2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Khi du lịch ở Bulgaria, bạn nhất định nên thử một trong những sản phẩm địa phương, đó là một món ngon thực sự. Giờ đây, phô mai Bungari đã được biết đến trên toàn thế giới, đặc biệt, bởi hương vị độc đáo của nó. Đó chính xác là điều khiến sản phẩm này trở nên dễ nhận biết sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Một chút về pho mát từ Bulgaria
Trước khi nói về lợi và hại của phô mai Bungari, cũng như công thức chế biến của nó, bạn nên hiểu loại phô mai này là gì. Tại quê hương của nó, ở Bulgaria, nó được coi là một món ngon thực sự của quốc gia, mà người dân địa phương gọi trực tiếp là "byaloto salamureno còi báo động". Nếu dịch theo nghĩa đen thì bạn có thể hiểu phô mai Bungari là một loại phô mai ngâm, thường được làm từ sữa. Hơn nữa, cần lưu ý rằng sữa có thể khác nhau, vì vậy các nhà sản xuất bình tĩnh không chỉ sử dụng sữa bò mà còn cả sữa dê và sữa cừu.
Mặc dù từ brynza cũng được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, nhưng người Bulgaria hiểu nó là một sản phẩm pho mát hoàn toàn khác, được sản xuất vi phạm công nghệ được sử dụng hoặc trong các trường hợpSirene được trộn với phô mai hoặc váng sữa.
Tính năng sản xuất
Vị độc đáo đặc biệt của pho mát Bungari được tạo ra bởi bột chua vi khuẩn được sử dụng trong sản xuất. Nó được thêm trực tiếp vào sữa đã được thanh trùng trước, sau đó được biến thành pho mát dưới ảnh hưởng của nó. Nguyên liệu đã chuẩn bị được ép cẩn thận và sau đó cắt thành từng miếng, được cho vào một loại nước muối đặc biệt. Trong nước muối này, nó được ủ từ một tháng đến 45 ngày, để pho mát hoàn toàn bão hòa với nó và tìm thấy hương vị của nó.
Nếm thử phẩm chất
Hiện nay ở Bulgaria có nhiều loại còi báo động khác nhau, mỗi loại được chế biến với việc bổ sung các thành phần đặc biệt của riêng mình. Điều này dẫn đến thực tế là, tùy thuộc vào chủng loại, loại phô mai này có thể được sử dụng theo nhu cầu của riêng bạn - thêm vào salad, nướng, và thậm chí biến thành hỗn hợp phô mai để phết lên bánh mì. Tuy nhiên, bất kể là loại nào, chúng cũng có một số đặc điểm giống nhau - kết cấu hơi lỏng, vụn, vị mặn với một chút chua và hàm lượng chất béo khoảng 50%.
Về cơ bản, phô mai Feta Bungari là một sản phẩm hoàn toàn độc lập, nhưng có một số lượng lớn các công thức nấu ăn quốc gia sử dụng nó như một trong những nguyên liệu. Đặc biệt, một số người thậm chí còn ngừng sử dụng muối trong chế biến món ăn với pho mát này.
Thành phần sản phẩm
Thành phần của pho mát Bungari khá đơn giản. Tuy nhiên, để nấu nó ở nhàsẽ phải làm việc chăm chỉ. Để chế biến pho mát này, bạn sẽ cần tìm loại men đặc biệt cho pho mát feta (nếu bạn không thể tìm thấy chúng, thì bạn có thể sử dụng men cho pho mát), sữa nguyên chất, sữa chua Bungari và canxi clorua. Để tìm những nguyên liệu này, tốt nhất bạn nên đến một cửa hàng pho mát đặc biệt, hoặc tốt hơn là mua chúng ở Bulgaria.
Nếu bạn quyết định mua phô mai Bungari trong một cửa hàng, thì hãy chú ý đến thực tế là thành phần không có dầu thực vật và bột sữa, vì trong trường hợp này, sản phẩm này chỉ là hàng nhái và không có thật. vị sirené.
