Bánh Meringue: công thức nấu ăn ngon nhất với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tạo món tráng miệng nguyên bản là một trong những hoạt động yêu thích của nhiều người làm bánh kẹo. Một số thích tạo ra những chiếc bánh thú vị với các loại gia vị và sự kết hợp đặc biệt của các thành phần, trong khi những người khác không ngừng cải tiến các món tráng miệng cổ điển. Cả hai lựa chọn sáng tạo trong nhà bếp đều liên quan đến việc làm bánh trứng đường thơm ngon cho bánh.

Điều trị này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Một món tráng miệng như vậy sẽ mang đến cho bạn niềm vui và sự ngạc nhiên thú vị, đặc biệt là khi kết hợp với một loại kem thú vị.

Berry biến thể

Như bạn có thể thấy trong ảnh, chiếc bánh meringue đẹp đến kinh ngạc. Thứ nhất, nó giòn và đồng thời tan chảy trong miệng của bạn. Thứ hai, bánh meringue xen kẽ với kem tươi đánh bông và dâu tươi ngon ngọt, tạo thêm hương vị và hương thơm khó quên. Thêm vào đó, món tráng miệng này không chứa gluten, vì vậy nó cũng rất tốt cho những người tránh gluten.

Đây là một công thức bánh meringue cổ điển với lớp vỏ giòn ở bên ngoài và phần nhân mềm hoàn hảo. Món tráng miệng được phủ một lớp kem mềm mịn, thoáng mát tạo nên mùi thơm khó cưỡng. Ngoài ra, trênBánh có nhiều quả mọng tạo vẻ đẹp mắt. Bạn sẽ cần một con dao rất sắc để cắt nó, nhưng hãy cẩn thận. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thứ sau.

Lớp meringue:

• 12 quả trứng lớn;
• 4 cốc đường cát;
• màu thực phẩm dạng gel màu tím;
• màu thực phẩm dạng gel màu hồng tươi;
• màu thực phẩm dạng gel màu hồng nhạt.

Kem:

• 6 cốc kem sữa tươi, ướp lạnh;
• 600 ml sữa đặc đun sôi (nấu chưa chín kỹ).

Berry toppings:

• 180 gram quả mâm xôi;
• 180 gram quả việt quất;
• 180 gram quả mâm xôi.

Làm thế nào để làm điều đó?

Làm nóng lò nướng ở 190 độ. Đặt một tấm lưới ở giữa và tấm kia ngay bên dưới.

Đặt phần dưới cùng của dạng lò xo trên giấy da và dùng bút chì vẽ lại. Cắt hình tròn, vượt quá các đường viền đã phác thảo 5 cm xung quanh toàn bộ chu vi. Tạo 3 trong số các ô trống trên giấy. Đặt sang một bên.

Tách lòng đỏ trứng gà ra khỏi lòng trắng và cho lòng trắng vào một cái âu sâu. Điều rất quan trọng là sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Thêm đường vào và đánh khoảng 20-25 phút cho đến khi hỗn hợp thật đặc và sánh, không bị vón cục. Chia đều nhân bánh đã chuẩn bị cho ba hộp. Thêm gel tạo màu thực phẩm vào từng loại cho đến khi đạt được màu mong muốn và dùng thìa khuấy nhẹ cho đến khi màu đồng nhất.

Cắt một góc của túi nhựa và đổ đầy hỗn hợp protein vào đầy 3/4 túi. Lật ngược hình tròn đã cắt bằng giấy da để dấu bút chì nằm ở phía bên kia, và miết phần trống dọc theo mép dọc theo hình tròn đã đánh dấu. Sau đó tô nhân vào bên trong và xếp dọc, chừa các mép cho ngay ngắn. Lặp lại các bước tương tự với 2 bát bánh trứng đường màu còn lại và 2 bát cắt giấy da.

