Mousse chanh: nguyên liệu, sắc thái và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món tráng miệng thơm ngon, thoáng mát, tan ngay trong miệng này là một món ăn truyền thống của Pháp. Nó được chế biến trên cơ sở nước ép trái cây hoặc quả mọng, lòng trắng trứng đánh tan và gelatin. Một khối lượng tươi tốt được phục vụ như một món tráng miệng trong các cốc riêng biệt hoặc được sử dụng để làm bánh. Một bức ảnh về bánh mousse chanh của anh ấy và công thức từng bước được trình bày trong bài viết này. Có một số lựa chọn để chuẩn bị món tráng miệng này.

Lemon Mousse Cake

Món tráng miệng này thật tuyệt vời, dịu và nhẹ như một đám mây. Không nghi ngờ gì nữa, cả người lớn và trẻ em đều sẽ thích món bánh Lemon Mousse Cake này.

Món tráng miệng này được làm từ bánh quy. Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• trứng - 2 chiếc;
• đường - 60 g;
• bột mì - 50 g;
• dừa nạo - 30g;
• bột nở - ½ muỗng cà phê;
• chanh - 2 miếng;
• muối - ¼ muỗng cà phê

Trực tiếp mousse chanh được chế biến từsản phẩm:

• lòng trắng trứng - 6 cái;
• đường cát - 350 g;
• kem 33% - 600 ml;
• gelatin - 25g;
• nước chanh - 350 ml;
• vỏ của 2 quả chanh.

Mặt trên của bánh được trang trí bằng lớp men tráng gương màu vàng tươi, tạo độ bóng cho bề mặt sản phẩm. Để thực hiện, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• sữa đặc - 100 ml;
• sôcôla trắng - 125g;
• nước - 75 ml;
• đường - 150 g;
• gelatin - 10g

Chuẩn bị bánh bắt đầu bằng việc nướng bánh quy - lớp thấp nhất. Tiếp theo, mousse được chuẩn bị và trước khi phục vụ, sản phẩm được tráng men.

Bước 1 - Nấu bánh quy

Lớp dưới cùng của bánh nên mỏng nhất về chiều cao. Đó là lý do tại sao việc chuẩn bị bánh sẽ yêu cầu tối thiểu các nguyên liệu. Quy trình từng bước nhào bột và nướng bánh quy có thể được trình bày như sau:

1. Trong một chiếc bát sạch và khô, trộn đều bột mì, bột nở và dừa bào sợi.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng với đường và muối. Sau khoảng 10 phút, khi khối này trở nên đặc, bạn cần thêm vỏ của hai quả chanh vào đó. Các loại trái cây họ cam quýt nên được đặt sang một bên. Chúng sẽ cần thiết trong tương lai để lấy nước trái cây từ chúng.
3. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng bằng thìa và nhẹ nhàng gấp ba lần thêm.
4. Làm nóng lò ở 180 ° C.
5. Trải đáy dạng rời, đường kính 26 cmgiấy da. Đổ và xếp bột lên trên. Sau đó, mousse chanh sẽ cần được đổ vào cùng một khuôn.
6. Nướng bánh trong 25 phút. Để nguội trên giá dây, sau đó đặt lại như cũ. Bây giờ bạn có thể chuyển sang giai đoạn nấu ăn tiếp theo.

Bước 2 - Bánh mousse nhẹ nhàng

Nhiều bà nội trợ tránh bánh ngọt có lớp mousse, vì họ lầm tưởng rằng bánh rất khó chế biến. Trên thực tế, làm bánh mousse chanh dây không quá khó nếu bạn làm theo hướng dẫn chi tiết từng bước sau:

