2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Sữa bò tự nhiên phải làm sao, nếu sữa nhiều mà bạn không còn đủ sức để uống sữa béo? Hãy thử làm pho mát nhỏ của riêng bạn! Thật dễ dàng để chế biến pho mát hạt tự nhiên theo công thức của chúng tôi. Chọn một trong các tùy chọn được đề xuất và bắt đầu! Thành phẩm có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc nướng từ nó làm bánh pho mát, thịt hầm, bánh quy, bánh hoặc bánh pho mát.
Mô tả
Phô mai hạt nhỏ tự làm trông giống như một khối hạt không có chất lỏng. Màu trắng hoặc trắng kem. Các hạt riêng lẻ hơi dính vào nhau, nhưng vẫn còn nguyên vẹn. Mùi pho mát sữa chua đặc trưng.
Có nhiều cách khác nhau để tự làm phô mai. Chúng được thống nhất bởi một điều duy nhất - chúng dựa trên quá trình lên men của sữa. Với sự trợ giúp của quá trình này có thể diễn ra (phụ gia trên 1 lít sữa):
- canxi clorua - 1,5 muỗng canh. l.;
- giấm ăn - 30 ml hoặc 1/5 muỗng canh. (250 g thủy tinh);
- nước chanh - 2 muỗng canh. l. nước trái cây;
- sữa đông - 50 ml;
- sữa chuabột chua - 1/2 viên.
Loại cuối cùng - vị sữa chua, chỉ mua ở các hiệu thuốc và cửa hàng chuyên doanh.
Phô mai sữa tươi tách béo hoặc không béo. Đối với phiên bản ít chất béo, trước tiên kem được tách khỏi sữa. Điều này có thể được thực hiện bằng dụng cụ tách đặc biệt hoặc có thể để sữa trong tủ lạnh. Sau đó kem sẽ nổi lên và rất dễ chảy ra hoặc dùng muôi lấy ra.
Hàm lượng chất béo của sữa rất dễ đo - kem đã đọng trong lọ bao nhiêu cm thì hàm lượng chất béo của sản phẩm là bao nhiêu phần trăm.
Phô mai kem béo ngậy và thơm ngon hơn. Giá trị năng lượng của nó (hàm lượng calo) cao hơn, nhưng điều này không có nghĩa là phô mai tươi không được sử dụng trong các món ăn kiêng. Nó được thêm với số lượng nhỏ vào bánh pho mát, bột bánh.
Điều quan trọng cần lưu ý là không có trường hợp nào họ sử dụng sữa có vị chua tự nhiên để nấu pho mát. Một khối lượng như vậy có thể chứa nấm mốc và các mầm bệnh khác. Đảm bảo lên men sữa nhân tạo để làm sữa đông. Lợi ích của một sản phẩm như vậy không còn nghi ngờ gì nữa.
Cách thứ nhất: cho sữa đông vào chảo
Nguyên liệu cần uống:
- 3L sữa bò;
- 1 muỗng canh sữa đông tự làm;
Cách nấu:
- Đun sôi sữa và để nguội.
- Trộn sữa với các thành phần khác và đặt trên kệ bếp trong vài giờ. Căn phòng phải ấm áp.
- Đặt nồi lên bếp (bạn có thể làmđun cách thủy - như vậy sữa chắc chắn sẽ không bị cháy) trên lửa chậm. Khuấy đều khối lượng và chờ đun nóng. Dần dần, khối này sẽ bắt đầu bong ra và tạo thành một chất lỏng ngược lại - một chất lỏng nhẹ trong suốt.
Khi tất cả sữa đông lại, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Đổ khối lượng lên vải thưa. Vải có thể được lấy và dày đặc hơn. Đặt nó trên một cái rây hoặc trong một cái bát lớn trước đó. Tập hợp phần vải có khối sữa ở trên và buộc lại. Treo lên để toàn bộ chất lỏng là thủy tinh. Quá trình này có thể mất nhiều ngày.
Đổ phô mai khô vào một chiếc bát sạch và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể áp chế anh ta.
