Cách nấu gà: công thức từng bước có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, thịt gia cầm có sẵn cho hầu hết các bộ phận dân cư. Còn gì dễ hơn luộc gà? Nhưng thật không may, điều này không phải bà nội trợ nào cũng có thể thực hiện được.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét cách nấu gà, thời gian mất bao lâu, tìm ra các phương pháp nấu ăn khả thi để món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị sản phẩm

Gà được giao ướp lạnh đến các kệ hàng hoặc chợ. Theo quy định, xác chưa đóng gói được đặt trong hộp, được đặt trong nhà kho.

Vì vậy, trước khi nấu gà, bạn phải sơ chế trước. Dưới đây là một thuật toán ví dụ.

Ở giai đoạn đầu tiên, gia cầm được rã đông. Tốt nhất nên để trong tủ lạnh nhiệt độ không quá 6 độ. Nếu thân thịt không được làm sạch lông, bạn có thể dùng nhíp hoặc chỉ cần đốt cháy bề mặt.

1. Trong trường hợp thứ hai, thân thịt phải được lau khô bằng khăn giấy. Saukéo căng nó qua vòi đốt gas, lấy chân ở một bên và đầu hoặc cổ ở bên kia. Bạn cần giảm béo thật nhanh để lớp mỡ dưới da không bắt đầu tan chảy.
2. Ở giai đoạn tiếp theo, thân thịt được rút ruột. Vì vậy, tim, phổi và các bộ phận nội tạng khác được lấy ra khỏi nó, điều này sẽ hữu ích trong việc chuẩn bị thêm. Kéo bướu cổ qua lỗ ở vùng cổ. Ruột và bướu cổ bị tống ra ngoài. Túi mật nằm gần gan phải được đưa ra ngoài rất cẩn thận. Nếu nó bị vỡ ra, hương vị của thịt sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng. Tim phải được giải phóng cẩn thận khỏi cục máu đông. Để làm điều này, hãy rửa nó dưới vòi nước. Cắt tam thất thành đôi và quay từ trong ra ngoài để làm sạch các mảnh vụn thức ăn càng nhiều càng tốt. Rửa sạch và loại bỏ lớp vỏ dày bên trong, vẫn còn rất dai ngay cả sau khi chế biến.
3. Tiếp theo, cắt bỏ phần dưới của chân, cắt ngắn cánh cho khớp đầu tiên. Sau đó, thân thịt được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, đặc biệt là từ bên trong. Để làm khô nó, nó phải được gửi một thời gian ngắn vào lò.
4. Trường hợp nấu cả thân thịt phải gấp gọn. Để làm điều này, chúng tôi lấp đầy chân vào "túi" được tạo trên bụng bằng một con dao.

Nếu bạn không cần cả con gà để nấu súp, thì tốt hơn là bạn nên cắt nhỏ và gửi một phần vào tủ đông.

Những sai lầm mà các bà nội trợ mắc phải khi sơ chế gia cầm

Trước khi bạn nấu gà, nó phải được sơ chế đúng cách, nếu không bạn sẽ có được một món ăn vô vị. Hãy xem tại sao.

Nhiềuphụ nữ, để không phải đợi đến khi thịt được rã đông trong tủ lạnh, hãy cố gắng đẩy nhanh quá trình này bằng nước hoặc lò vi sóng. Không có phương pháp nào phù hợp.

• Trong trường hợp có nước, thịt sẽ hấp thụ chất lỏng và mất hương vị.
• Nếu bạn rã đông thịt gà trong lò vi sóng, protein có thể bị đông lại. Điều này sẽ khiến thịt gà vẫn dai dù nấu lâu.

Sai lầm thứ hai mà nhiều người mắc phải trong quá trình đào thải là lấy gan ra một cách bất cẩn. Do đó, túi mật có thể vỡ ra ngay trong thân thịt, khiến thịt rất đắng.