Đặt một vòng tròn bằng giấy đã được làm đầy lên khay nướng và cẩn thận chuyển vào lò nướng. Lặp lại với các ô trống còn lại. Đặt hai hình tròn trên giá ở giữa lò và một ở giá bên dưới. Đóng cửa và giảm nhiệt độ lò xuống 130 độ, nướng trong 7 phút. Hạ nhiệt độ xuống 100 độ mà không cần mở cửa và để meringue khô trong lò trong 6 giờ. Sau thời gian này, tắt bếp và làm lạnh sản phẩm trong đó ít nhất 12 giờ.

Lấy bánh trứng đường ra khỏi lò và bắt đầu ráp bánh. Chuẩn bị một loại kem cho anh ấy như sau. Đặt một chiếc bát rỗng sâu trong tủ lạnh trong 10 phút. Thêm kem đánh bông đặc vào và đánh lại cho đến khi bông cứng. Dùng phới đánh sạch thành bát, cho sữa đặc đã đun sôi vào và đánh lại ở tốc độ trung bình trong 15-20 giây. Nghỉ ngơi, cạo hỗn hợp ra khỏi thành bát và đánh lại trong 10-15 giây. Kết cấu của kem phải đặc và giữ được hình dạng. Đặt bát cùng với nó trong tủ lạnh trong 10 phút.

Lắp ráp bánh

Nơimột thìa kem ở giữa đĩa phục vụ, đặt chiếc bánh trứng đường đầu tiên lên trên. Điều này được thực hiện để món tráng miệng được giữ nguyên vị trí và không bị trượt. Đổ đầy kem vào túi nhựa và cắt bỏ góc. Nặn tròn lên bánh và xếp quả việt quất lên trên.

Đặt một miếng bánh trứng đường khác lên trên, đánh kem từ túi và đặt quả mâm xôi. Phủ lớp bánh cuối cùng, thoa kem và phết quả mâm xôi.

Làm lạnh bánh ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ. Cắt cẩn thận bằng dao sắc thành nhiều phần. Bảo quản trong tủ lạnh.

Biến tấu với bánh quy và nhân chanh

Công thức làm bánh quy meringue thú vị này bao gồm việc làm ba lớp khác nhau một cách riêng biệt. Để thực hiện món ăn này, bạn sẽ cần những thứ sau đây.

Đối với lớp chanh:

• 2 túi gelatin;
• 3 muỗng mỗi nước lạnh và nước nóng;
• 1 thìa vỏ chanh bào;
• nửa ly nước chanh;
• 3/4 cốc đường;
• 4 lòng đỏ trứng;
• 3/4 cốc sữa đặc.

Đối với bánh quy:

• 3/4 cốc lòng trắng trứng;
• ly sữa đặc;
• 2 gói vani;
• 3 chén bột làm bánh và bánh kẹo;
• một cốc rưỡi đường cát;
• 4 muỗng cà phê bột nở;
• 1/2 l.h. muối ăn;
• 3/4 cốc bơ không ướp muối, làm mềm.

Đối với bánh meringue:

• 1ly đường bột;
• 3/4 cốc lòng trắng trứng.

Nấu Bánh Chanh

Dưới đây là công thức có ảnh bánh trứng đường với nhân chanh. Để chuẩn bị nó, bạn cần làm như sau. Làm nóng lò nướng trước đến 180 ° C. Dầu nhẹ hai đĩa nướng hình tròn (đường kính 22 cm). Lót dưới cùng bằng giấy da.

Khuấy gelatin trong một bát nhỏ nước lạnh, sau đó thêm nước nóng vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Hoãn lại.

Đánh bông vỏ chanh và nước trái cây, đường và lòng đỏ trứng trong một chiếc chảo vừa. Đun lửa vừa, dùng nĩa đánh bông cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm sữa đặc và hỗn hợp gelatin. Đổ ra bát sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để tủ lạnh từ 4 giờ đến 4 ngày.

