Bột lý tưởng cho manti: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Manty là món bột thịt rất ngon, vừa miệng và thơm, chắc chắn sẽ tìm được chỗ đứng trong căn bếp quê hương của mọi gia đình, chỉ cần bạn nấu đúng cách là được. Hơn nữa, nếu bạn làm bột cho manti một cách chính xác, thì mọi thứ sẽ diễn ra như kim đồng hồ, và món ăn hoàn thành sẽ khiến những ai ăn nó phải ngất ngây.

manti là gì?

Mặc dù bây giờ nhiều người tin rằng manti, trước hết, là một món ăn của người Uzbekistan, nhưng trên thực tế, quê hương của nó là Trung Quốc, nơi manti được gọi là bì hoặc bao-tzu. Một thời gian sau, món ăn bắt đầu được gọi là mantou, và nó đã đến với chúng tôi dưới cái tên nổi tiếng là manti. Món ăn này là thịt thái nhỏ được gói trong bột. Và vì nhân bánh dày hơn nhiều so với nhân bánh bao hay bánh bao nên khi chế biến món ăn cần đặc biệt chú ý đến bột làm bánh bao mỏng nhưng đồng thời phải chịu được sức nặng của bánh. đầy và không bị rơi ra trong quá trình nấu nướng. Đó là lý do tại sao việc chuẩn bị một loại bột đàn hồi, không bị rách là rất quan trọng.dễ dàng có hình dạng mong muốn, nấu ăn nhanh chóng và sau đó tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen.

Mua nguyên liệu cho manti

Trước khi bắt đầu tìm kiếm các công thức làm bột manti có ảnh để nấu ăn dễ dàng hơn, bạn nên đến siêu thị hoặc chợ để mua các nguyên liệu cần thiết.

Đối với bài kiểm tra, thông thường, chỉ cần 4 thành phần - bột mì, nước, muối và trứng. Điều chính là tốt hơn là nên lấy hai gói bột cùng một lúc, một gói phải là loại một, và gói còn lại của loại thứ hai. Đôi khi, để làm cho bột mềm hơn và mềm hơn, một chút sữa được thêm vào nó. Vì vậy, nếu bạn muốn cải thiện món ăn, bạn sẽ cần thêm sản phẩm này vào danh sách mua sắm của mình.

Nhưng để nhồi manti, bạn có thể lấy bất cứ thứ gì mà trái tim bạn mong muốn. Nhân bánh lý tưởng sẽ là hỗn hợp thịt, hành tây và mỡ lợn, và bạn có thể lấy nhiều loại thịt khác nhau - thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu, chỉ tập trung vào cảm nhận vị giác của bạn. Bạn cũng có thể thêm gia vị vào nhân bánh, bởi vì ẩm thực châu Á đơn giản là không thể thiếu chúng, vì vậy nếu thiếu tỏi, thìa là, thìa là và hạt tiêu đỏ hoặc đen, bạn chắc chắn nên mua chúng. Trên thực tế, rau xanh trang trí món ăn đã hoàn thành, bổ sung cho hương vị tuyệt vời của nó.

Công thức bột manti cổ điển

Để chuẩn bị bột theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg bột mì;
• 1 quả trứng;
• 1 ly nước lạnh;
• 0, 5 muỗng cà phê muối.

Để chuẩn bị bột, bước đầu tiên là đổ vàoĐổ nửa cốc nước vào bát sâu, thêm trứng, muối và dùng nĩa hoặc máy đánh trứng đánh đều cho đến khi mịn. Sau đó, bột mì dần dần được dẫn vào bát, trước tiên cần được rây để bão hòa với oxy, và sau một thời gian, phần nước còn lại được thêm vào đó. Khi bột trở nên đặc đến mức không thể xoay thìa vào trong đó, nó có thể được chuyển từ bát sang bề mặt làm việc của bàn. Thường mất khoảng 20 phút để chuẩn bị bột. Vì nó trở nên mịn và nguội, bột sẽ cần để yên trong nửa giờ, và sau đó có thể bắt đầu điêu khắc manti.

Công thức làm bột mãng cầu

Nếu công thức này không hợp với bạn, bạn có thể chuẩn bị bánh choux pastry vì manti, bánh dẻo hơn và không bị dính tay. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần cùng một lượng nước, bột mì và muối, chỉ thay vì trứng, người ta cho thêm 3 thìa dầu thực vật vào đó, và nước trong bột không lạnh mà được đun sôi. Để chuẩn bị một loại bột như vậy, bạn sẽ cần đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ, sau đó, cho dầu thực vật và muối vào đó mà không cần đun nóng. Khi muối tan hết, có thể bắc chảo ra khỏi bếp và bắt đầu cho dần bột mì vào, dùng máy đánh trứng nhào bột. Khi bột đặc lại, bạn có thể đưa nó ra bề mặt làm việc, thêm phần bột còn lại vào đó và để yên trong một giờ, sau đó nó sẽ sẵn sàng để điêu khắc manti.