Khi sử dụng chim già, không nên luộc cả con. Sẽ mất rất nhiều thời gian, thêm vào đó, không phải lúc nào bạn cũng có thể thoát khỏi sự cứng nhắc vốn có của nó. Tốt hơn là cắt xác của một con chim già thành nhiều miếng.

Phương pháp giết thịt

Để luộc gà chín tới, đặc biệt là khi có thân già, thì việc chặt đúng cách sẽ tốt hơn.

Cách thực hiện việc này nhanh chóng nhất, hãy xem xét bên dưới.

Đầu tiên bạn cần tách đôi chân. Quay lưng của thân thịt đã chuẩn bị và duỗi các bàn chân theo các hướng khác nhau. Cẩn thận cắt da, tiếp tục cắt cho đến khi dao nằm trên xương. Đặt nó sang một bên và sử dụng tay của bạn để vặn chân sang bên kia. Cuộn cho đến khi chi tách ra khỏi thân

• Tiếp theo, dùng dao tách đùi khỏi cẳng chân.
• Trong cùng một cách trên khớp vaitách đôi cánh ra.
• Bây giờ bạn cần phải tách phần lưng ra khỏi vú. Điều này có thể được thực hiện bằng một con dao thông thường hoặc kéo ẩm thực. Trong trường hợp thứ hai, thao tác sẽ đặc biệt thành công.
• Cắt thân thịt thành bốn phần dọc theo sườn núi, rửa sạch từng phần dưới vòi nước.
• Những miếng thịt gia cầm không được sử dụng, ngay lập tức bọc trong giấy nấu ăn và gửi vào tủ đông.

Cách nấu gà đúng cách

Thông thường, các bà nội trợ tranh cãi về việc cho gà vào nước gì trong quá trình nấu. Một số người cho rằng ở trời lạnh, những người khác thích nước sôi hơn. Trớ trêu thay, cả hai bên đều đúng.

Thực tế là bạn có thể nấu ăn theo hai cách đã liệt kê, điều quan trọng chính là bạn phải hiểu việc này được thực hiện với mục đích gì.

1. Nếu bạn quyết định nấu một loại nước luộc gà thơm nồng, thì tất nhiên, tốt hơn hết bạn nên hạ thịt vào nước lạnh.
2. Trong trường hợp chuẩn bị món salad với thịt gà luộc hoặc món ăn nhẹ mặn với thịt gia cầm, thịt được nhúng vào nước nóng. Trong trường hợp này, nó sẽ giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Nấu cả con chim

Để luộc gà nguyên con ngon, hãy cho chân vào "túi" và đổ đầy nước lạnh vào con chim.

Đun sôi và giảm nhiệt. Không cần thiết phải đun sôi nước, nếu không tất cả các chất bẩn sẽ chìm xuống. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt cho đến khi nước trong hoàn toàn.

Cà rốt, hành tây bỏ vỏ. Cắt đôi và gửi vào chảo. Muối và tiêu. Để có hương vịthêm một ít lá nguyệt quế khô và 5 hạt tiêu đen.

Việc nấu gà trong bao lâu tùy thuộc vào loại thịt bạn sử dụng.

Nếu là gà, 20 phút là đủ. Một con chim non cần 60 phút để nấu, trong khi một con gà lớn hơn cần tối thiểu 3 giờ.

Để kiểm tra xem thịt đã chín chưa, hãy dùng nĩa đâm vào phần da dày nhất.

gà Uzbekistan

Thịt gà thái lát được sử dụng cho việc này. Thuật toán như sau:

• Muối và tiêu trên thịt.
• Bóc vỏ hành tây, thái nhỏ và cho vào đáy thùng. Tiếp theo, chúng tôi gửi hạt tiêu đen.
• Đổ 3 lít nước và đun sôi.
• Khi nước sôi, hạ miếng gà xuống. Đun sôi trở lại, vớt bọt và giảm lửa.
• Khi nấu xong, thêm rau thơm và lá nguyệt quế thái nhỏ vào.

