2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Thịt cốt lết là một trong những món thịt phổ biến nhất của nhiều dân tộc trên thế giới. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị, các hình thức xử lý nhiệt và nhiều sự tinh tế khác mà các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ giỏi luôn có trong kho. Chúng tôi cũng sẽ tìm hiểu một số trong số họ.
Các loại cốt lết và cách nấu cơ bản
Thịt cốt lết có thể từ thịt băm hỗn hợp (thịt bò và thịt lợn, được lấy theo tỷ lệ khác nhau hoặc bằng nhau) hoặc cùng một loại, tức là chỉ thịt lợn, thịt bò, hoặc nấu chín từ thịt gà, cũng như thịt gia cầm (gà ăn kiêng, gà tây). Nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào như các thành phần bổ sung cho món ăn. Và để chúng không bị vỡ ra trong quá trình chiên, bánh mì, khoai tây, trứng và chất béo bổ sung được thêm vào thịt cốt lết. Tùy theo cách chế biến mà món ăn có thể được hấp, nướng trong lò, rán trên chảo hoặc nướng, thậm chí là xiên que, xiên que.
Cutlet cắt nhỏ thông thường
Vì vậy, chúng ta hãy nấu ăncốt lết cổ điển, thịt (một công thức có ảnh của những miếng cốt lết như vậy được đăng ở trên, bây giờ bạn sẽ đọc). Xay nửa kg thịt trong máy xay thịt. Làm điều này hai lần để mài qua sụn, các tĩnh mạch có thể còn sót lại trên cuộn đầu tiên. Cố gắng không quá béo nhưng cũng không quá nạc - sự có mặt của chất béo sẽ tạo ra độ ngon ngọt cho thành phẩm. Bánh mì trắng đã được bảo quản trước, hơi cũ (bạn cũng có thể dùng loại bún đậm đà), khoảng 120-130 g, ngâm trong sữa (bạn cũng có thể dùng nước lạnh, nhưng sẽ ngon hơn với sữa), bóp nhẹ và thêm vào thịt băm. Trộn đều tay và cho qua máy xay thịt một lần nữa. Nhờ cách chế biến này, thịt cốt lết sẽ trở nên tươi tốt, mềm, rất mềm, tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Muối, tiêu. Nếu bạn thích ăn cay, hãy băm vài nhánh tỏi. Đối với hành tây, mang lại mùi thơm hấp dẫn, việc chuẩn bị thịt cốt lết cho phép đưa vào hai lựa chọn: hoặc cho đầu sống cùng với thịt qua “máy”, hoặc băm nhỏ, rán và cho vào thịt băm. Một thành phần khác là rau xanh. Nhiều đầu bếp Pháp cho rằng nên thêm một ít thì là vào món ăn cổ điển. Bạn có thể làm theo lời khuyên của họ nếu bạn muốn. Cuối cùng, đập một hoặc hai quả trứng vào thịt băm - để đảm bảo rằng phần cốt lết của bạn không bị vỡ trong chảo. Khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn kỹ (bằng tay!) Thành một khối đồng nhất, tạo thành những chiếc bánh nhỏ hình tròn hoặc hình bầu dục, dùng tay đập nhẹ, lăn trong vụn bánh mì (hoặc bột mì, lúa mì hoặc ngô) vàcho vào chảo đun nóng với dầu. Rán các viên thịt lần lượt cho đến khi chín vàng, đầu tiên là một mặt, sau đó đến mặt kia. Mỗi lần mất khoảng 10 phút. Khi món ăn đã sẵn sàng, dọn ra bàn, rắc ngò tây cắt nhỏ lên trên. Nó sẽ trở nên tuyệt vời!
Phô mai sốt phô mai
Một món ăn khác, không kém phần tuyệt vời, bạn có thể nấu theo công thức này. Làm bán thành phẩm như đã mô tả trong công thức trước. Và chuẩn bị nước sốt sữa cho chúng, chỉ đặc: đun nóng một thìa bơ (một thìa canh) trong chảo, thêm cùng một lượng bột mì và chiên nhẹ. Sau đó, đổ vào một ly nước dùng nóng (thịt), một nửa ly kem chua và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, cho đến khi cô đặc lại. Sau đó, thêm muối, thêm một miếng bơ và khuấy đều. Bây giờ, hãy làm như sau: đặt các miếng cốt lết lên chảo hoặc khay nướng, đã được thoa dầu. Trên mỗi chiếc, tạo một "rãnh" sâu và đầy nước sốt. Bào phô mai, rắc lên trên và cho vào lò nướng 20 phút - nướng. Khi phục vụ, đổ phần cốt lết với nước cốt được tạo ra trong quá trình nướng. Và đừng quên rau xanh, nó sẽ tạo cho món ăn một hương vị hấp dẫn. Hãy thử nó - bạn sẽ không hối tiếc!
Chúc may mắn với nghệ thuật nấu nướng của bạn.
Đề xuất:
Nước sốt cho cá: một công thức cho mọi dịp
Nước sốt đa dạng sẽ giúp loại bỏ vị tanh và chế biến món ăn ngon. Làm thế nào chính xác để làm chúng?
Nước sốt caucasian: công thức nấu ăn huyền thoại. Sốt caucasian cho thịt nướng
Ẩm thựcCaucasian từ lâu đã định cư lâu dài và vững chắc trong lòng chúng ta. Không một buổi dã ngoại nào hoàn thành nếu không có thịt nướng, gà tapaka thường được nấu cho những ngày lễ (và đôi khi vào những ngày không mấy nổi bật), và ngay cả những thanh thiếu niên nghịch ngợm cũng không từ chối món gà satsivi. Và điều quan trọng nhất trong ẩm thực này là nước sốt Caucasian có thể tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn bình thường nhất
Nước sốt Pháp: công thức nấu ăn. Nước sốt và nước xốt kiểu Pháp
Nước sốt Pháp, công thức nấu ăn mà chúng ta sẽ xem xét thêm một chút, luôn có hương vị và mùi thơm đặc biệt. Chúng có thể được sử dụng một cách an toàn để trộn các món salad khác nhau và các món đầu tiên, cũng như để ướp thịt hoặc cá
Gà với thịt xông khói: Công thức nấu ăn cho mọi dịp
Nếu bạn có thịt gà và thịt xông khói trong tủ lạnh, bạn có thể tạo ra những bữa ăn ngon. Nướng trong lò là phương pháp nấu nướng đơn giản nhất, không tốn nhiều thời gian và công sức. Món ăn có thể an toàn trên bàn tiệc - gà với thịt xông khói hóa ra rất ngon ngọt, với lớp vỏ giòn và thơm. Bạn có thể nấu nó với nước sốt hoặc không - tất cả tùy thuộc vào sở thích của bạn
Nước sốt và nước thịt cho các món thứ hai: công thức nấu ăn
Nước sốt cho các món thứ hai thường được chế biến trên cơ sở nước dùng thịt và rau, kem chua, sữa hoặc kem. Để có hương vị, gia vị thường được thêm vào chúng, cũng như các loại thảo mộc tươi và khô. Và hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn đơn giản mà bạn có thể dễ dàng lặp lại ở nhà
