một công thức khác. Để có món thịt nướng ngon ngọt trong lò, trước tiên bạn cần đi chợvà có được một miếng thịt ngon.

Chúng ta sẽ cần một đường cắt từ sườn đến bụng dưới của con lợn, tốt nhất là cắt toàn bộ chiều dài. Thịt sau khi được mang về nhà, chúng ta rửa sạch và lau khô. Chúng tôi lấy bộ gia vị và thảo mộc sau:

• hương thảo;
• ớt xanh và đỏ;
• hạt cải;
• tiêu xay;
• mặn;
• rau mùi;
• rễ khô;
• nhục đậu khấu;
• muối.

Ta lấy thịt, xoa đều gia vị cho vào, gấp lại bỏ vào chỗ lạnh một ngày. Sau đó ta lấy ra, vo thành từng cuộn và dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt lại. Chúng tôi tìm một cái thùng có kích thước phù hợp, đổ một ít nước vào và hạ thịt lợn vào.

Để lửa mạnh trong vài phút, sau đó giảm xuống mức nhỏ nhất và nấu thịt trong khoảng 3 giờ. Sau đó, chúng ta vớt cuộn ra khỏi nước, để nguội một chút, xuyên qua màng.

Trên da đã làm mềm theo đường chéo bằng dao, chúng tôi áp dụng một lưới và buộc nó bằng chỉ để cuộn vẫn giữ được hình dạng của nó. Trên cùng với mật ong, bất kỳ mứt hoặc chỉ bơ. Nướng thịt trong lò nướng trong bao lâu? Chúng tôi cho nó vào lò nướng ở 200 ° C trong 30 phút cho đến khi hình thành một lớp vỏ đẹp. Chúng tôi phủ trước khay nướng bằng giấy nướng.

Chân cừu nướng

Bạn không biết nướng thịt bằng lò nướng như thế nào cho ngon? Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món ăn đặc biệt cho một dịp đặc biệt long trọng - chân cừu nướng. Bắt buộc:

• 2, 5 kg đùi cừu non (bạn có thểthìa);
• cỏ xạ hương hoặc hương thảo - một vài nhánh;
• 1 thìa mật ong;
• tiêu;
• đầu tỏi;
• 25 ml dầu ô liu;
• nước chanh;
• muối.

Đánh bay toàn bộ mỡ thừa ở chân cừu. Sau đó, chúng ta chuẩn bị nước xốt: bóc tỏi và băm nhuyễn, trộn mật ong, tỏi, mù tạt, dầu, nước cốt chanh, hương thảo và cỏ xạ hương trong một cái chén. Chà xát chân giò với tiêu và muối, tẩm nước xốt. Gói trong giấy bạc và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 2-3 giờ trước khi nấu.

Rắc dầu lên khay nướng rồi đặt giăm bông lên. Có thể nảy sinh câu hỏi, nướng thịt trong lò trong bao lâu? Hãy nói ngay rằng quá trình này kéo dài.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 ° C và nướng trong 25 phút. Ngay sau khi lớp vỏ xuất hiện, giảm nhiệt độ xuống 100 ° C, phủ giấy bạc và để thêm 3 giờ. Nếu dăm bông lớn, giảm nhiệt độ xuống 90 ° C và nướng thêm 2 giờ nữa.

Đùi cừu thành phẩm được gói trong giấy bạc và để ở nơi ấm áp, chẳng hạn như trong lò nướng hơi nóng trong 1/4 giờ - "nghỉ ngơi". Phục vụ thịt quay với cơm, khoai tây, đậu xanh hoặc rau tươi.

Thịt bê nướng

Một trong những loại thịt được người sành ăn yêu thích nhất là thịt bê. Các món ăn được chế biến từ nó rất ngon và mềm, tan chảy trong miệng của bạn. Chúng tôi đề nghị bạn nấu một món ăn ngon lạ thường,có thể được phục vụ cho bữa tối lãng mạn hoặc bữa tối gia đình.

Đối với món thịt kho mù tạt, nướng trong lò, bạn cần:

• 1 kg thịt bê thăn;
• 2 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
• 120 g bơ;
• muối và tiêu đen.

Đối với công thức này, chúng ta cần bơ đã được làm mềm, vì vậy nên lấy bơ ra một chút trước khi nấu.