Giá trị dinh dưỡng
Trung bình, hàm lượng calo của phô mai Bungari, được làm bằng công nghệ hoàn toàn từ các sản phẩm tự nhiên, là 221 kcal trên 100 g, chứa một lượng lớn protein và chất béo, nhưng lại có rất ít carbohydrate. Tuy nhiên, so với tất cả các loại pho mát khác, hàm lượng calo như vậy được coi là khá thấp, vì vậy còi báo động sẽ không gây hại nhiều cho con số, tất nhiên, trừ khi nó được tiêu thụ với số lượng vừa đủ.
Còi báo nấu ăn tại nhà
Không có một công thức nào cho pho mát Feta Bungari, có thể dễ dàng chế biến ở Nga, vì rất khó tìm nguyên liệu làm món này. Nhưng nếu chúng bị phát hiện thì việc sản xuất tiếp theo sẽ không gặp nhiều khó khăn. Khi nấu ăn, bạn nên được hướng dẫn thực tế rằng, theo tiêu chuẩn, từ 4 lít sữa tốt, bạn có thể có được khoảng nửa kg pho mát. Tuy nhiên, tùy thuộc vào kháccác yếu tố như hàm lượng chất béo trong sữa hoặc chất lượng sữa, số lượng thành phẩm có thể khác nhau.
Sữa bò thông thường sẽ được sử dụng ở đây để làm còi báo động tự chế. Tốt nhất chỉ nên sử dụng sản phẩm tươi, có thể lấy trực tiếp từ bò. Nếu không được, thì khi mua nguyên liệu ở cửa hàng, bạn cần chú ý đến phương pháp tiệt trùng - không nên tiệt trùng, vì sữa như vậy không thích hợp để làm phô mai.
Nấu phô mai feta
Giờ thì trực tiếp vào nấu ăn nào:
- Nếu bạn muốn lấy sữa tươi, thì việc đầu tiên bạn cần làm là thanh trùng. Để làm điều này, nó nên được đổ vào một cái chảo và đun nóng đến nhiệt độ 72 độ. Ở trạng thái này, nó sẽ nấu trong khoảng 20 phút.
- Ngay sau khi sữa được thanh trùng và sau đó làm nguội, nó cần được làm nóng lại, nhưng đến nhiệt độ 33-35 độ, sau đó cho thêm bộ khởi động. Sữa chua Bungari sẽ thực hiện xuất sắc vai trò của mình. Nó phải được thêm với tỷ lệ 1 muỗng canh mỗi lít sữa.
- Sau đó, để đông tụ, nên thêm dung dịch canxi clorua vào hỗn hợp sữa và sữa chua (tỷ lệ phải là 1 đến 4, tức là cứ mỗi lít sữa thì khoảng 6 giọt canxi clorua. được thêm vào, đã được pha loãng với nước uống 4 lần).
- Bổ sung mới nhất cho hỗn hợp là một loại men rennet đặc biệt cho pho mát. Đối với mỗi lít sữa, bạn sẽ cần thêm 4-6 giọt thành phần này. Sau đó, tất cả mọi thứ một lần nữatrộn đều, đậy kín nắp và để nơi ấm. Quá trình đông máu sẽ bắt đầu trong khoảng 10 phút, và sau đó sẽ kéo dài đến một giờ rưỡi. Sẽ là tối ưu nhất để giữ nhiệt độ lúc này khoảng 30 độ, vì vậy chảo với pho mát tương lai nên được cho vào lò ở nhiệt độ này hoặc chỉ cần phủ một tấm chăn ấm.
- Nguyên liệu chế biến phomai phải được lọc sạch. Để làm điều này, đặt gạc cuộn lại thành bốn lớp trong một cái chao. Nó được đặt trong một cái chảo mà whey sẽ chạy vào. Phô mai được vắt kiệt một chút, và sau đó để ráo nước trong nửa giờ. Sau đó, mọi thứ được chuyển sang biểu mẫu, được nhấn xuống với tải từ trên cao trong vài giờ.
- Phô mai nén được cắt thành từng miếng, được cho vào thùng để ướp muối sau đó. Đối với nước muối, khoảng 120 gam muối hòa tan trong một lít nước. Phô mai để nơi thoáng mát, nhiệt độ 10-12 độ trong 45 ngày. Chỉ khi đó nó mới có thể sử dụng được.
