Ẩm thực quốc gia Pháp: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Pháp nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới. Chính từ đây mà ra đời nhiều món ăn ngon được phục vụ trong các buổi dạ tiệc. Nhưng bạn có thể nấu hầu hết các món ăn này ở nhà, sử dụng các nguyên liệu có thể mua ở hầu hết các cửa hàng hoặc chợ.

Đặc điểm cá nhân

Ẩm thực cổ điển của Pháp được chia thành ba loại chính. Đây là một khu vực nông dân, bình dân quốc gia và tinh tế, dựa trên phòng ăn của cung đình.

Ẩm thực khu vực về cơ bản được đặc trưng bởi một lượng lớn đồ ăn cay, sử dụng các loại gia vị và rượu, đặc biệt là hành và tỏi. Ở đây chúng ta có thể lưu ý đến truyền thống của người Alsatian, đặc trưng là nghiện thịt lợn béo và bắp cải. Mặc dù thực tế là ở các tỉnh khác của Pháp, họ thích thịt bê, thịt cừu và thịt gà.

Vùng Burgundy cũng rất nổi bật, nơi luôn có nhiều thịt và hải sản và rất nhiều rượu.

Một đặc điểm của ẩm thực Pháp là sự vắng bóng gần như hoàn toàn của các sản phẩm từ sữa. Một ngoại lệ chỉ dành cho pho mát. Người Pháp cũng thích rau hơn ngũ cốc. Chà, sự khác biệt chính là số lượng nước sốt đáng kinh ngạc được phục vụ với hầu hết các món ăn. Vì vậy, ngay cả những thực phẩm bình thường nhất cũng có thể lấp lánh với màu sắc mới.

Ẩm thực Pháp được nhiều người so sánh đúng với nghệ thuật đích thực.

Quish

Một trong những món ăn cổ điển của Pháp là bánh quiche. Đây là một loại bánh mở cổ điển, được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tất cả chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng ẩm thực của bạn. Nó được phục vụ cả nóng và lạnh.

Để làm bánh quiche truyền thống, bạn sẽ cần:

• 175 gram bột mì;
• 75 gram bơ;
• 250 gram phô mai cheddar;
• 4 quả cà chua;
• 200 gram thịt xông khói;
• 5 quả trứng gà;
• 100 ml sữa;
• kem 200 ml;
• muối, tiêu đen xay và cỏ xạ hương để nêm nếm.

Phương pháp nấu

Bắt đầu công thức kiểu Pháp này bằng cách trộn bột mì và muối trong một cái bát. Thêm vào đó bơ đã làm mềm, một vài thìa nước lạnh. Bột sẽ mềm, bọc lại và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Sau đó chúng ta cán thành một lớp mỏng, cho vào khay nướng và để nơi lạnh. Lúc này ta làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ. Rắc bột lên với đậu, nướng trong 20 phút, sau đó lấy đậu ra làm nhiệm vụ ép và để thêm 5 phút nữa.nướng. Chúng tôi hạ nhiệt độ xuống 160 độ.

Song song với đó, xoa phô mai cheddar, rải xuống đáy khuôn. Sau đó, cắt lát cà chua và thịt xông khói. Trong một bát riêng, trộn trứng, sữa và kem. Đổ hỗn hợp thịt xông khói và pho mát lên trên, rắc tiêu và húng tây lên. Công thức của Pháp nướng bánh quiche thêm khoảng bốn mươi phút cho đến khi các cạnh bánh chín vàng.

Súp hành

Súp hành tây là một công thức ẩm thực phổ biến không kém của Pháp. Trong bếp gia đình, bạn có thể nấu món này mà không gặp khó khăn nếu làm theo các khuyến nghị.

Để làm được điều này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 6 củ hành tây lớn;
• nửa gói bơ;
• một muỗng canh bột mì;
• một lít rưỡi nước dùng bò;
• baguette;
• 350 gram pho mát Gruyere.

Liệu trình đầu tiên hoàn hảo

Súp hành tây là món ăn cổ điển của cách nấu ăn tại nhà của Pháp. Công thức của nó không phức tạp chút nào. Đun chảy bơ trong chảo, phi thơm hành tây cắt mỏng cho đến khi chín vàng. Rắc bột mì và nấu thêm ba phút.

Đổ dần nước dùng vào, đợi đến khi sôi, sau đó nấu thêm 20 phút. Chúng tôi tiêu và muối. Cắt bánh mì thành nhiều phần, rắc một phần phô mai bào lên mỗi phần. Tốt hơn là nên lấy một loại cứng không có lỗ, chẳng hạn như Gruyère. Đổ ra bát và dùng với bánh mì.

Ratatouille

Từ lâu, công thức làm món ratatouille rau củ đã trở thành một phần của ẩm thực thế giới,liên quan đến ẩm thực Pháp. Câu chuyện của anh ấy thật tuyệt vời. Trong thời cổ đại, ratatouille được chế biến riêng bởi những người nông dân từ tất cả những gì có được trong tầm tay. Ngày nay nó được phục vụ trong các nhà hàng thời trang và tinh tế nhất.

