Phô mai dê mềm là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Phô mai dê mềm ngày càng được ưa chuộng trong mọi thành phần dân cư. Kết cấu của nó là đa dạng nhất: vụn và kem, non hoặc trưởng thành, mềm hoặc đặc.

Chuyên gia coi đây là sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe. Phô mai này, do chứa axit capric, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi trong đường tiêu hóa của con người. Do hàm lượng lactose thấp, pho mát dê phù hợp hơn cho những người không dung nạp lactose, vì nó được tìm thấy trong các sản phẩm sữa từ bò.

Những loại pho mát này còn có tác dụng gì nữa?

Phô mai dê mềm được sản xuất ở nhiều nước và có nguồn gốc xa xưa. Quả thực, ngay từ xa xưa, người ta đã biết đến công dụng chữa bệnh tuyệt vời của sản phẩm này.

Ít cholesterol và natri, ít hơn nhiều so với sữa bò, tốt cho người bị bệnh tim và tiểu đường. Sản phẩm axit lactic này có chứa selen, giúp giảm nguy cơ ung thư.

Với lượng khoáng chất và vitamin cân bằng, sản phẩm này giúp cơ thể chống chọi với các bệnh như chàm, thiếu máu vàdị ứng.

Phô mai sữa dê rất tốt cho chất gây ung thư, đau nửa đầu và hôi miệng. Các vi khuẩn trong nó giúp cơ thể hấp thụ vitamin tốt hơn. Chúng cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt và canxi, chịu trách nhiệm giúp xương chắc khỏe.

Phô mai mềm đa dạng

Một trong những loại phô mai nổi tiếng nhất ở nước ta là phô mai. Sản phẩm sữa này thuộc loại phô mai dê mềm, có vị mặn. Nó chứa một lượng lớn canxi cần thiết cho xương, tóc và móng của con người. Ngay cả những viên nén hiện đại có chất này cũng không thể được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, và canxi từ pho mát này được chúng hấp thụ hoàn toàn.

Từ Địa Trung Hải từ thời cổ đại, một công thức làm pho mát dê mềm đã đến với chúng ta. Nó được chế tạo một cách khéo léo bởi người Hy Lạp và La Mã để tiêu dùng hàng ngày. Nó rất tuyệt với nhiều biến thể khác nhau cho các món chính, món khai vị và như một phần bổ sung cho món salad. Kết cấu tinh tế và mềm mại của nó có vị mặn với một chút chua nhẹ và hương thơm.

Ở Caucasus, một sản phẩm như vậy được gọi là "Adyghe". Phô mai này là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự. Nó được cơ thể hấp thụ dễ dàng và được khuyến khích cho những người làm việc nặng nhọc và vận động viên. Sản phẩm tăng cường tình trạng của xương, men răng, bình thường hóa tâm trạng, cải thiện giấc ngủ.

Phô mai dê bị mốc trắng

Phổ biến nhất ở dạng này là phomai dê mềm, có mốc trắng như brie, camembert. Đến thế giớiCác tác phẩm kinh điển bao gồm pho mát Pháp bị mốc trắng - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur và Crotten.

Lớp vỏ kem sữa đông mềm có tên là "Goat's log", có vị cay nhưng rất dễ chịu. Nó trở nên mềm hơn về phía giữa. Theo thói quen, uống với rượu vang trắng, trái cây, các loại hạt và mật ong.

Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh trước bữa ăn một tiếng. Nó có vị rõ ràng hơn ở nhiệt độ phòng, và mùi của nó sẽ trở nên thơm và đậm đà hơn.

Bí quyết của sự nổi tiếng

Mọi người đã nghe nói về hương vị thơm ngon của pho mát dê mềm của các thương hiệu thế giới và các nhà sản xuất trong nước. Để thưởng thức nó, bạn cần phải vượt qua một số sắc thái - giá cả (cái trước quá đắt) và sự tin tưởng, vì cái sau gây ra một số lo lắng về thành phần của chúng.

Nhưng một sản phẩm ngon như vậy có thể dễ dàng làm tại nhà. Bạn có thể tự nêm nếm tùy theo món ăn sẽ có trên bàn của mình: ngọt hay cay.

Nguyên liệu cần thiết cho phô mai tự làm:

• 2 l. sữa dê tươi;
• nước cốt 1 quả chanh;
• ½ muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê rau xanh thái nhỏ;
• 3 tép tỏi;
• tiêu xay.

Công thức từng bước

Hãy làm theo các bước này và bạn sẽ ổn thôi:

1. Chúng tôi lấy một thùng nhỏ nhưng sâu, tốt nhất là có đáy dày. Đổ sữa vào và đun ở lửa nhỏ đến 82-87 ° C. Đảm bảo kiểm tra bằng nhiệt kế nấu ăn.
2. Sau khi đạt đến nhiệt độ này, lấy bát ra, vắt nước chanh tươi (bắt buộc): axit xitric hoặc nước ép từ túi hoa quả không phù hợp. Trộn cẩn thận. Đậy bằng nắp.
3. Khoảng 5-10 phút. huyết thanh sẽ tách ra. Chúng tôi đậy chao bằng gạc và đổ các chất trong chảo vào đó, thay một bình khác vào bên dưới. Thật tiếc khi đổ huyết thanh này xuống cống. Nó có thể được sử dụng để nhào bột cho bánh kếp hoặc bánh kếp.
4. Nếu bạn đang làm phô mai dê mềm này như một món ăn kèm với các món ngọt, hãy thêm một chút bạc hà thái nhỏ vào đó, trộn chúng với nhau. Buộc miếng gạc bằng pho mát thành một nút. Treo một tiếng để hơi ẩm bay hết, phomai được nén chặt và thấm đẫm hương thơm dễ chịu.
5. Sau đó, nó có thể được tạo thành bất kỳ hình dạng nào hoặc đơn giản là cắt thành từng lát để đặt trên bàn.
6. Nếu bạn chuẩn bị cho các món cay, trước khi treo, trộn phô mai với các loại rau thơm thái nhỏ bạn chọn, tỏi đập dập, muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều gia vị với pho mát, cũng buộc nó thành một nút và treo trong một giờ.

Bạn sẽ ngạc nhiên thích thú bởi phô mai dê mềm trong công thức này.