Cách nấu canh cá: công thức nấu ăn ngon nhất kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết những người muốn nấu món canh cá đầu tiên đều đặt ra một câu hỏi hợp lý: làm thế nào để nấu món canh cá một cách chính xác? Rốt cuộc, đây là một món súp khác thường, ở đó có nước dùng gà hoặc bò đơn giản, rau, v.v. Món ăn này đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt để nấu. Kể từ thời Nga hoàng, súp cá đã được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng những công thức phổ biến nhất là món ăn bình thường và lạt lẽo, cũng như món súp cá nông dân. Ngoài ra, một số nguồn nói về một món ăn có thêm thức uống có cồn - rượu sâm banh. Sự khác biệt chính của nó so với các món súp khác là khả năng nấu súp cá, cả tại cơ sở (công thức truyền thống) và tại nhà.

Thông tin hữu ích

Trong các cuốn sách khác nhau, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức nấu súp cá. Ở nước ngoài, món ăn này được gọi theo cách khác. Nhưng hầu hết các công thức nấu ăn đều có các yếu tố chính của sự giống nhau. Tai được chế biến từ cá. Việc đun sôi nước dùng diễn ra trong nhiều giai đoạn. Và quan trọng nhất, nó được nấu trên ngọn lửa. Nhưng vào mùa đông hoặc thiếucơ hội hòa mình vào thiên nhiên và nhóm lửa vào mùa hè, tất nhiên, bạn có thể áp dụng các công thức hướng dẫn cách nấu súp cá tại nhà.

Một số bí quyết nấu ăn

Bí quyết1. Để có được nước dùng ngon, bạn cần có những loại cá nhất định. Ngoài phải tươi, cá phải có kết cấu tinh tế và hương vị đậm đà. Loại tai ngon nhất trên thế giới được lấy từ cá pike, cá rô đồng, cá diếc, cá hồi. Cá vược và cá tuyết cũng hoạt động tốt trong nước dùng đậm đà. Cá mè, cá tuế, ram, vobla - những loại cá không thích hợp để nấu canh cá.

Bí quyết2. Để món ăn được ngon và thơm, bạn cũng cần thêm: muối, hành tây, hạt tiêu, cà rốt, khoai tây cũng như các loại gia vị vừa ăn. Ukha - nhà xây dựng súp. Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích vào nó, cái chính là để tạo ra một loại nước dùng ngon. Nếu bạn không thích luộc hành thì để nguyên củ, không cắt khúc, sau khi nấu chín thì vớt ra bỏ đi. Hành tây tạo thêm hương vị thơm ngon cho món súp của bạn mà bạn sẽ thích ngay cả khi bạn không thích ăn rau.

Bí quyết3. Nước dùng được đun sôi kỹ là chìa khóa thành công. Hãy mang nó vào trạng thái sẵn sàng hoàn toàn (cách thực hiện được mô tả bên dưới), đồng thời sử dụng nhiều loại cá để có nhiều hương vị khác nhau.

Ukha tại nhà

Nhiều người thêm thứ gì đó của riêng họ vào đó, ví dụ, thay vì ngũ cốc truyền thống, họ cho gạo hoặc thứ gì đó khác. Nếu bạn đến từ một chuyến đánh bắt thành công, đánh bắt được nhiều cá, câu hỏi tiếp theo được đặt ra: đánh bắt ở đâu? Chỉ chiên mọi thứ hoặc hầm - không tệnhưng nấu một món súp ngon, bổ dưỡng thì còn tuyệt hơn! Ukha khác với các món súp khác ở chỗ càng chứa nhiều cá (cá pike, cá chép bạc, cá hồi, v.v.) thì càng ngon. Làm thế nào để nấu ăn ngon? Bạn có thể tìm thấy công thức trong bài viết này.

Biến thể của cá nguyên con hoặc cách làm nước dùng ngon

Một số người nấu canh cá với cá nguyên con. Cho dù điều này đúng hay không, không có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi này, vì mọi người đều thích thứ gì đó của riêng mình. Nhưng để nước dùng có vị quen thuộc hơn, cá cần được làm sạch và rút ruột. Việc này là đáng làm, nếu chỉ vì, cùng với các bộ phận bên trong của cá, phân cá cũng hòa vào nước dùng, và ăn súp ngon lành và biết rằng đâu đó trong đó những phần nhỏ của chất như vậy có thể bị dính vào, bạn thấy đấy, là không dễ chịu lắm.