Luộc gà trong bao lâu tùy thuộc vào kích thước miếng gà được sử dụng. Nửa giờ là đủ cho một con gà, khoảng một tiếng rưỡi cho một con gà trưởng thành.

Độ sẵn sàng của sản phẩm được kiểm tra bằng nĩa. Sau khi bạn có thể lấy chim, hãy làm mát và phục vụ.

Cách nấu gà lấy nước dùng

Thịt đã chuẩn bị được cắt thành từng miếng và cho vào chảo. Cần phải đổ đầy nước lạnh vào chim.

Quan trọng! Không nên đặt nồi ngay lập tức - tốt hơn là gửi nó vào một nơi mát mẻ trong ít nhất nửa giờ. Điều này là cần thiết đểđể thịt tiết ra nước.

• Sau đó cho nó vào lửa và đun sôi. Nắp không cần đóng lại.
• Khi nước sôi, vớt bọt, giảm nhỏ lửa, đậy nắp nồi và ninh thịt từ 1 đến 2 giờ.
• Trong trường hợp này, câu trả lời cho câu hỏi nấu gà chín tới mức nào là phụ thuộc vào độ tuổi của gia cầm. Do đó, bạn nên kiểm tra điểm này trong quá trình nấu ăn.
• Gọt vỏ củ hành tây, cà rốt và mùi tây, cắt thành nhiều miếng và cho vào chảo sau nửa giờ.
• Muối và hạt tiêu đen được thêm vào cuối.
• Khi nước dùng đã sẵn sàng, lọc qua vải thưa.
• Rắc rau thơm tươi cắt nhỏ trước khi dùng.

Thời gian nấu gia cầm

Chưa hết, mất bao lâu để nấu một con gà? Nó không chỉ phụ thuộc vào độ tuổi của thân thịt mà còn phụ thuộc vào mục đích nấu nướng.

Một tiếng rưỡi là đủ để nấu súp gà. Toàn bộ thân thịt trong nồi nấu chậm ở chế độ "Dập tắt" có thể được đun sôi trong một giờ. Cắt thành nhiều miếng, nó sẽ sẵn sàng trong nửa giờ nữa.

Nếu bạn nấu gà để làm thạch, thời gian nấu tối thiểu là 4 giờ.

Nấu súp gà trong bao lâu? Như đã đề cập ở trên, việc này sẽ mất nhiều thời gian như khi nấu nước dùng gia cầm.

Mẹo hữu ích cho các bà nội trợ

1. Nếu bạn không biết cách xác định tuổi của chim, hãy chú ý đến bầu vú. Ở người già, nó sẽ cứng, ở người trẻ sẽ giống như sụn.
2. Không có sự khác biệt giữa gà trống và gànhân công. Ở con đực, da mỏng, màu hơi xanh. Da gà sáng và dày hơn rất nhiều.
3. Khi chế biến thân thịt được cho ăn đầy đủ, tuyệt đối không được rửa vì nước sẽ làm mất mùi vị của gia cầm. Dùng khăn giấy lau sạch bề mặt, nhưng tốt nhất nên làm nóng lò trước và gửi xác thịt trong vài phút.
4. Để gà trở nên ngon nhất có thể, trong quá trình nấu, người ta chắt bỏ nước dùng, ướp muối và trở lại chảo.
5. Để chuẩn bị nước dùng, trước tiên nước phải được đổ theo thể tích yêu cầu. Không thêm nước trong quá trình này - điều này sẽ làm hỏng hương vị của nước dùng. Cũng không nên muối nước dùng theo nhiều giai đoạn.
6. Các chuyên gia khuyên bạn nên cho tất cả các loại gia vị vào cuối quá trình nấu nướng.
7. Để nước dùng nhạt, nên đun ở lửa nhỏ, định kỳ vớt bọt. Nếu không làm như vậy sẽ dẫn đến chất lỏng bị vẩn đục.