Chuẩn bị bánh

Cách làm meringue cho bánh? Để làm bánh quy, hãy kết hợp lòng trắng trứng, 1/4 cốc (50 ml) sữa đặc và vani. Cho bột mì, đường, bột nở và muối vào âu lớn. Dùng máy đánh trứng trộn đều bơ và phần sữa đặc còn lại, cho dần các nguyên liệu còn lại vào. Khuấy đều cho đến khi bột ẩm. Đánh trong một phút rưỡi. Thêm lòng trắng trứng theo ba bước cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Chia đều bột cho hai chảo đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng trước từ 25 đến 35 phút hoặc cho đến khi sạch tăm cắm vào giữa bánh. Làm nguội trong khuôn trên giá.

Để chuẩn bị các lớpmeringue, chuẩn bị hấp trên lửa vừa. Khuấy đều đường bột và lòng trắng trứng bằng cách đun đến 45 ° C. Cho hỗn hợp này vào bát và đánh trong 10 phút hoặc cho đến khi meringue dày và bóng.

Sau khi bánh bông lan được nướng và nguội, cắt đôi mỗi chiếc theo chiều ngang. Đặt lớp đầu tiên trên một đĩa phục vụ. Rải một phần ba hỗn hợp chanh lên trên thành một lớp đều. Lặp lại tương tự với các nguyên liệu còn lại. Phủ lên trên mặt bánh một lớp bánh trứng đường đã chuẩn bị. Như bạn thấy, công thức làm bánh meringue với ảnh từng bước rất đơn giản.

Hazelnut & Strawberry Meringue Cake

Bánh meringue này tương tự như "Kyiv" cổ điển, nhưng nó tinh tế hơn và có hương vị hấp dẫn rõ rệt. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau.

Meringue cho bánh:

• 50 gram hạt phỉ rang băm nhỏ;
• 5 lòng trắng trứng lớn;
• đường bột - 280 gram;
• 1 muỗng canh giấm trắng (6%);
• một chút dầu thực vật không mùi.

Đối với lớp hạt:

• 200-250 gam sô cô la đen hoặc sữa;
• 125ml kem đậm đặc;
• 2-3l.st. xi-rô quả óc chó (hoặc vani thường).

Để nhồi:

• kem375ml;
• 400 gram dâu tây, bỏ cuống và cắt đôi (hoặc 300 gram quả mềm nhỏ).

Làm thế nào để làm điều đó?

Đầu tiên chuẩn bị hai mùa xuânKhuôn có đường kính 18-20 cm, lót giấy bạc và cọ một ít dầu. Làm nóng lò ở 190oC.

Nghiền hạt phỉ trong máy xay thực phẩm cho đến khi nghiền mịn. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và khô lại. Thêm từng muỗng canh đường, tiếp tục đánh cho đến khi bạn có được một loại bánh trứng đường bóng nhưng chắc. Khuấy đều phần đường còn lại vào các loại hạt, sau đó cẩn thận cho vào cùng với giấm. Dùng thìa kim loại để thêm dần nguyên liệu.

Tách hỗn hợp giữa hai khuôn và dùng thìa gạt ngang. Nướng các lớp bánh meringue trong lò khoảng 35 phút, sau đó tắt lò và để meringue nguội. Sau khi sản phẩm nguội, lấy ra khỏi khuôn, lấy giấy bạc ra và để nguội hoàn toàn.

Làm lớp sô cô la vài giờ trước khi bắt đầu ráp bánh. Để làm điều này, hãy bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và cho vào một cái bát. Đổ kem vào chảo và đun nóng mà không cần đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ chúng vào sô cô la. Để trong vài phút, sau đó đánh cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và kết cấu mịn và đồng nhất. Thêm xi-rô quả óc chó và khuấy cho đến khi mịn. Để nguội.

Khi bạn đã sẵn sàng để ráp bánh, đánh phần kem còn lại cho đến khi đạt đến đỉnh mềm. Đặt một chiếc bánh trứng đường lên đĩa và phủ một lớp sô cô la hạt phỉ lên trên. Đặt lên trên chiếc bánh thứ hai, đậy lại như vậy.hỗn hợp. Phủ thêm lớp thứ ba và rải dâu tây lên trên.