Marinade for fish: công thức nấu ăn thú vị. Ướp cá đỏ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá, đặc biệt là con màu đỏ, được ngâm trong nước xốt một cách hoàn hảo, có vị rất ngon và thịt có độ mềm đáng kinh ngạc. Có rất nhiều món ăn thú vị mà bạn sẽ tạo ra một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực khác.

Nước ướp như vậy bao gồm nhiều thành phần khác nhau. Một số có chứa rau, những loại khác cũng là gia vị, thường sử dụng nước cam quýt. Nước tương là một đặc tính không thể thiếu của một loại nước ướp ngon, nó cũng là một chất bổ sung cho muối của cá. Rượu vang (trắng và khô) cũng thường được lấy làm cơ sở, đặc biệt là trong ẩm thực Pháp, nơi mà sự tinh tế của hương vị và sự phức tạp của quá trình chuẩn bị được coi trọng.

Cá ngon với cách ướp đúng vị

Nước xốt được chế biến theo công thức khéo léo mang lại cho cá những phẩm chất tuyệt vời nào? Phi lê trở nên thơm, hương vị được nhấn mạnh bởi các sắc thái đặc biệt, và lớp vỏ có vẻ ngoài hấp dẫn. Nó được chế biến đơn giản đến nỗi ai cũng có thể làm được, bất kể tuổi tác và kỹ năng nấu nướng.

Chắc chắn ai cũng cókỹ thuật nấu cá, nhưng sẽ không có gì ngăn cản bạn bổ sung công thức nấu ăn mới cho con heo đất của mình. Khách và gia đình sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn và sẽ muốn thử món ăn nhiều hơn một lần.

Xốt sữa Murmansk

Sự kết hợp giữa sữa, kem và cá đỏ luôn làm nên hương vị thần thánh. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Scandinavia. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ chuẩn bị nước ướp cá theo công thức của miền Bắc. Việc tuân thủ đúng tỷ lệ sẽ cho phép bạn đạt được hương vị tinh tế nhất, và bản thân cá sẽ trở nên mặn nhẹ.

Chúng ta sẽ cần: 200 ml sữa, một lít nước, 50 gr. đường, 100 gr. muối, hạt tiêu đen (30 miếng), 20 lá nguyệt quế, vài giọt giấm.

Nước phải pha với gia vị, sau đó cho muối và đường vào. Để lửa và đun sôi, sau đó nhỏ vài giọt giấm vào và tắt bếp. Để nguội một chút và trộn nước xốt với sữa. Cho cá diêu hồng phi lê vào khay sau đó đổ đầy dung dịch đã chuẩn bị vào. Nên ngâm cá trong khoảng 6 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó lấy nó ra và thấm bằng khăn giấy.

Nấu ăn kiểu Đài Loan

Đài Loan là một loại cá ướp rất ngon, có vị chua ngọt. Nó có một tính nhất quán trong suốt, và cá trở nên ngon! Nó sử dụng rượu bán ngọt, tỏi và gừng. Việc nấu cá được thực hiện rất nhanh chóng, vì điều này tốt hơn là lấy phi lê. Nhúng vào bột (1 quả trứng, 50 ml rượu, 2 thìa canh tinh bột) và chiên cho đến khi chín một nửa. Trong một cái chảo nhỏđun sôi nước, cho 1 củ hành tím băm nhỏ 50 gr. gừng nạo, 2 nhánh tỏi và gia vị theo sở thích của bạn, cũng như bột mì và tinh bột pha loãng trong nước (1: 1). Cho cá vào nước sốt này và đun nhỏ lửa.

Lemon Mustard Marinade

Đối với nước xốt này, trộn một gói nhỏ mù tạt với nước cốt của một quả chanh, thêm 50 ml nước tương vào hỗn hợp thu được. Ướp muối phi lê cá, tiêu, tẩm nước xốt. Cho vào tủ lạnh qua đêm. Nếu bạn cho cá thêm lát chanh vào, hương vị sẽ chỉ đậm đà hơn.

Nước xốt từ cam quýt

Đây là cách ướp cá rất nhẹ nhàng cho cá đỏ. Đổ 3 thìa đường trộn với muối và tiêu đen vào khuôn. Bào vỏ một quả chanh và một quả chanh nhỏ. Đặt phi lê lên trên. Đặt ở một nơi mát mẻ. Nước xốt này cũng rất tốt để ướp muối.

Gừng thơm là bạn thân của cá

Một sự kết hợp rất khác thường cung cấp một loại nước xốt cho cá. Hãy lấy gừng và kefir làm cơ sở, và nướng cá trong giấy bạc trong lò.

Cách làm nước xốt gừng và thịt nướng như thế nào? Chúng ta sẽ cần 250 ml kefir, 2 củ hành tây, củ gừng dài 2 cm, lát chanh, dầu thực vật để chiên, tép tỏi, tiêu, muối và nhiều hơn nữa (tùy thích).

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Gừng nên được nạo trên một máy xay mịn, và một nhánh tỏi nên được cho qua máy ép. Muối và hạt tiêu tạo thành hỗn hợp. Bây giờXoa kỹ cá với thứ này. Đổ tất cả mọi thứ với kefir và để ướp trong 15 phút. Trong khi đó, thái nhỏ hành và thì là, chiên mọi thứ trong dầu thực vật cho đến khi chuyển sang màu vàng. Xếp cá vào giấy bạc, đặt lát chanh lên trên, rắc hành và thì là. Tạo thành một cái gì đó tương tự như những chiếc thuyền, chỉ cần đảm bảo rằng có không gian trống bên trong. Nướng trong lò 20 phút, mở giấy bạc và nướng thêm 5 phút.