Phô mai nhà làm sẵn có thể ăn hoặc dùng để nấu các món khác.
Để nấu ăn, hãy nhớ dùng sữa chua chất lượng cao hoặc kefir có hàm lượng chất béo bất kỳ.
Cách thứ hai: trong một hũ sữa chua bắt đầu
Nguyên liệu cần uống:
- vi khuẩn axit lactic trong bột chua - 1 viên;
- sữa tự làm - 2 l.
Cách nấu:
- Đun sôi sữa và để nguội đến 35-40 ° C ở nhiệt độ phòng.
- Tẩy lớp màng kem trên bề mặt sữa.
- Khuấy sữa với viên nén và đổ vào bình. Đóng chặt bằng nắp silicone.
- Gói lọ trong một lớp giấy, sau đó dùng khăn ấm và để trên bàn bếp.
- Sau thời gian lên men (từ 5 đến 12 giờ tùy thuộc vàonhiệt độ không khí) đổ sữa đông đặc vào một cái chảo sạch.
- Ở nhiệt độ thấp tạo ra chất lắng kết bông và xuất hiện một chất lỏng nhẹ. Để nguội khối lượng và cho nó vào một cái rây. Khi nước rút hết, sữa đông sẽ sẵn sàng.
Phương pháp này có nhược điểm của nó. Vi khuẩn axit lactic có trong viên thuốc sinh sôi rất tích cực. Nếu bạn giữ ấm bình, khối sẽ bị chua do vi khuẩn sinh sôi. Để tránh điều này, bạn cần kịp thời rút hũ sữa chua ra khỏi nhiệt. Sau đó, bạn nên ngay lập tức loại bỏ điều ngược lại - một chất lỏng nhẹ trong đó vi khuẩn có lợi sinh sống.
Cách làm phô mai tươi nhanh hơn? Để lên men sữa, dùng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm. Vì vậy, bạn có thể đặt nhiệt độ và thời gian mong muốn nếu có chức năng đa năng trong tủ đa năng. Trong nồi áp suất, khối sữa được làm nóng trên bếp và bạn cần phải chăm sóc nó, nhưng quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều.
Tôi có thể sử dụng gia vị nào?
Curd được chế biến với các hương vị ngọt, mặn hoặc cay.
Thích hợp cho sữa đông ngọt:
- vani;
- quế;
- hồi.
Sang mặn:
- tiêu xay;
- thảo quả;
- nhục đậu khấu;
- bánh kẹo anh túc.
Đến cay:
- hoa hồi;
- cẩm chướng;
- thảo mộc gia vị (tươi hoặc khô).
Công thức làm bánh kếp phô mai
Nguyên liệu cần uống:
- tự làmphô mai tươi - 400 g;
- trứng gà - 1 cái.;
- đường - 3 muỗng canh. l.;
- muối - một vài nhúm;
- bột mì - 5 muỗng canh. l.
Cách làm bánh kếp phô mai:
- Trộn phô mai với trứng, đường và muối. Khuấy kỹ để hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm 3 muỗng canh. l. rây bột rồi trộn lại. Bạn có thể sử dụng bàn tay của mình.
- Đổ phần bột còn lại lên thớt. Nhúm một miếng bột phô mai và lăn các viên bột trong tay. Nướng chúng trong bột mì và tạo cho chúng một hình dạng dẹt tròn.
- Cho ngay sản phẩm vào chảo dầu nóng. Lấy nó bất kỳ - nạc hoặc hỗn hợp với bơ.
- Bánh phô mai làm sẵn nên thấm ướt khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.
Syrniki công thức có thể đa dạng. Thêm vào bột cho chúng theo khẩu vị và sở thích của bạn:
- phomai đông mềm;
- phomai ngọt (mozzarella, brie, mascarpone)
- quả (tươi hoặc đông lạnh);
- miếng dâu hoặc trái cây sấy khô;
- gia vị hoặc gia vị;
- thảo mộc thái nhỏ hoặc sấy khô;
- mứt hoặc bảo quản làm nhân.