Lợi và hại
Trên thực tế, khó có thể đánh giá quá cao lợi ích của pho mát Bungari, vì nó chứa một lượng lớn canxi và phốt pho, giúp mọi người phục hồi sau các bệnh liên quan đến xương và chấn thương. Ngoài ra, các chất có lợi chứa trong nó giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và thận. Sự hiện diện của nhiều loại vi khuẩn có lợi ảnh hưởng đến hoạt động của ruột, do đó quá trình tiêu hóa cũng có lợi.
Tuy nhiên, theo đánh giá,Phô mai Bungari cũng có một mặt hại. Trước hết, bạn cần hiểu rằng nó được chế biến trong nước muối, và do đó nó chứa một lượng muối rất lớn. Nó được chống chỉ định với những người có bệnh nhân hệ tiêu hóa, tiết niệu và tim mạch. Và cũng không nên sử dụng nó cho những người không dung nạp lactose.
Kết
Khi đi du lịch vòng quanh Bulgaria, bạn nhất định nên thử món pho mát quốc gia của họ - Sirene. Bây giờ nó được sử dụng tích cực trong nhiều món ăn truyền thống, đặc biệt, bởi vì hương vị độc đáo và không thể bắt chước của nó. Thật không may, rất khó để tìm thấy một sản phẩm thực sự ở Nga, và ngay cả khi bạn muốn tự nấu nó, bạn cũng sẽ khó tìm được tất cả các nguyên liệu cần thiết. Tuy nhiên, nếu cách này thành công, thì rất dễ để nấu món phô mai Feta ngon của Bungari.
Đề xuất:
Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai
Syrniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bữa sáng ngon và lành mạnh, bữa tối thịnh soạn. Nhưng việc chuẩn bị một món ăn tưởng chừng như đơn giản như vậy vẫn đặt ra rất nhiều câu hỏi. Đối với mỗi tiếp viên thứ hai, họ lây lan, dính hoặc không lật. Công thức cho món bánh pho mát hoàn hảo là gì? Và làm thế nào để chọn phô mai tươi?
Phô mai Belarus: tên, nhà sản xuất, thành phần, đánh giá. Phô mai Belarus ngon nhất là gì?
Phô mai là gì? Câu hỏi này không thể được trả lời một cách rõ ràng. Đối với một số người, đây chỉ là một sản phẩm ngon có thể được sử dụng trong nấu ăn như một món ăn độc lập hoặc một thành phần bổ sung. Nhưng hầu hết những người sành về pho mát chắc chắn sẽ đề cập đến hương vị, mùi, hình dạng và màu sắc đặc biệt của nó. Phạm vi của các loại pho mát đơn giản là rất lớn. Với số lượng lớn các nhà sản xuất sản phẩm này, không dễ để một người tiêu dùng bình thường hiểu được sự đa dạng này. Phô mai Belarus chiếm một vị trí đặc biệt trên thị trường
Công dụng của phô mai tươi là gì? Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của phô mai tươi
Phô mai tươi được chọn lọc hoặc nấu chín đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể hơn là sản phẩm được lựa chọn vội vàng hoặc làm không đúng cách. Hóa ra cái này cũng cần kiến thức, bởi vì kiến thức là sức mạnh
Bánh phô mai từ phô mai tươi, giống như ở trường mẫu giáo. Bánh pho mát tươi ngon: công thức
Syrniki là một món tráng miệng rất phổ biến mà một bà nội trợ khéo léo sẽ nấu một cách nhanh chóng và dễ dàng. Đối với món ăn này, bạn cần phải có tối thiểu sản phẩm, và bạn có thể phục vụ nó cho bữa sáng và bữa ăn nhẹ buổi chiều, cũng như ngoài trà, cà phê, đồ trộn, v.v
Gyuvech: Công thức Bungari (mô tả, chuẩn bị, thành phần). Guvech: một công thức cho mùa đông
Giới thiệu ẩm thực vùng Balkan, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khuyên nên bắt đầu với món ăn này. Gyuvech là gì? Công thức để chuẩn bị nó có lẽ đã được biết đến trong thời cổ đại nhất ở Bulgaria và các quốc gia khác ở Balkan. Các nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực cho rằng món ăn này là kết quả của sự ảnh hưởng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ đối với người Bungary, Rumani và một số nước khác