Bí quyết làm bột giúp nấu ăn dễ dàng hơn

NhữngNhững đầu bếp đã nhiều lần thực hiện món ăn ngon này đã rút ra được một số bí quyết giúp việc nấu món manti trở nên dễ dàng hơn. Tất nhiên, công thức nấu bột cổ điển phản ánh đầy đủ quá trình nấu ăn, nhưng vẫn có những sắc thái nấu ăn nhất định được học hỏi theo thời gian. Vì vậy, khi chuẩn bị bột, bạn cần phải nhớ những điểm sau:

1. Khi chuẩn bị bột, trước tiên hãy sử dụng hầu hết bột từ lượng được chỉ định trong công thức, sau đó thêm phần còn lại dần dần trong quá trình nấu.
2. Choux pastry phải được trộn bằng thìa, không được dùng tay, nếu không bánh có thể bị bỏng do nước nóng.
3. Để bột không dính tay và không trượt trên bề mặt làm việc, bạn nên liên tục làm ẩm chúng trong nước trong quá trình nấu.
4. Khi bột thành phẩm đã nghỉ trước khi tạo hình, nên dùng khăn ẩm đậy lại hoặc cho vào túi ni lông để bột không bị mục.
5. Để tạo màu cam bạc hà đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút nghệ vào bột.
6. Độ dày lý tưởng của bột cán cho manti phải là 1 mm.
7. Để dễ dàng xác định lượng bột và bao nhiêu nước, bạn chỉ cần làm theo tỷ lệ theo đó là 2 phần bột và 1 phần nước.
8. Để làm cho bột mềm và mềm, thay vì nước, bạn có thể thêm sữa vào với lượng như đã chỉ dẫn ở đó.

Làm thế nào để điêu khắc manti một cách chính xác?

Đã chuẩn bị bột cho manti từng bước, bạn có thểbắt đầu quá trình điêu khắc cần mẫn và chăm chỉ. Để làm được điều này, bột thành phẩm phải được chia thành nhiều phần, sau đó cán mỏng từng phần xúc xích, sau đó cắt thành từng phần và cuộn thành những chiếc bánh hình vuông có đường kính 10 cm, bạn cũng có thể cán bột ngay lập tức. thành một lớp mỏng, sau đó cắt thành từng phần bánh bằng dao chuyên dụng.

Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu điêu khắc các miếng bột cổ điển cho manti thành bán thành phẩm. Trước hết, chính giữa mỗi chiếc bánh chúng ta cho một thìa nhân thịt băm, hành tây và mỡ lợn đã sơ chế vào. Sau đó, ta nối tất cả các góc của miếng bột lại với nhau theo nguyên tắc khi gấp phong bì. Sau đó, một lần nữa chúng tôi điêu khắc từng góc, từ đó tạo ra hình dạng cần thiết cho manti. Tuy nhiên, vì quy trình điêu khắc manti có vẻ rất khó đối với người mới nấu ăn, nên trước tiên bạn có thể kẹp các góc của bán thành phẩm theo cách truyền thống hoặc bằng bím tóc.

Cách nấu manti đúng cách?

Để tạo ra món ăn làm sẵn hấp dẫn từ bột manti thơm ngon, bạn nên nấu các bán thành phẩm đã nấu chín một cách chính xác. Tốt nhất là sử dụng các loại nồi đặc biệt để nấu chúng, gọi là kaskans hoặc nồi áp suất. Trong đó, các sản phẩm sẽ được nấu chín nhờ hơi nước bốc lên, vì vậy nếu không có thiết bị nhà bếp này, bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi thông thường, hiện đang có trong mỗi gia đình thích ăn thực phẩm lành mạnh. Quá trình nấu ăn chính nó là rất đơn giản. Bạn chỉ cần bôi trơn lướicascana hoặc nồi hơi đôi với rau hoặc bơ, đặt các bán thành phẩm ở đó cách xa nhau một khoảng nhỏ, sau đó đốt lửa để nấu trong 40-45 phút.