Thành phần của các thành phần cho ratatouille như sau:

• 200 gam tương cà chua;
• nửa củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 4 muỗng canh dầu ô liu;
• 3/4 cốc nước;
• cà tím;
• bí xanh;
• bí xanh;
• ớt chuông đỏ và vàng;
• tiêu, húng tây, muối và pho mát để nếm.

Nếu bạn làm đúng, đây sẽ trở thành một trong những món ăn Pháp yêu thích của bạn. Công thức với một bức ảnh có trong bài viết này sẽ giúp bạn. Vì vậy, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ. Cắt rau củ đã gọt vỏ thành những khoanh tròn hoặc lát nhỏ.

Lót đáy chảo bằng giấy nướng đặc biệt, chẳng hạn như giấy da. Phủ lên trên với tương cà chua. Giã nhuyễn hành, tỏi, thêm một chút dầu ô liu và một ít nước lọc. Đặt phần còn lại của rau lên trên, đổ phần còn lại của dầu ô liu, rắc mọi thứ với cỏ xạ hương. Hạt tiêu và muối.

Bọc đĩa bằng giấy và cho vào lò nướng trong 45 phút. Khách nên phục vụ nóng trên bàn, rắc phô mai bào nếu muốn.

Casule

Mẫu món ăn Pháp trong ảnh dưới đây có tên là cassoulet. Công thức của anh ấy đến từ miền nam của đất nước, ngay lập tức cần lưu ý rằng nấu ăn mất rất nhiều thời gian. Casulelý tưởng cho một bàn lễ hội để trang trí bất kỳ lễ kỷ niệm nào.

Để chuẩn bị, bạn phải có trong tay:

• 300 gram đậu trắng;
• 4 xúc xích heo;
• 250 gram thịt xông khói;
• 3 lít nước luộc thịt;
• lon vịt tiềm (đây là những chiếc chân vịt được nấu theo cách đặc biệt);
• hương thảo khô, tiêu và muối.

Đậu nên ngâm nước vài tiếng, tốt nhất nên để qua đêm. Vào buổi sáng, xả nước và đun sôi trong năm phút. Song song đó, chúng ta đun nước dùng và nấu đậu trong đó cho đến khi đậu chín hoàn toàn. Đùi vịt được chế biến theo phương pháp om được chiên cho đến khi tiết hết chất béo trong chúng. Chúng tôi gửi xúc xích và thịt xông khói vào cùng một chảo. Chúng nên được chiên cho đến khi giòn.

Xếp thịt xông khói, vịt và xúc xích lên khay nướng, đổ mọi thứ với nước dùng, tiêu, muối và rắc rau thơm lên trên. Làm nóng lò ở 160 độ. Cassule được nướng trong lò trong ba giờ. Nếu cần, bạn có thể thêm nước dùng.

Tartiflet

Món ăn này còn được gọi là gratin khoai tây. Không giống như trước, nấu ăn dễ dàng hơn nhiều và không quá lâu. Mọi thứ đều dựa trên khoai tây, như bạn đã hiểu từ cái tên, và thịt xông khói. Nó rất hài lòng và ngon, bạn bè và gia đình đảm bảo sẽ hài lòng, họ sẽ yêu cầu bạn nấu món tartiflet nhiều hơn một lần.

Chúng tôi sẽ cần thực hiện:

• 2 khoai tây;
• 3 muỗng canh bơ;
• 250 gram thịt xông khói;
• bóng đèn;
• ớt;
• nửa ly rượu trắng khô;
• muối, tiêu và phomai để nêm nếm.

Làm nóng lò nướng ở 190 độ. Bôi trơn đĩa nướng bằng hai thìa bơ và chiên thịt xông khói trong phần dầu còn lại từ mười đến mười hai phút cho đến khi thịt giòn xuất hiện. Trải miếng thịt ba chỉ lên khăn giấy, để mỡ thừa chảy ra.

Trong cùng một chảo bạn vừa nướng chín thịt ba chỉ, phi thơm hành, đổ rượu trắng vào, sau đó giảm khoảng một nửa.

Song song, cắt khoai tây thành từng lát nhỏ và gọn gàng, đổ vào chảo, tiêu, muối, nấu thêm khoảng mười phút.

Đặt khoai tây thành từng lớp vào đĩa nướng, sau đó - thịt xông khói và pho mát cắt lát mỏng. Cho vào lò nướng trong nửa giờ. Bạn nên phục vụ món tartiflet với nhiều loại nước sốt khác nhau. Ẩm thực Pháp rất coi trọng điều này.