Để tạo ra nước dùng ngon, đậm đà, tốt hơn nên sử dụng các loại cá nhỏ, và chỉ sau đó thêm những con lớn hơn (nếu bạn nấu súp cá từ nhiều loại cá). Cùng với cá nhỏ, vây, xương và mọi thứ sẽ làm gia vị cho nước dùng của bạn ngay lập tức được thả xuống nước.

Canh cá nấu canh chính là sở thích của nàng

Phần nước dùng (cá và các bộ phận của nó) được đổ bằng nước lạnh. Bạn cần bao nhiêu cá và bao nhiêu nước - hãy tự quyết định, tất cả phụ thuộc vào số lượng súp cá bạn muốn làm. Nếu bạn có sẵn ít cá, thì tốt hơn là bạn nên chia thành nhiều phần nhỏ và dành toàn bộ cá để chế biến nước dùng ngon. Nước dùng phổ tai được nấu đúng cách là 80% tạo nên vị ngon của cả món ăn.

Hãy nhớ rằngTrong quá trình nấu, đến một nửa lượng nước có thể bay hơi trong 40-50 phút. Việc thêm nước thường vẫn không được khuyến khích, vì nồng độ của nước dùng sẽ bị xáo trộn, dẫn đến làm giảm hương vị tổng thể của món canh cá. Khi bắt đầu nấu nước dùng, bạn cần thêm muối. Để các bộ phận của cá được sôi hoàn toàn và có được hương vị tối đa, bạn cần đun nước dùng liên tục khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.

Nếu bạn không có đủ thời gian để dành cho việc nấu canh cá, thì bạn có thể nấu món này dù chỉ trong vòng 30 - 40 phút. Trong trường hợp này, bạn sẽ chỉ nhận được nước dùng ít đậm đặc và ngon hơn. Nếu điều này không quan trọng đối với bạn, thì bạn có thể nhanh chóng làm một bữa tối ngon lành cho mình.

Nên thêm gì vào món ăn hay cách nấu canh cá đúng cách?

Nếu bạn nấu súp cá đúng cách, thì ngoài nước dùng đậm đà, bạn cũng cần phải có từng phần cá. Trong số tất cả những con cá mà bạn có sẵn, bạn nên chọn những con lớn nhất, bỏ đầu, vây, v.v., chỉ để lại phần phi lê. Sau đó nó được thêm vào mỗi khẩu phần súp cá. Những miếng cá đã chia nhỏ này nên được cho vào nước dùng, khoảng 7-10 phút trước khi nấu hoàn toàn.

Thời gian sẽ tùy thuộc vào kích thước của các mảnh. Điều chính ở đây là giữ một sự cân bằng: không phục vụ cá vẫn còn đang nướng, nhưng cũng không tiêu hóa nó. Làm thế nào để hiểu rằng phi lê đã được nấu chín và sẵn sàng để phục vụ? Trong nước dùng đang sôi, dùng thìa hoặc thìa chạm vào các miếng cá. Nếu chúng đàn hồi, nhưng có thể được chia thành nhiều phần, thì chúng đã sẵn sàng phục vụ.

Tôi có thể thêm những thành phần nào khác?

Tuy nhiên, ngoài cá thì mộc nhĩ cần có các thành phần khác, không chỉ có nước dùng và cá. Khoảng 20-25 phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, bạn có thể cho khoai tây thái nhỏ (nhưng không quá nhỏ) vào nước dùng. Nhiều ngư dân có kinh nghiệm cho rằng, tai thật không nên chứa khoai tây mà có thể thêm các nguyên liệu cho vừa ăn. Bạn có thể tự quyết định chính xác những gì sẽ có trong món ăn của bạn.

Hầu hết các đầu bếp giàu kinh nghiệm đều đồng ý với quan điểm này. Để tăng độ no cho súp cá, bạn có thể thêm một số loại ngũ cốc vào đó: gạo, lúa mạch trân châu, bột báng, … Khi nấu, bạn nên lưu ý thời gian nấu của từng loại ngũ cốc này.