Sự kết hợp giữa cà rốt và hành tây là kỹ thuật gia truyền của các đầu bếp nổi tiếng

Đây là cách ướp cá phổ biến hơn được làm từ cà rốt và hành tây. Anh ấy cũng cho nó hương vị tuyệt vời, mặc dù thực tế là nó được sử dụng ở khắp mọi nơi. Cá ngâm theo cách này mềm và ngon ngọt.

Bạn sẽ cần: phi lê cá đỏ (cá hồi, cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng), 2 củ cà rốt, 6 củ hành tây, tương cà chua - 200 gr., 150 gr. bột mì, dầu hướng dương, đường (2 thìa cà phê), muối (1 thìa cà phê), hạt tiêu đen, giấm, nước.

Băm nhuyễn hành tây, bào sợi cà rốt, chiên mọi thứ cho đến khi chín vàng. Đối với nước sốt, pha loãng tương cà chua với nước, thêm muối, gia vị, đường. Bây giờ bạn trộn và đổ nước sốt vào rau đã rang. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau không quá 5 phút. Chiên cá, bày ra đĩa, cho cà rốt và hành tây lên trên rồi rưới nước xốt cà chua trong 6 tiếng.

Người sành ăn sẽ cho nước xốt với rượu trắng

Để chuẩn bị một loại nước ướp cá có hương vị độc đáo như vậy, bạnbạn cần 100 gr. nước tương, cùng một lượng rượu trắng khô, 2 thìa canh đường, củ gừng xắt mỏng, một ít ngò gai hoặc ngò gai, dầu thực vật, hạt tiêu hồng dạng hạt đậu. Nó chỉ còn là trộn các thành phần và ướp cá.

Hương vị độc đáo với sự bổ sung của rượu vang đỏ

Bạn chắc chắn sẽ thích cá trong nước xốt màu đỏ! Phép tính được thực hiện cho 1 kg cá. Bạn sẽ cần nửa lít rượu vang đỏ khô, 2 củ hành tây lớn, một nhánh tỏi, húng quế tươi, 1 thìa nhỏ giấm balsamic, muối, tiêu, ớt bột.

Nước xốt rượu cho cá diêu hồng này rất dễ chế biến. Bóc vỏ hành tỏi, cắt nhỏ. Rau húng quế nên được thái nhỏ, nhưng nếu bạn không có húng quế tươi, hãy thay thế bằng rau húng khô. Kết hợp rượu vang đỏ khô với tỏi, húng quế và hành tây. Thêm một thìa nhỏ giấm balsamic, muối, tiêu và ớt bột xay vào đó. Bây giờ bạn có thể ướp cá với nước xốt và để trong 20 phút cho ngấm.

Cà rốt hầm với gia vị

Nước ướp cá này được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Nguyên liệu cần có: một lọ đậu xanh với cà rốt, 250 g hành tây, 3% giấm, 200 g tương cà chua, đường cát, 6 hạt tiêu đen, 2 lá nguyệt quế, 3 cây đinh hương, muối và dầu thực vật.

Lột vỏ rau củ, cắt hành tây thành nửa khoanh, tốt hơn là nạo cà rốt. Phi hành trong dầu thực vật, sau đó cho cà rốt vào đun nhỏ lửa trong vài phút. Bây giờ, thêm bột cà chua đã pha loãng vàonước và đun sôi mọi thứ với nhau. Kết thúc với muối, đường và gia vị.

Một công thức ướp cà rốt khác. Bất kỳ loại cá nào bạn thích sẽ làm việc cho món ăn này. Bạn cần 800 gr. cá, 2 muỗng canh bột mì, dầu thực vật, tiêu và muối. Để làm nước xốt, lấy 4 củ cà rốt, mùi tây, một ly cà chua xay nhuyễn, 3 củ hành tây cỡ vừa, một ít lá nguyệt quế, một vài nụ đinh hương, nhục đậu khấu, quế, một vài hạt đậu đen hoặc tất cả, đường, muối, giấm., nước (nhưng nước dùng tốt hơn).

Cắt phi lê cá thành từng phần. Cho muối, tiêu lên trên và lăn bột. Đổ dầu thực vật vào chảo và chiên cho đến khi chín mềm. Chúng tôi đang chuẩn bị nước xốt. Cắt rau thành các dải vừa phải, chiên trong dầu và đổ cà chua xay nhuyễn vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau thấm cà chua và chuyển sang màu đỏ. Tiếp theo, đổ nước dùng hoặc nước vào chảo, đợi sôi. Bây giờ bạn có thể thêm đường, giấm, muối và gia vị. Đun sôi 15 phút. Nếu bạn cho tỏi đã nghiền nát, tỏi sẽ bị khét. Đổ nước sốt vào phi lê cá và ướp trong 5 giờ.

Các công thức nước xốt này cũng có thể được sử dụng cho các thực phẩm khác, chẳng hạn như thịt, gia cầm, các loại rau nướng khác nhau - chúng rất linh hoạt. Nhưng nếu thực đơn của bạn hôm nay chủ yếu là cá đỏ thì hãy làm theo những mẹo sau. Nó sẽ trở nên ngon hơn và lành mạnh hơn! Như bạn đã biết, đây là loại cá có giá trị và đắt tiền nhất.

Thử tất cả các loại nước ướp cá mới, bạn sẽ rất vui khi nhận thấy sự đa dạng về hương vị của món nàysản phẩm, khám phá hương vị mới, chưa biết trước đây! Nhiều lựa chọn có thể được sử dụng cho bất kỳ kiểu nấu ăn nào - cho dù là chiên trên chảo, hoặc nướng, nướng, shish kebab hoặc hầm. Nấu cá ướp trong nồi nấu chậm đã trở nên phổ biến.