1. Bóc vỏ hai quả chanh.
2. Chuẩn bị 350 ml nước cốt chanh. Điều này sẽ cần 4-5 quả chanh.
3. Đổ nước trái cây vào nồi. Thêm vỏ và gelatin vào đó.
4. Đặt chảo trên lửa và đun sôi để gelatin được hòa tan hoàn toàn (nhưng không đun sôi).
5. Đánh kem lạnh đến đỉnh cứng.
6. Đánh bông lòng trắng thành bọt bông mịn.
7. Đặt một cái chảo lên bếp, cho 350 g đường với một ít nước.
8. Nấu siro đường. Nó sẽ sẵn sàng sau khoảng 7 phút khi nhiệt độ bên trong đạt tới 121 ° C.
9. Tiếp tục đánh, đổ siro nóng vào khối protein thành dòng loãng. Kết quả sẽ là một loại bánh dày đặc như bánh trứng đường.
10. Gelatin chanh lỏng và kem đánh bông được bổ sung cẩn thận vào khối protein.
11. Bánh mousse đã chuẩn bị sẵn được bày trên bánh quy và san phẳng, sau đó mẫu sẽ được gửi đitrong tủ đông ít nhất 5 giờ. Với hình thức này, bánh có thể bảo quản đến 1 tháng. Và trước khi phục vụ, bạn cần lấy nó ra khỏi ngăn đá và cho vào tủ lạnh trong một ngày. Nhưng bánh đông lạnh thích hợp để trang trí hơn.

Bước 3 - Gương tráng men

Trang trí này sẽ là kết luận hợp lý của quá trình làm một chiếc bánh. Kem phủ màu vàng chanh rất thích hợp cho món tráng miệng này. Và không khó để thực hiện nó:

1. Đổ nước vào xoong, đổ đường vào. Đun các nguyên liệu trên bếp cho đến khi các hạt cát tan hết.
2. Thêm gelatin vào xi-rô đường và trộn.
3. Dùng dao cắt nhỏ sô cô la trắng và cho vào xi-rô. Xáo trộn.
4. Thêm sữa đặc và 2-3 giọt thuốc nhuộm màu vàng.
5. Làm lạnh băng đã hoàn thành về nhiệt độ phòng.
6. Lấy bánh ra khỏi ngăn đá, đặt lên khay nướng và đổ đá lên trên. San phẳng bề mặt và cho sản phẩm vào tủ lạnh. Khi đá đã cứng lại, bạn có thể nếm thử.

Mousse tráng miệng mascarpone chanh và chanh

Công thức sau đây là một món ăn ngon với hương vị sảng khoái. Món tráng miệng mousse chanh này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người: cả những người yêu thích vị ngọt và chanh.

Công thức nấu ăn bao gồm các bước sau:

1. Vắt nước chanh (3 quả)
2. Bào vỏ nửa quả chanh trên một máy vắt mịn.
3. Tách lòng trắng của ba quả trứng khỏi lòng đỏ. Đánh lần cuối bằng máy trộn với đường bột(100 g) cho đến khi khối lượng chuyển sang màu trắng.
4. Thêm mascarpone (250 g) và khuấy.
5. Đổ nước chanh và vỏ vào. Pha trộn. Nó phải là kem khá lỏng.
6. Đánh riêng lòng trắng thành bọt khí giữ nếp tốt. Nhẹ nhàng chèn chúng vào hàng loạt.
7. Rải mousse vào bát hoặc cốc và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Lên trên món tráng miệng với vỏ và một lát chanh.

Công thức làm mousse chanh từ Julia Vysotskaya

Món tráng miệng hấp dẫn này được chế biến theo thứ tự sau:

1. Trước hết, ngâm gelatin (30 g) trong một lượng nước nhỏ.
2. Dùng máy vắt bỏ vỏ của 1 quả chanh và vắt lấy nước. Bạn nên có 3-4 muỗng canh.
3. Nước ép táo (150 ml) đổ vào nồi, bắc lên bếp. Đun sôi. Thêm gelatin đã trương nở và khuấy đều. Nó sẽ tan hoàn toàn trong nước trái cây.
4. Lòng đỏ trứng (4 cái) Đánh tan với đường bột (1 muỗng canh) bằng máy trộn. Đổ dần gelatin và nước cốt chanh vào. Làm lạnh và mát.
5. Trong khi đó, kem đánh bông có hàm lượng chất béo ít nhất là 33% (1 muỗng canh) với bột (25 g).
6. Đánh lòng trắng của bốn quả trứng với một thìa đường bột cho đến khi tạo thành đỉnh.
7. Kết hợp kem với khối lượng lòng đỏ và trộn.
8. Nhẹ nhàng đánh bông lòng trắng trứng bằng thìa từ dưới lên trên.
9. Rải mousse chanh ra bát và để trong tủ lạnh.