2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Kem phủ ca cao là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều loại sản phẩm bánh kẹo, từ bánh quy đến bánh nướng xốp và bánh ngọt. Không giống như kẹo mềm, đá lạnh có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng, trong khi món ăn sau khi hoàn thành trông sẽ rất ngon miệng và hấp dẫn.
Frosting để làm gì?
Hầu hết các loại bánh ngọt đều được chế biến với phần nhân như vậy. Kem làm bánh ca cao được chuẩn bị đúng cách sẽ là một công cụ phổ biến không chỉ dùng như một vật trang trí tuyệt vời cho món tráng miệng mà còn giúp khắc phục tình huống nếu việc nướng bánh không hoàn toàn thành công. Lớp men như vậy sẽ cải thiện hình thức của món ăn hoặc hương vị của nó.
Với sự khéo léo và khéo léo, bạn có thể tạo ra những bức tranh toàn cảnh trên bánh để thỏa sức tưởng tượng của khách.
Nguyên liệu chính cho món bánh tráng men được trình bày là sữa, đường cát, ca cao và bơ. Nhờ sự đa dạng của các công thức, bạn có thể nấu nhiều lựa chọn khác nhau về kết cấu hoặc màu sắc.
Bằng cách thay thế các thành phần tiêu chuẩn, bạn có thể thay đổilàm đầy hương vị. Điều này sẽ giúp tạo ra một kết quả nguyên bản và vượt trội. Ví dụ: bạn có thể uống nước hoặc kem chua thay vì sữa.
Sô cô la đóng băng cổ điển
Các thành phần cho ca cao và men sữa là:
- 4 muỗng bột cacao;
- 6 muỗng canh đường hoặc đường bột;
- 50g bơ;
- 6 thìa sữa.
Bên trong đĩa tráng men hoặc kim loại, trộn cacao với đường bột. Sau khi thêm một chút sữa, trộn đều tất cả mọi thứ và đặt hộp đựng trên lửa. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và bắt đầu xuất hiện bọt. Nhớ khuấy hỗn hợp liên tục để tránh bị vón cục. Ngay khi bọt bắt đầu xuất hiện, lấy đĩa ra khỏi bếp và để nguội một chút. Ở dạng này, men đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Nếu độ đặc của nó không quá loãng hoặc quá đặc, bạn có thể dùng nó để trang trí bánh nướng nhỏ hoặc bánh quy.
Sau khi lớp men cứng lại, một lớp vỏ mờ giòn sẽ xuất hiện trên bề mặt. Nếu bạn thêm một ít bơ vào khối ấm, bạn có thể thay đổi màu sắc và kết cấu. Điều này sẽ dẫn đến tông màu sáng hơn và kết cấu mềm mại hơn. Sau khi thêm dầu vào hỗn hợp, bạn cần trộn bằng máy trộn, sau đó chế biến bánh ngọt.
Đối với công thức men cacao đã trình bày, thay vì sữa, bạn có thể lấy nước. Tất cả những gì bạn cần là 4 muỗng cà phê. Tiến trìnhnấu ăn sẽ tương tự. Sẽ không quá 60 giây để sôi, sau đó tắt gas, lấy bình chứa ra khỏi bếp và đợi cho đến khi hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn có thể thêm bơ.
Đá đông thành phẩm có thể dùng để trang trí bánh nướng nhỏ và bánh ngọt. Bạn có thể thoa bằng thìa, dùng dao tán nhuyễn. Kết quả là khi nướng sẽ xuất hiện một lớp vỏ bóng hấp dẫn và bạn có thể tự chọn độ dày. Nếu bạn đang trang trí bánh ngọt hoặc bánh quy, cách dễ nhất để làm phẳng nó là dùng một thìa cà phê.
Đóng băng từ sữa đặc
Nguyên liệu chính cho công thức làm kem phủ bơ cacao này là:
- 4 muỗng bột cacao;
- 200 g sữa đặc;
- nửa thìa bơ.
Trong một cái chảo, trộn sữa đặc với cacao. Đặt thùng chứa vào lửa. Chờ cho đến khi sôi và đun hỗn hợp trong vài phút, khuấy liên tục.
Nhân bánh sau khi nấu xong nên để nguội một chút. Sau đó, cẩn thận thêm lượng bơ cần thiết. Nếu bạn muốn thay đổi màu của lớp phủ để làm cho nó sáng hơn hoặc đậm hơn, hãy thêm một vài viên sô cô la trắng hoặc đen tùy thích.