Hành, ớt và lá nguyệt quế là những nguyên liệu truyền thống cho món súp cá. Tốt hơn là bạn nên cho hạt tiêu vào ngay khi bắt đầu nấu nước dùng, hành tây có thể để ở đâu đó trong 15 phút cho đến khi chín hoàn toàn (nếu bạn thích hành tây dai hơn thì có thể để trong vòng 8 - 10 phút), và lá nguyệt quế thì đã được thêm vào những phút cuối cùng khi nấu món súp cá, trong thời gian đó anh ấy sẽ có thời gian để tỏa ra sự thông minh vốn có và mùi tuyệt vời của mình.

Để có hương vị, bạn cũng có thể thêm mùi tây và một chút cà rốt. Bất kỳ gia vị cũng được thêm vào theo quyết định của bạn. Cái chính là chúng không làm gián đoạn hương vị chung của súp cá, tức là nước dùng.

Làm sao để có vị kem bắt tai?

Nếu bạn chưa biết công thức nấu súp cá tại nhà để có nước dùng thơm ngon và vị béo ngậy thì hãy cho một chút sữa vào khi nấu (khoảng 0,5 lít sữa mỗi 3-4 lít nước). Kỹ thuật này sẽ đặc biệt thích hợptrong trường hợp có một lượng lớn thịt gián trong nước dùng của bạn. Nếu không có sẵn sữa tươi, bạn có thể dùng cách pha loãng sữa bột trong nước dùng. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc rau thơm và pha loãng một miếng bơ nhỏ.

Nấu canh cá tại nhà, bạn có thể thử nghiệm với các nguyên liệu, vì đây là một món canh khác thường. Ngoài các loại thảo mộc và gia vị thông thường (lá nguyệt quế, hạt tiêu), bạn cũng có thể thử thêm các loại thảo mộc hoang dã khác nhau, chẳng hạn như cây me chua. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Món này cần nhiều cá và tốt nhất là nhiều loại khác nhau.

Nấu canh đầu cá

Công thức này là phổ biến nhất. Bạn cần có những gì từ sản phẩm và cách nấu món tai từ đầu cá?

Sau đây là danh sách ngắn các nguyên liệu cần thiết để làm món canh cá trắm bạc (thông dụng nhất):

1. Vây, đuôi và đầu cá.
2. Một số khoai tây (tùy thuộc vào lượng nước dùng và sở thích của bạn về độ đặc của súp).
3. Một bóng đèn.
4. Cà rốt (tùy chọn) 1pc
5. Bay leaf 1-2 chiếc
6. Hạt tiêu đen.
7. Greens (mùi tây, thì là) để nếm thử trước khi phục vụ.
8. Gia vị nêm nếm và muối.

Cách nấu canh cá sao cho đậm đà và ngon được nhiều nguồn mô tả. Nhưng thực tế là hầu hết chúng đều mô tả các công thức nấu ăn sử dụng một lượng lớn cá cũng như sự đa dạng của nó. Nếu bạn bị hạn chế về sự lựa chọn và số lượng, thì trongTrong bài viết này, bạn có thể học cách nấu phổ tai từ đầu cá. Đầu của một con cá chép bạc sẽ mang đến cho nước dùng của bạn hương vị phù hợp.

Trước khi nấu, đầu được cắt thành 2 phần. Sau đó, họ lấy một cái chảo (khối lượng tùy thuộc vào bao nhiêu phần ăn bạn muốn), đổ đầy nước vào, không thêm 2-3 cm cạnh, muối và tiêu có thể được thêm vào ở giai đoạn này. Sau khi có bọt trên bề mặt nước (trong quá trình đun sôi), nó phải được loại bỏ. Nó sẽ hình thành trong nửa giờ cho đến khi cá hoàn toàn sôi. Những gì chính xác để thêm vào tai là một vấn đề của hương vị.

Sau khi đầu cá đã hết vị, phải chắt hết nước dùng. Điều này được thực hiện để giúp anh ta loại bỏ tàn tích của cá, những phần vô vị khác nhau trên đầu của cô ấy. Tiếp theo, bạn có thể thêm tất cả hạt nêm, hành tây, khoai tây và bất cứ thứ gì khác mà bạn muốn vào tai. Tất cả những thứ này được thêm trực tiếp vào nước dùng căng và được đưa trở lại lửa.