Quả mọng đông lạnh nên được lăn trong bột mì hoặc tinh bột khoai tây trước khi cho vào bột đông lạnh.
Một loại pho mát nhỏ tự nhiên khác có thể được sử dụng để làm bánh bao, bánh pudding, nhân bánh, bánh kếp và bánh pho mát, pho mát tự làm và sữa đông.
Thức ăngiá trị và calo
| Sản phẩm | Protein, g | Fats, g | Carbohydrate, g | Giá trị năng lượng, kcal |
| Phô mai nhà làm | 17, 6 | 6, 4 | 11, 3 | 166, 0 |
| Bánh kếp phô mai nhà làm (xem công thức ở trên) | 13, 5 | 5, 0 | 32, 5 | 224, 7 |
Phô mai hạt làm tại nhà được lấy tự nhiên, không bổ sung chất làm đặc và chất bảo quản. Và hơn thế nữa mà không có chất béo thay thế cho sữa - đậu nành. Bạn có thể an toàn cho con mình ăn phô mai tươi và nấu các món tráng miệng khác nhau từ nó.
Lưu trữ
Phô mai nhà làm là một trong những sản phẩm có hạn sử dụng rất ít. Chỉ vài ngày sau khi nấu, sản phẩm sẽ bắt đầu hư hỏng.
Đề xuất:
Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai
Syrniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bữa sáng ngon và lành mạnh, bữa tối thịnh soạn. Nhưng việc chuẩn bị một món ăn tưởng chừng như đơn giản như vậy vẫn đặt ra rất nhiều câu hỏi. Đối với mỗi tiếp viên thứ hai, họ lây lan, dính hoặc không lật. Công thức cho món bánh pho mát hoàn hảo là gì? Và làm thế nào để chọn phô mai tươi?
Phô mai thích hợp với món súp nào? Cách làm súp kem phô mai
Công thức của những món ăn tinh tế nhất này chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong số các món tương tự. Thời gian gần đây, trên các diễn đàn ngày càng có nhiều chị em nội trợ đặt câu hỏi: cách nấu súp từ phô mai chế biến như thế nào? Theo các chuyên gia, sử dụng phô mai đã qua chế biến để chế biến món súp phô mai ngon sẽ tốt hơn vì chúng dẻo hơn và tan tốt trong nước dùng nóng, tạo cho món ăn có màu trắng đục hấp dẫn
Brie là vua của các loại phô mai và là loại phô mai của các vị vua. phô mai brie Pháp bị mốc trắng
Pháp là đất nước của rượu vang và pho mát. Điều này người dân biết rất nhiều về cả hai, nhưng không phải người Pháp nào cũng có thể liệt kê hết tên những món ăn của niềm tự hào dân tộc. Tuy nhiên, có một loại phô mai được nhiều người biết đến và yêu thích, không chỉ ở Pháp mà trên toàn thế giới
Phô mai kem đã qua chế biến: đánh giá sản phẩm của nhà sản xuất nổi tiếng và công thức phô mai tự làm
Một trong những lựa chọn cho bữa sáng ngon lành và thịnh soạn đúng là có thể coi là bánh mì kẹp với kem phô mai tan chảy. Ngày nay trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy sản phẩm này từ một số lượng lớn các nhà sản xuất khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu tổng quan về thương hiệu kem phô mai đã qua chế biến phổ biến nhất, cũng như chia sẻ công thức làm món này tại nhà
Phô mai với sâu casu marzu. Phô mai với ấu trùng ruồi phô mai
Người ta tin rằng những món ăn lạ và kỳ lạ nhất chỉ được chế biến ở những quốc gia kỳ lạ. Nhưng nó không phải. Ví dụ, ở Ý, phô mai xanh được coi là một món ngon. Tuy nhiên, so với các sản phẩm từ sữa khác, nó sẽ chỉ giống như những bông hoa. Một sản phẩm kinh tởm hơn là pho mát có giun. Không, anh ấy không bị hỏng. Nó được chế biến đặc biệt và ăn rất thích