Gà trống trong rượu

Có lẽ món ăn xa hoa nhất mà đất nước trên thế giới này đã trình bày là một con gà trống ngâm rượu. Để chạm vào nét kinh điển ẩm thực của các vùng rượu vang của Pháp, hãy dùng những nguyên liệu sau:

• gà trống nguyên con hoặc gà nuôi;
• một chai rượu vang đỏ khô;
• 200 gram cần tây;
• 3 củ;
• 300 gram cà rốt;
• đầu tỏi;
• 50 gram bơ;
• cỏ xạ hương, tiêu, muối, dầu ô liu để nêm nếm.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Chúng ta trải cọng cần tây, cà rốt, hành tây đã cắt thành 2 phần vào đĩa nướng. Nướng trong 1/4 giờ, rưới dầu ô liu.

Chia gà trống thành 4 phần và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Từ phía trên, chúng tôi rải các loại rau nướng, rau thơm và tỏi đã nghiền trước lên thịt. Hạt tiêu, muối, rượu đổ. Hầm trong nửa giờ, đậy nắp lại.

Làm nóng lò lại nhưng ở nhiệt độ 100 độ. Chúng tôi đặt chảo với gà trống ở đó trong 40 phút nữa. Chúng tôi trải chim trên một món ăn, lọc chất lỏng qua một cái rây. Cô ấy sẽ đi với con gà trống như một thứ nước sốt.

Nicoise

Nicoise là một món salad truyền thống của Pháp. Nó có một số lượng lớn các thành phần khác nhau phù hợp với nhau. Tên của món salad ra đời từ thành phố Nice, bởi vì nó nhẹ nhàng, lành mạnh và bổ dưỡng như thời tiết nắng ấm áp dụng ở đó gần như quanh năm.

Đối với món salad, bạn sẽ cần có các thành phần sau:

• lông diếp cá;
• 4 quả cà chua;
• 3 củ;
• ớt chuông;
• 3 quả trứng luộc chín;
• tép tỏi;
• lon cá cơm;
• cá ngừ đóng hộp;
• nước chanh - để nếm.

Hãy chuẩn bị nước sốt riêng. Để làm được điều này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• muỗng canh dầu ô liu;
• muỗng canh giấm rượu;
• chút muối tiêu;
• húng quếvà tỏi để nếm.

Đầu tiên, trộn tất cả các nguyên liệu sẽ tạo thành nước sốt. Đồng thời, luộc chín đậu que. Sau 5 phút, chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo và dội qua nước lạnh.

Trong chảo dầu ô liu, phi thơm tỏi và đậu, để nguội và đổ nhiều nước cốt chanh vào. Cho rau diếp, cà chua xắt nhỏ, ớt chuông, cá cơm, cá ngừ, đậu và trứng vào tô. Nêm nước sốt đã pha sẵn, phục vụ.

Clafoutis

Từ các món tráng miệng của ẩm thực Pháp, hầu hết đều biết đến món clafoutis. Đây là một món ăn rất giống với món thịt hầm hay bánh đa nổi tiếng. Không thể thiếu quả anh đào, món tráng miệng vừa có vị chua vừa có vị ngọt.

Đối với clafoutis, bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 300 gram anh đào rỗ;
• muỗng canh đường;
• đường bột - để nếm;
• bơ - bạn sẽ cần nó để bôi trơn khuôn.

Chuẩn bị bột riêng biệt từ các nguyên liệu sau:

• nửa muỗng cà phê bột nở;
• 3 quả trứng;
• 60 gam đường;
• sữa 300 ml;
• nửa muỗng cà phê vani;
• 60 gam bột.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Trộn tất cả các thành phần cho bột. Cho đến khi chúng đạt đến trạng thái đồng nhất, hãy để trong nửa giờ ở nơi ấm áp.

Bôi dầu lên khay nướng, đặt quả anh đào lên khắp hình tròn và cho vào lò nướng trong 5 phút. Sau đó đổ bột vào và nấu thêm nửa tiếng nữa, cho đến khi bánh nởsẽ tăng. Rắc hỗn hợp đường bột đã hoàn thành.

Bánh kếp kiểu Pháp

Người Pháp cũng có công thức làm bánh kếp riêng. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần phải lấy:

• nửa lít sữa;
• 250 gam bột;
• 4 quả trứng;
• 2 nhúm đường vani;
• một chút muối;
• bơ - để nếm.

Bánh pancake được phục vụ với nước sốt làm từ chanh, cam, 100 gam bơ và 50 gam đường.

Trộn bột với trứng, rắc đường, sau đó đổ dần sữa vào. Bạn có thể thêm một vài thìa bơ, trước tiên phải đun chảy.

Đảm nhận việc nhồi nhét. Chúng ta rửa sạch cam và vắt lấy nước, bơ tan chảy, thêm đường, vỏ và nước cam vào. Trộn kỹ. Chúng tôi chiên bánh kếp bằng bơ trong chảo nóng.

Trong một chảo rán riêng, đun nóng sốt cam càng nhiều càng tốt, rán bánh kếp. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một thìa cà phê rượu mùi cam. Để tạo cho chúng một hương vị caramel, bạn có thể đốt chúng lên và sau đó phục vụ.