Men sữa dừa và mật ong
Nguyên liệu chính cho công thức làm kem phủ bột cacao này là:
- 2 muỗng cacao;
- 50g sô cô la;
- thìa mật ong;
- muỗng nước cốt dừa;
- bơ.
Sôcôla trước tiên phải được nghiền nhỏ bằng dao hoặc bào. Sản phẩm nghiền phải được cho vào bên trong xoong, trộn với cacao, nước cốt dừa hoặc mật ong. Đặt bình chứa trên lửa nhỏ. Chờ hỗn hợp sôi lăn tăn để hỗn hợp đặc lại và thành hỗn hợp đồng nhất. Để nguội trước khi cho bơ vào.
Sô cô la đóng băng với kem chua
Thành phần chính của ca cao đóng băng là:
- 6 thìa đường cát;
- 2 thìa bột cacao, nếu thích vị đắng hơn thì thêm nửa thìa nữa nhé;
- 4 muỗng kem chua nặng;
- 2 muỗng canh bơ.
Quá trình chuẩn bị bánh men bắt đầu bằng việc ca cao phải được trộn với kem chua và đường, sau đó cho hỗn hợp này lên lửa và đun, khuấy liên tục.
Ngay sau khi đường tan hoàn toàn, có thể lấy nước sốt ra khỏi nhiệt, thêm bơ vào và trộn đều tất cả mọi thứ. Để hộp đựng cho đến khi nó nguội hẳn. Ở trạng thái hơi ấm, lớp men tạo thành có thể được áp dụng cho bánh kẹo.
Đặc điểm chính của loại men này là nó không thể đông cứng lại cũng không bị chảy cùng một lúc, vì vậy nó rất thích hợp để trang trí bánh ngọt hoặc bánh ngọt.
Vì vậy, lựa chọn nhiều bộ sản phẩm, bạn có thể chuẩn bị những thứ cần thiếtca cao đóng băng cho bạn. Bạn sẽ có được một lớp trang trí sáng bóng và ngon miệng khi nướng với mùi thơm sô cô la dễ chịu. Một món tráng miệng như vậy sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, kể cả khách hay những người thân yêu.
Công thức sô cô la trắng
Ủ trắng sẽ giúp món nướng trở nên sang trọng và trang nhã hơn.
Chúng ta cần những nguyên liệu gì?
- 200g sô cô la trắng;
- 180g đường bột;
- vài thìa kem (30% chất béo).
Quy trình nấu:
- Đun chảy sô cô la cắt nhỏ trong nồi cách thủy.
- Thêm đường bột, một thìa kem và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Sau khi thêm thìa kem thứ hai.
- Đánh tan toàn bộ hỗn hợp bằng máy xay sinh tố để có độ sánh mịn.
- Dùng phủ sương mà không cần đợi nguội.
Ưu điểm chính của công thức làm đá cacao này là hương vị tinh tế.
Nhược điểm chính là đá có thể dễ bị quá nhiệt trong khi nấu, dẫn đến vón cục không thể hòa tan được nữa.
Công thức tráng gương
Sôcôla đóng băng đã trông rất lễ hội và hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu bánh có độ bóng, nó sẽ càng đẹp hơn. Công thức làm kem phủ bột cacao này đáng chú ý vì sự phức tạp của nó, nhưng tất cả những nỗ lực của bạn chắc chắn sẽ được đền đáp.
Sản phẩm nào sẽ cần thiết?
- 50g sô cô la trắng hoặc đen;
- 80g bột cacao;
- 80 ml kem 30%;
- 150ml nước;
- 250g đường bột;
- 8g gelatin.
Bắt đầu nấu ăn
- Ngâm gelatin trong nước. Bao bì của nó luôn có hướng dẫn chi tiết, trong đó bạn có thể tìm hiểu thời gian ngâm nó trong bao lâu, ở nhiệt độ bao nhiêu và lượng nước bạn cần ngâm.
- Trộn cacao với đường trong một cái chảo, đổ nước và kem vào.
- Đun nóng khối lượng trên nhiệt độ thấp. Ngay khi thấy bọt xuất hiện, bạn có thể lấy hộp ra khỏi bếp.
- Cắt sô cô la ướp lạnh bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thông thường.
- Thêm sô cô la, gelatin và trộn đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây và đợi đến khi nguội.
- Đặt bánh ngọt đã ướp lạnh lên giá dây và bắt đầu phủ một lớp kem sô cô la cacao cứng lên.
- Đặt bánh vào tủ lạnh vài tiếng là bạn có thể thưởng thức được rồi.