Muối thăn bê, tiêu, phủ dầu, rắc nhiều hạt mù tạt và để trong nửa giờ. Hãy xem xét độ ngon của nướng thịt trong lò theo công thức của chúng tôi. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 220 ° C, đặt một tấm nướng (chúng tôi sẽ cần nó để nước cốt xuất hiện trong quá trình nướng chảy vào nó), và trên đó là một cái lưới để chúng tôi xếp thịt thăn. Món ăn được nấu trong 20 phút, sau đó nhiệt độ trong lò giảm xuống còn 180 ° C, thịt bê được bọc trong giấy bạc và nướng trong một phần tư giờ nữa. Sau đó, lớp giấy bạc được gỡ ra và đặt thịt trở lại lò nướng, nơi nó sẽ nướng thêm 10 phút ở 200 ° C.

Miếng thịt gà tây đút lò

Tại sao không làm món thịt gà tây nhỉ? Mọi người đều biết về các đặc tính có lợi của nó: hàm lượng protein cao và lượng chất béo tối thiểu. Nó hóa ra một món ăn rất ngon, đặc biệt là nếu bạn nướng thịt trong lò, một công thức đơn giản mà chúng tôi muốn cung cấp cho bạn. Chúng tôi sẽ cần:

• 600 g phi lê;
• thịt xông khói;
• hương thảo;
• 3 tép tỏi;
• dầu oliu;
• tiêu;
• muối biển.

Ướp phi lê gà tây trong hỗn hợp dầu ô liu, muối, tiêu và để qua đêm. Sau đó bọc từng miếng thịt ba chỉ phi lê lại. Buộc chặt bằng một sợi chỉ dày. Tỏi đập dập cho vào thịt. Đặt các nhánh lá hương thảo lên trên miếng phi lê và nướng trong lò ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng bốn mươi phút. Kết quả là một món ăn ngon, lành và thơm.

thịt kiểu Pháp

Chúng tôi giới thiệu một công thức cho một món ăn tuyệt vời - thịt nướng sốt mayonnaise trong lò. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng mayonnaise tự làm khi nấu ăn. Các thành phần bắt buộc:

• 1 kg cổ carb (thịt lợn);
• hai quả cà chua;
• tiêu trộn;
• 200 ml mayonnaise tự làm;
• đầu củ hành;
• 300g pho mát Gouda (hoặc loại khác);
• muối;
• dầu tấm.

Cacbonat của tôi, sấy khô và chia thành 6 phần. Chúng tôi không cắt bỏ nhiều và cắt nhỏ trong đó. Nêm muối và tiêu vào tất cả các mặt.

Cắt cà chua thành từng khoanh. Cắt hành tây thành nửa khoanh, bào mỏng pho mát. Đặt lò ở 180 ° C. Xịt dầu vào khay nướng và đặt các miếng thịt lợn lên đó. Bôi trơn từng miếng cacbonat bằng nhiều mayonnaise tự làm. Đặt hành tây lên trên, sau đó là một khoanh cà chua. Rắc từng miếng pho mát sao cho kín hoàn toàn.

Đặt món ăn vào lò nướng trong nửa giờ, sau đó tắt lò và để yên trong 15 phút. Đặt thịt đã nướng trong lò ra đĩa phục vụ. Khi phục vụ, hãy trang trí bằng cây xanh.

Nhồi thịt

Hãy nấu thịt theo các công thức cổ điển. Để chuẩn bị nó, bạn không cần bất kỳ chi phí đặc biệt nào. Món ăn hoàn thành trên mặt cắt rất đẹp và hoành tráng. Để chuẩn bị nó, chúng tôi sử dụng các sản phẩm đơn giản nhất:

• thịt;
• tỏi;
• cà rốt;
• gia vị.

Cắt cà rốt thành từng miếng dài 7 cm, sau đó thành những thanh dày khoảng 1 cm Chúng ta lấy một miếng thịt lớn và dùng một con dao dài bản rộng (kim mỡ lợn) rạch sâu, sâu đến 10 cm. nhét sâu vào các khe. Giữa các lỗ với cà rốt, chúng tôi thực hiện các vết cắt nhỏ hơn một chút. Chúng tôi chèn các tép tỏi vào chúng, trước đó đã cắt thành 2-3 phần.

Chà thịt nhồi với muối và gia vị, nếu muốn, với rau thơm. Chúng tôi đặt nó ở dạng chịu nhiệt, đổ một ít nước và cho vào lò nướng trong một tiếng rưỡi. Thỉnh thoảng, đổ lên các miếng thịt thu được bằng cách nướng sốt.