Heo rút xương trong lò: công thức, bí quyết chọn nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Như bạn đã biết, thịt ngon nhất là những gì ở trên xương. Những người sành ăn trên khắp thế giới đều đánh giá cao món ruột, sườn và chân giò. Chúng có thể được chiên, hầm, nướng trong lò. Đó là về lựa chọn nấu ăn cuối cùng mà chúng ta sẽ nói đến hôm nay. Thịt heo rút xương trong lò nướng chín nhanh, giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian. Ngoài ra, phương pháp nấu ăn này cho phép bạn giảm một chút hàm lượng calo trong thịt lợn. Khi nướng thịt trong giấy bạc, trong túi nấu ăn (tay áo) hoặc chỉ trên khay nướng, chúng tôi không sử dụng nhiều dầu.

Có khá nhiều công thức chế biến món thịt heo rút xương trong lò hấp dẫn, nhưng chúng tôi đã chọn ra cách nhanh nhất, dễ nhất và không đòi hỏi kiến thức ẩm thực đặc biệt. Điều rất quan trọng là chọn đúng thịt. Thịt lợn có xương chắc chắn phải có chất lượng cao, vì hương vị của món ăn và thời gian chế biến sẽ phụ thuộc vào điều này. Bạn thấy đấy, thịt tươi từ lợn non sẽ nấu nhanh hơn nhiều so với thịt lợn từ động vật trưởng thành.

Công thức với khoai tây

Cách dễ nhất và chắc chắn nhất để nấu thịt lợn ngon trênxương - nướng nó với khoai tây. Bạn cũng sẽ cần một miếng giấy bạc nhỏ để nấu ăn. Điều quan trọng cần nhớ là miếng càng lớn thì thời gian nấu càng lâu. Do đó, chúng tôi chọn những miếng xương có tổng khối lượng không vượt quá một kg.

Danh sách thành phần

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần:

• 850g thịt lợn;
• 650g khoai tây;
• 2 răng tỏi;
• 45g mayonnaise;
• thìa mù tạt;
• muối;
• thảo mộc khô;
• gia vị cho thịt lợn.

Cách nướng xương heo trong lò

Đầu tiên, thịt phải được rửa sạch. Thứ hai, ở một số nơi đục lỗ và đặt một nửa tép tỏi vào đó. Nếu tép nhỏ thì bạn có thể để cả tép. Trong một bát nhỏ, trộn mù tạt, gia vị cho thịt lợn, tiêu xay, một chút muối. Chà xát thịt lợn với xương với hỗn hợp thu được. Bạn có thể cho ra bát riêng hoặc cho thịt ngay vào giấy bạc. Thời gian ướp - 10 phút.

Cùng chăm sóc khoai tây nhé. Chúng ta rửa sạch từng củ, rửa lại dưới vòi nước lạnh rồi cắt thành 4 phần. Đối với công thức, tốt hơn là chọn khoai tây lớn. Nếu bạn không có cơ hội như vậy, chỉ có khoai tây nhỏ trong tầm tay, sau đó chúng tôi nướng toàn bộ. Chúng tôi cho các viên khoai tây vào một đĩa lớn, thêm sốt mayonnaise, gia vị và trộn kỹ. Điều quan trọng là nước sốt phải bao phủ tất cả các miếng khoai tây.

Trải giấy bạc lên khay nướng. Đặt một miếng thịt vào chính giữa. Chúng tôi phủ khoai tây xung quanh chu vi thịt lợn với sốt mayonnaise. Chúng tôi cẩn thận gói tất cả mọi thứ trong giấy bạc và gửi nó vào lò nướng trong 60 phút. Đến phút thứ 65, chúng ta lấy khay nướng ra, cẩn thận mở giấy bạc, sau đó cho đĩa trở lại. Cho thịt heo rút xương vào lò nướng thêm 7-10 phút. Khoảng thời gian này sẽ khá đủ để lớp vỏ thơm ngon hình thành trên bề mặt miếng thịt. Khoai cũng chín vàng, khi cắn vào sẽ giòn rất đẹp mắt.

Ruột heo có xương trong lò

Entrecote, tức là một miếng thịt đã được cắt ở giữa sườn và xương sườn, được nấu rất nhanh và dễ dàng. Hương vị của món ăn chỉ đơn giản là thần thánh. Điều quan trọng là không cần những loại gia vị cầu kỳ hay khó tìm. Mọi thứ đều có thể truy cập và dễ hiểu. Từ lượng nguyên liệu được đề xuất, bạn sẽ nhận được khoảng bốn phần ăn. Thời gian nấu là 35 phút.

Thành phần

Bữa ăn cần chuẩn bị những gì? Lấy:

• bốn entrecote;
• một thìa dầu thực vật;
• ba thìa nước tương;
• một chút muối;
• tiêu xay;
• 60g gừng.

Mô tả quy trình nấu ăn

Mặc dù phần ruột là một loại thịt lợn khá mềm và mềm, bạn vẫn nên đánh kỹ trước khi nấu. Chúng tôi chà xát từng miếng với gia vị, thêm nước tương và gừng xay trên một máy xay mịn. Trộn đều và đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Nếu một miếng thịt lợn có xương trong giấy bạc được nướng trong khoảng một giờ, thì một miếng thịt lợn mỏng đã được đánh kỹ sẽ nấu trong 22-25 phút.

Chúng tôi không phủ bất cứ thứ gì lên thịt, do đó, chúng tôi liên tục kiểm soát quá trình diễn ra trong lò. Trong toàn bộ thời gian nấu, bạn có thể định kỳ mở lò, đổ các miếng thịt lợn lên trên cùng với mỡ thu được. Ở nhiệt độ 210 độ. entrecote sẽ nấu nhanh chóng. Bạn có thể phục vụ cả hai món với ngũ cốc và salad rau thông thường.

Heo trong bia

Công thức chế biến món thịt heo rút xương bằng lò nướng này từ lâu đã được các chị em nội trợ đánh giá cao. Để nấu ăn, bạn hoàn toàn có thể lấy bất kỳ phần thịt nào trên xương (đốt ngón tay, xương sườn, v.v.). Sự lựa chọn của các loại gia vị cho thịt cũng không giới hạn. Mặc dù nhiều đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng ngoài tiêu đen xay, bạn không thể thêm gì vào thịt lợn.

Danh sách sản phẩm

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các sản phẩm:

• 900g thịt xương;
• 2 củ hành tây;
• bia đen 180ml;
• gia vị cho thịt;
• muối;
• tỏi.

Cách nấu

Tùy theo kích thước và số lượng thịt mà ta chọn khay nướng cho phù hợp. Bôi trơn đáy bằng dầu thực vật. Bày một lớp hành. Nó sẽ hoạt động như một loại rào cản giúp miếng thịt không bị cháy. Tỏi nên được nhồi với thịt.

Thịt heo chà bông với gia vị và muối, đặc biệt lưu ýcác hốc. Đặt lát hành tây trên giá thể. Bia đen nên được đổ cẩn thận dọc theo thành của đĩa nướng. Điều quan trọng là chất lỏng không làm trôi hết gia vị trên miếng thịt. Phủ giấy bạc lên trên.

Thời gian nấu món thịt heo rút xương này trong lò khoảng 70 phút. Nhiệt độ là cổ điển - 180 độ. Kiểm tra độ sẵn sàng của mảnh bằng dao. Nếu thịt mềm, không tiết ra máu thì món ăn đã sẵn sàng. Lấy giấy bạc ra, tăng nhiệt độ (lên đến 230 độ) và giữ thịt lợn trong lò nướng thêm 10 phút.