Khoai tây được luộc trong 20-25 phút, tùy thuộc vào số lượng của chúng và bạn cắt miếng khoai tây. Nếu bạn sử dụng khoai tây mới, chúng sẽ nhanh chín hơn. Cà rốt cũng có thể được thêm vào cùng với khoai tây. Trước khi phục vụ, bạn có thể phục vụ với rau thơm và bánh mì đen.

Canh cá hồi

Như bạn đã biết, có rất nhiều công thức nấu ăn cho một món ăn như vậy. Đây là một món ăn độc đáo của loại hình này, nơi mọi người có thể thêm một cái gì đó của riêng mình vào nó và đồng thời không làm hỏng hương vị chính của súp cá - nước luộc cá. Một trong những cách ngon nhất là nấu nó bằng cá hồi.

Dưới đây các bạn cùng tham khảo cách nấu canh cá hồi nhé. Đây là một loại cá rất tốt cho sức khỏe chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Mỗi phần của nó (đầu, tesha, phi lê) có hương vị riêng của nó. Chính trong tai, tất cả các bộ phận của nó sẽ có thể bộc lộ vị giác một cách tối đa. Bạn chỉ có thể sử dụng phần đầu và đuôi của cá hồi để chế biến một món ăn ngon. Nhưng nếu bạn không tiếc tiền mà mua cả con cá thì hãy nhớ món ăn được chế biến từ đó lâu dài.

Cá hồi đề cập đến các loại cá đỏ. Thứ giá trị nhất ở nó là mặt sau, tức là miếng phi lê. Nó thường được sử dụng để làm sushi và tất cả các món ăn Nhật Bản. Đầu và đuôi của loài cá này không có giá trị lớn, điều đó có nghĩa là bạn có thể tìm thấy những bộ phận này ở chợ hay cửa hàng với giá cả phải chăng. Đầu và đuôi có thể tạo nên một đôi tai tuyệt vời. Nếu dùng đầu cá hồi thì phải làm sạch mắt và mang (sẽ làm nước dùng bị đắng). Thời gian luộc (trung bình) đầu cá hồi - 35-45 phút. Sau đó, hãy chắc chắn để lọc nước dùng, nếu không các phần khác nhau của đầu cá có thể bị bắt khi phục vụ.

Cách nấu canh cá từng bước?

Sau khi đầu cá hồi được làm sạch hoàn toàn, có thể cho vào chảo và trong khi đun sôi nước dùng, hãy vớt bọt trong 10-20 phút đầu tiên.

Trong khi nấu, bạn có thể bắt đầu cắt rau cho món súp cá. Sử dụng những thứ bạn thích để nếm thử. Khoai tây, hành tây và cà rốt thường được sử dụng.

Sau khi đun sôi đầu, nước dùng được lọc và đổ trở lại chảo, thêm rau dọc theo.

Bước cuối cùng sẽ thêm gia vị (vừa ăn) và một vài loại lálá nguyệt quế. Tất cả món này (sau khi thêm rau) được nấu trong 20-25 phút nữa, sau đó bạn có thể yên tâm dọn lên bàn. Phục vụ có thể được thực hiện bằng cách rắc tai với các loại thảo mộc.

Hôm nay bạn đã học cách nấu súp cá từ cá hồi và các loại cá khác, và bây giờ chúng ta hãy thảo luận về một chủ đề khác.

Tai heo

Bạn sẽ không mất nhiều thời gian để chế biến món súp với nguyên liệu này, và kết quả chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ. Vì vậy, nếu bạn không biết cách nấu tai heo, thì hãy nhớ những gì bạn cần cho món này: khoai tây, tai, nước, bánh quy giòn, hành tây, bơ, bánh mì và bột mì.

Trước hết, bạn cho tai và bánh tẻ vào nồi nước, cùng với một ít hành tím. Đun sôi tất cả trên lửa vừa trong đúng một giờ. Rau ngổ nên cho vào nước dùng, tai luộc vớt ra và thái nhỏ. Khoai tây cắt khối vuông thì cho vào nồi nước dùng, xào sơ qua rồi cho tai vào đó. Nấu mọi thứ cho đến khi chín hoàn toàn!

Giờ thì bạn đã biết cách nấu món tai heo rồi đấy. Chúc bạn ngon miệng và tâm trạng tốt!