Một phiên bản khác của tráng gương
Công thức làm kem phủ bánh ca cao này gọi là xi-rô đường. Một thành phần như vậy được nhiều người làm bánh kẹo và các bà nội trợ có kinh nghiệm biết đến. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều nghe thấy cái tên này lần đầu tiên. Đây là một sản phẩm nhớt trong suốt, đặc sánh giống như mật ong. Nó có vị caramel dễ chịu mà không có vị ngọt.
Đường glucose trong bánh kẹo được làm từ tinh bột và được bán trong túi nhựa. Xi-rô thường được sử dụng để nướng bánh nướng xốp để bánh ngọt, bánh nướng hoặc cuộn không bị thiu trong thời gian dài. Glucose trong thành phần của men là cần thiếtđể có độ đàn hồi tốt hơn.
Sản phẩm nào sẽ được yêu cầu:
- 150 g xi-rô glucose;
- 150g đường bột;
- 135ml nước;
- 100 g sữa đặc;
- 150g sô cô la;
- 15 g gelatin.
Nấu ăn:
- Gelatin được đổ với nước.
- Bên trong chảo, trộn xi-rô glucose với nước và đường bột. Đừng bao giờ để nó sôi.
- Trong một hộp riêng, đun chảy sô cô la được cắt nhỏ cẩn thận.
- Thêm sữa đặc với gelatin bên trong và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Thêm xi-rô nóng, khuấy mạnh. Tốt nhất nên sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho việc này.
- Hỗn hợp mát lạnh. Đặt túi đóng băng bên trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó, làm ấm một chút bằng cách nhúng vào nước nóng.
- Men từ ca cao và sữa có thể được áp dụng an toàn cho bánh ngọt ướp lạnh.
Ưu điểm của giải pháp này là vị sô cô la rõ rệt. Men đã làm sẵn có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần. Trước khi sử dụng, hãy làm nóng nó lên đến 37 ° C. Ca cao đóng băng sẽ không bị vỡ vụn hoặc dính.
Nhược điểm của công thức này là nếu bạn vi phạm công nghệ nấu hoặc chế độ nhiệt độ, kết quả đóng băng sẽ không thể đông cứng. Cần phải san bằng khối lượng bằng các chuyển động ngắn rõ ràng, mà bạn phải có kinh nghiệm và kỹ năng thích hợp.
Đề xuất:
Làm thế nào để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông? Đông lạnh rau cho mùa đông: mẹo nấu ăn
Súp lơ xanh được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn quan tâm đến thông tin về cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông, bạn đang đi đúng hướng, vì cách chế biến này hầu như không bị mất đi các vitamin và khoáng chất quý giá
Sữa bò: thành phần và tính chất. Thành phần của sữa bò - bảng
Câu nói nổi tiếng: "Uống sữa đi con, con sẽ khoẻ!" đã được đặt câu hỏi nhiều lần bởi các học giả. Mỗi năm họ trình bày cho công chúng tất cả những sự thật mới về tác dụng của sản phẩm này đối với cơ thể con người. Nhưng sữa bò, thành phần của nó là duy nhất, đã và vẫn là một trong những sản phẩm phổ biến và được tìm kiếm nhiều nhất. Bạn sẽ tìm thấy thông tin về sữa bò, lợi ích và tác hại của nó đối với cơ thể con người trong bài viết này
Có thể đông đá champignon trong tủ đông tại nhà không? Champignons đông lạnh cho mùa đông
Tôi có thể đông lạnh nấm tại nhà không? Làm thế nào để làm điều đó đúng? Bí quyết nấu nấm rơm là gì?
Gyuvech: Công thức Bungari (mô tả, chuẩn bị, thành phần). Guvech: một công thức cho mùa đông
Giới thiệu ẩm thực vùng Balkan, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khuyên nên bắt đầu với món ăn này. Gyuvech là gì? Công thức để chuẩn bị nó có lẽ đã được biết đến trong thời cổ đại nhất ở Bulgaria và các quốc gia khác ở Balkan. Các nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực cho rằng món ăn này là kết quả của sự ảnh hưởng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ đối với người Bungary, Rumani và một số nước khác
Bơ đông lạnh. Làm thế nào để đông lạnh boletus cho mùa đông? Chuẩn bị bơ đông lạnh
Bướm là loại nấm có mũ màu nâu, thân màu vàng mọc ở rừng thông. Từ lâu, chúng đã được coi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực quốc gia Nga. Vì vậy, mỗi bà nội trợ cẩn trọng đều cố gắng tích trữ chúng để dành cho tương lai. Từ bài viết hôm nay, bạn sẽ học cách đông lạnh bơ cho mùa đông và những món ăn để nấu từ chúng