Nấu manti trong nồi nấu chậm

Đôi khi không có nhiều thời gian để chuẩn bị bột truyền thống cho manti, tiếp theo là điêu khắc từng bán thành phẩm và nấu món ăn đó bằng kaskans. Và sau đó người trợ giúp nhà bếp cũ tốt của chúng tôi đến để giải cứu - một chiếc nồi nấu chậm. Bột và thịt băm cho món manti như vậy được chế biến theo một công thức cổ điển đã được kiểm chứng, tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian hơn nữa, thịt của món này không thể được băm nhỏ mà được xay trong máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay sinh tố. Nhưng sau đó phần bột này không được chia thành từng bánh nhỏ mà được cuộn thành một lớp, có nơi thì cho nhân thịt băm nhỏ lại theo nguyên tắc cuộn. Cuộn này được kẹp ở các cạnh và cho hoàn toàn vào nồi nấu chậm, nấu trong khoảng 40 phút. Trước khi phục vụ, cuộn được cắt bằng dao thành các lát bằng nhau.

Nấu manti trong máy làm bánh mì

Để tiết kiệm thời gian hơn nữa, bạn có thể chuẩn bị bột cho bánh manti trong máy làm bánh mì. Số lượng các thành phần cho một loại bột như vậy hoàn toàn trùng khớp với công thức cổ điển, nhưng nguyên tắc chuẩn bị có phần khác nhau. Không cần suy nghĩ kỹ, chúng tôi kết hợp trứng, nước trong hộp đựng của máy làm bánh mì, thêm muối và rây bột, sau đó đặt hộp đựng này vào chính thiết bị, chọn chương trình "Nhào" ở đó và đi về công việc của chúng tôi trong một giờ và a một nửa trong khi bột đang được chuẩn bịcủa riêng mình. Và sau đó, bạn chỉ cần rắc bột lên bề mặt làm việc, lấy bột ra khỏi máy làm bánh mì và làm theo công thức cổ điển đã được chứng minh, cho đến khi phục vụ món ăn.

Công thức món manti cừu kiểu Uzbek

Thông thường manti trong khu vực của chúng tôi được chế biến với thịt lợn hoặc thịt bò nhồi, trong khi món ăn nguyên bản của người Uzbekistan được chế biến riêng với thịt cừu băm nhuyễn. Trên thực tế, bột làm bánh manti ở tiếng Uzbek được chuẩn bị chính xác theo công thức mà chúng ta quen thuộc, nhưng sau đó quá trình nấu có thay đổi một chút. Trước hết, để nhồi những câu thần chú như vậy, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg thịt cừu;
• 0, 1 kg mỡ đuôi;
• 0, 3 kg hành tây;
• muối và gia vị theo ý thích của bạn.

Để chế biến phần nhân, hành tây và thịt cừu, tốt nhất được lấy từ lưng của con ram hoặc đùi của nó, nên được thái nhỏ bằng dao, và mỡ đuôi trước tiên phải được đông lạnh trong tủ đá, sau đó cũng thái nhỏ. Sau đó, thịt và hành tây được trộn trong một cái bát cùng với muối, tiêu và các loại gia vị châu Á. Tiếp theo, viên bột được cán mỏng, chia thành những chiếc bánh hình tròn hoặc hình vuông, cho nhân bánh vào chính giữa. Hơn nữa, đầu tiên người ta đặt thịt băm đã nấu chín, sau đó mới đặt mỡ đuôi tôm lên trên. Sau đó, bọ ngựa được hấp trong kaskans hoặc lò hơi đôi trong 40 phút. Món ăn có gia vị với các loại thảo mộc và sốt kem chua được phục vụ.

Nấu manti nhồi rau

Nếu đột nhiên không có tiền mua thịt, nhưng bạn muốn nếm thử món manti, bạn có thể nấu món nàymón nhồi rau củ. Thông thường, khoai tây nghiền được sử dụng cho những mục đích này, nhưng bạn có thể lấy bắp cải, bí đỏ, cà rốt và bất kỳ loại rau nào khác cũng có thể kết hợp với nhau theo ý của bạn. Không còn bất kỳ hạn chế đặc biệt nào và công thức nấu ăn rõ ràng, vì vậy mọi người có thể nấu nhân rau theo ý của mình.

Bột làm bánh manti với nhân rau củ đang được chế biến theo cùng một công thức cổ điển, mặc dù bánh ngọt choux cũng phù hợp. Các loại rau để làm nhân phải được rửa kỹ và cắt nhỏ, và luôn làm bằng tay, không dùng máy vắt hoặc máy xay. Tiếp theo, rau được ướp muối, nước sốt được thêm vào chúng dưới dạng rau hoặc bơ, gia vị, và sau đó tất cả mọi thứ được trộn kỹ. Sau đó, chỉ còn lại trét nhân lên bánh, véo mép theo cách thông thường và hấp qua nước sôi mạnh trong vòng 30 - 40 phút. Bạn có thể phục vụ món manti như vậy với kem chua hoặc nước sốt cà chua, và bạn cũng có thể chỉ cần đổ chúng với bơ tan chảy hoặc hành tây chiên với cà rốt.